Hitin je glavna strukturna supstanca ćelijskih zidova gljiva, kao i integumenta člankonožaca. Ima dobra vodootporna svojstva i također je odlična strukturna komponenta. Čovjek je mogao koristiti hitin za svoje potrebe. Šta je to i zašto je danas postalo toliko popularno?
Struktura molekula
Budući da je polimer, sastoji se od mnogih pojedinačnih molekula izomera glukoze. Ovi izomeri se nazivaju N-acetil-β-D-glukozamin, a zbog neobične beta veze u sastavu, oni su u stanju da formiraju razgranate polimerne lance.
Hitin se ponekad naziva hitozan. Njegova glavna razlika je u tome što je po strukturi vrlo slična dobro poznatoj celulozi koja je dio staničnih zidova biljaka. Ako je potonji na prvom mjestu u proizvodnji i izolaciji od biljnih tkiva, hitin, zauzvrat, dolazi na drugo mjesto u ovoj ljestvici. Ovo još jednom dokazuje popularnost supstance u industriji i kozmetologiji.
U prirodi
Chitin sadrži sve predstavnike tipa artropoda. Ova supstanca je u gornjim slojevimaegzoskelet insekata, pauka i ljuskara, koji pokrivače čini vodootpornim. Ovo svojstvo je omogućilo kopnenim stvorenjima da se ne boje isušivanja i gubitka vode kroz površinu tijela.
Ćelije gljive takođe sadrže hitin u svom ćelijskom zidu. Šta to može dati tijelu? Prije svega, snaga svih njegovih ćelija, te izbjegavanje gubitka vlage iz citoplazme.
Hitin je odsutan u biljkama, jer njihove ćelijske stijenke već sadrže drugi biopolimer - celulozu. Na osnovu toga se razlikuju prave biljke i alge, a prisustvo jednog od biopolimera je komparativna karakteristika različitih carstava organizama.
Izolacija hitina
U industrijskim razmerama, hitozan je izolovan iz egzoskeleta rakova, iako je to prilično skup posao. Stoga se tehnika izolacije ovog polimera stalno modernizuje, a kao rezultat toga, pronađeni su novi izvori prirodnog hitina.
Tako je visoka stopa reprodukcije insekata postala glavni razlog zašto se hitin izdvaja iz pčela ili kućnih muha. Šta su to tvoje mušice, pitaš se. Međutim, kada se posmatra u industrijskim razmjerima, proizvodnja hitina od insekata je dobila veliki zaokret, a kao rezultat se dobiva dovoljna količina prirodnog polimera. Dakle, u Rusiji su već razvijene neke tačke za uzgoj pčela u svrhu vađenja hitina.
Ne zaboravite na pečurke, kao i na neke alge, budući da ćelijske membrane ovih organizama sadrže hitin, on se izoluje na isti načinpoput celuloze u biljkama. Iako efikasnost takvog posla ostavlja mnogo da se poželi, ne može se isključiti sa liste mogućih izvora hitozana.
Vrijednost hitina za ljude
Šta je hitin u biologiji? To nije samo strukturna komponenta koja sprečava gubitak vode, već i biopolimer sa baktericidnim svojstvima. Ovo omogućava upotrebu hitina u proizvodnji zavoja, gaze i specijalnih sunđera za kupanje.
Hitin se dobro vezuje za masti. Ako osoba uzima posebne lijekove, koji sadrže određeni udio hitozana, masti u crijevima se vežu za biopolimer i zajedno s njim se izlučuju iz organizma. Kao rezultat toga, smanjuje se količina probavljivih masti, što smanjuje količinu holesterola u tijelu. Međutim, hitin može izigrati osobu ako se koristi u prekomjernoj količini, također smanjuje sadržaj vitamina E i dovodi do drugih neugodnih posljedica.
Chitosan je nedavno dodat kozmetičkim proizvodima kao prirodni sastojak. Takva kozmetika čini kožu gipkom, zdravim noktima, a kosa nakon djelovanja šampona sa hitinom u sastavu postaje sjajna i zdrava.
Zanimljive činjenice
U azijskim zemljama, kao i na zapadu, na mnogim tržištima se prodaju prženi skakavci, skakavci i drugi predstavnici člankonožaca. Entomofagija je nedavno postala popularna među gurmanima, zahvaljujući sadržaju tako korisnog hitina u koži malih insekata i rakova.
Ljekari su otkrili da hitin pomaže u zacjeljivanju rana, zbog svoje visoke kompatibilnosti sa životinjskim tkivom. Ovo omogućava korištenje biopolimera u proizvodnji specijalnih ljekovitih masti, ali proučavanje takvih svojstava hitozana je još uvijek u toku.
Postoji veoma visoka nutritivna vrijednost takvog biopolimera kao što je hitin. Šta može dati šaka malih insekata, koje je čak i teško žvakati? Odgovor će vas oduševiti: 100 grama skakavaca može dati organizmu 20,5 grama proteina kada se nutritivna vrijednost obične junećeg mesa ne razlikuje mnogo i iznosi 22,5 grama. Jedini problem je što je ubrati 100 grama malih skakavaca mnogo teže od rezanja. popust od 100 grama mesa stoke.
