Eruinska kiselina je predstavnik jednobaznih karboksilnih kiselina. Također, ovo jedinjenje se može pripisati nezasićenim masnim kiselinama, koje se nazivaju Omega-9. Vrijedi napomenuti da se u nekim biljnim uljima kiselina ne nalazi u svom izvornom obliku (C21H41COOH), već kao ester glicerola (triglicerida).
Vrijedi napomenuti da je glavna razlika između jedinjenja uključenih u Omega-9 i drugih nezasićenih masnih kiselina ta što nisu esencijalne. To znači da je ljudsko tijelo u stanju da ih sam sintetizira, ako je potrebno. Ali vrijedi napomenuti da nisu svi predstavnici kiselina koje su klasificirane kao Omega-9 korisni spojevi. Na primjer, eruka kiselina šteti tijelu, jer je opasna i toksična za njega, jer ljudski enzimski sistem nije u stanju da se nosi s tim.
Gdje je u prirodi
Ranije se postavljala tema pronalaženja ove kiseline u prirodnim uljima, ali koje biljke je sadrže više? U najvećoj količini nalazi se u sljedećim biljkama: repica, bijela icrni senf. Također, kiselina je pronađena i u sjemenkama grožđa, ali u mnogo manjim količinama nego, na primjer, u senfu.
Procenat težine raznih ulja
Najveći sadržaj zabilježen je u ulju uljane repice, koji se kreće od 56 do 65%, kao i u ulju gorušice - ne više od 50%. Prisustvo eruka kiseline u drugim biljnim mastima nije tako visoko i može se kretati od 1 do 11%.
Ulje repice
Ovo ulje je jedno od najrasprostranjenijih u svijetu, u odnosu na druga, i zauzima 14% ukupne proizvodnje raznih ulja. Ali odakle dolazi?
Uljana repica pripada rodu Cruciferous, ujedno je i jednogodišnja biljka poznata od davnina. Uzgoj ove kulture započeo je prije više od 5 hiljada godina. Biljka je otporna na mraz, odlično se osjeća u umjerenoj klimi, ali joj je potrebna dovoljna vlaga. Ako govorimo o domovini uljane repice, onda stručnjaci smatraju da je biljka nastala sa Mediterana.
Prednosti ulja repice
Prednost ovog ulja je što u svom sastavu sadrži niz aminokiselina koje su, pak, nezamjenjive. Tu spadaju linolna i linolenska. Njihova upotreba je neophodna osobi, jer organizam nije u stanju da ih sam sintetiše, ali istovremeno igraju veliku ulogu u hormonalnom zdravlju. Osim toga, ulje uljane repice sadrživitamini rastvorljivi u mastima kao što su A i E. Poznati su po svojoj antioksidativnoj sposobnosti, što znači da su u stanju da se bore protiv slobodnih radikala koji dovode do starenja kože, organa i ćelija ljudskog tela. Ulje repice sadrži vitamine B, koji pozitivno utiču na kardiovaskularni i nervni sistem.
Pronađen je i veliki broj raznih elemenata u tragovima, od kojih se mogu izdvojiti magnezijum, kalcijum, cink i drugi. Ali glavna prednost ulja uljane repice je ta što se ti elementi u tragovima iz njega apsorbiraju u tijelu mnogo bolje nego, na primjer, sojino ulje. Ulje uljane repice zbog svog raznolikog sastava može pomoći u normalizaciji metabolizma, jer uz pomoć vitamina normalizira hormonalni nivo. Utiče na sadržaj viška holesterola, snižavajući ga, a ujedno je i prevencija nastanka raka. Vrijedi napomenuti da je ulje repice prilično ugodnog okusa.
Šteta repičinog ulja
Eruinska kiselina je opasna supstanca za sisare, a samim tim i za ljude, ali njen sadržaj u ulju uljane repice je i do 50%. Zašto je ovo jedinjenje tako opasno?
Jedno od specifičnih svojstava eruka kiseline je da je ljudski enzimski sistem ne može da preradi, što znači da ostaje da se akumulira u tkivima, što loše utiče na rast dece. A to znači da će trenutak kada treba da počne pubertet biti odgođen, što u budućnostidovesti do štetnih posljedica. Eruka kiselina oštećuje srce i krvožilni sistem. Može izazvati cirozu jetre, kao i negativno uticati na mišiće.
Sadržaj eruka kiseline od 0,3 do 0,6% nije opasan po zdravlje ljudi. Zato su stručnjaci naučili uzgajati sorte uljane repice koje bi sadržavale minimalnu količinu ove opasne tvari. Stoga se nemojte plašiti ulja repice, samo treba izabrati ono pravo, koje ne bi sadržavalo eruku kiselinu.
Industrijske primjene
Ranije se govorilo da organizam sisara nije u stanju da se nosi sa preradom eruka kiseline, što znači da za njega to predstavlja opasnost i štetu. Ali ovaj spoj je našao primjenu u industriji. Na primjer, ulje repice se koristi u raznim poljima kao što su tekstil, boje i lakovi, a koristi se i za pravljenje sapuna.
