Vitamini su organske supstance koje se (uglavnom) ne sintetiziraju u ljudskom tijelu (ili se stvaraju u malim količinama), pa su nezamjenjivi u ishrani. Poznato je 20 vitamina koji utiču na zdravlje ljudi. Količina konzumiranja zavisi od pola, starosti i nivoa fizičke aktivnosti osobe.
Vitamini su organske supstance neophodne za zdravlje ljudi. Njihov nedostatak dovodi do ozbiljnih posljedica.
Nedostatak bilo kojeg vitamina u hrani može uzrokovati razne bolesti.
Vitamini su organske supstance koje utiču na život, učestvuju u sintezi hormona, metabolizmu i doprinose normalnom funkcionisanju organizma.
Praktično svi vitamini su dobro proučeni, utvrđena je njihova uloga u životu živog organizma.
Vitamini od 2 vrste
Vitamini - organske supstance neophodne zaformiranje enzima. Dakle, visoka aktivnost enzima zavisi od količine vitamina koji su ušli u organizam.
Vitamini rastvorljivi u mastima apsorbuju se samo sa mastima. Unos vitamina A, na primjer, najbolje je kombinovati sa pavlakom ili puterom.
Vitamini rastvorljivi u vodi ne trebaju masti.
rastvorljivo u masti
Vitamini su organske supstance koje treba posmatrati kao celinu. Sam po sebi, vitamin možda neće donijeti potrebnu korist, ali će zajedno sa drugim elementom pomoći da se izbjegnu poremećaji u tijelu.
Vitamin A
Ovaj vitamin utiče na vizuelnu funkciju, naime, učestvuje u sintezi proteina u rožnjači oka. Nedostatak vitamina A smanjuje vid, što s vremenom može dovesti do noćnog sljepila, keratinizacije kože i smanjenja otpornosti na infekcije.
Glavni izvori ovog vitamina su meso, džigerica, zeleno i crveno povrće, narandžasto i žuto voće.
Sve što jedemo ide u jetru, uključujući vitamin A, tako da je njegov višak nepoželjan.
Vitamin D
Učestvuje u apsorpciji kalcijuma i fosfora, smanjuje izlučivanje ovih minerala iz organizma i osigurava optimalnu brzinu njihovog ulaska u kosti.
Manjak vitamina D uzrokuje osteoporozu.
Glavni izvori: jetra, jaja, riblje ulje.
Višak dovodi do taloženja kalcijuma u posudama.
Vitamin E
Vitamini su organske supstance koje ne samoučestvuju u metabolizmu, ali i sprečavaju uništavanje živih ćelija. Vitamin E je takav vitamin. On je antioksidans koji veže slobodne radikale na kiseonik, sprečava uništavanje proteina, masnih i nukleinskih kiselina.
Glavni izvori: povrće, žitarice, ulje.
Višak vitamina uzrokuje neurološka oštećenja.
Vitamin K
Uključen u zgrušavanje krvi.
Glavni izvor: nezavisna sinteza u crijevima. Dodatno uz hranu (meso, žitarice, povrće).
Manjak vitamina povećava vrijeme zgrušavanja krvi.
Vitamini rastvorljivi u vodi
Ima mnogo više. Pogledajmo pobliže ovu grupu.
Vitamin C
Aktivira metaboličke procese, zaštitne funkcije tjelesnih ćelija.
Glavni izvori: agrumi, paradajz, voće, povrće.
Manjak vitamina C uzrokuje skorbut, leziju kože.
Vitamin B1
Učestvuje u oksidativnim procesima, sintezi raznih enzima.
Glavni izvori: džigerica, svinjetina, pasulj, žitarice.
Nedostatak vodi do beri-beri.
Vitamin B2
Njegova glavna funkcija je učešće u energetskom metabolizmu.
Vitamin može doći iz različitih namirnica. Ali njihovo produženo izlaganje suncu ili produžena termička obrada dovodi do njegovog uništenja.
Manjak uzrokuje narušavanje integriteta kože, narušavanje sumraka i svjetlosnog vida.
Vitamin B5
Učestvuje u metabolizmu. Vitamin B5 se nalazi u mnogim namirnicama. Deficit može bitipovezan sa produženim postom i dovodi do utrnulosti udova, umora, nesanice, glavobolje.
Vitamin B6
Učestvuje u velikom broju procesa u tijelu, uključujući oporavak imunološkog sistema, metabolizam ugljikohidrata.
Glavni izvori: povrće, meso, žitarice.
Uz manjak vitamina B6, apetit se smanjuje, javlja se anemija.
Vitamin B9
Učestvuje u stvaranju krvi, metabolizmu proteina, formiranju leukocita, eritrocita, trombocita, snižava holesterol.
Nalazi se u mahunarkama, spanaću, zelenom povrću.
Manjak uzrokuje anemiju.
Vitamin B12
Učestvuje u stvaranju krvi, metabolizmu aminokiselina, funkcionisanju nervnog sistema.
Nalazi se u jajima, mesu, mliječnim proizvodima.
Manjak uzrokuje anemiju, nervne smetnje.
Vitamin PP
Učestvuje u stvaranju krvi, aktivnosti nervnog sistema, varenju hrane.
Višak vitamina snižava krvni pritisak.
Vitamin P
Učestvuje u jačanju zidova krvnih sudova, pomaže u poboljšanju otpornosti organizma na infekcije. Nalazi se u citrusima, orasima, zelenom čaju, bobičastom voću.
Vitamin H
Učestvuje u metaboličkim procesima.
Nalazi se u mesu, povrću, jajima.
Manjak uzrokuje kožne bolesti.
Višak i nedostatak
Vitamini –To su organske tvari koje se u tijelu ničim ne mogu zamijeniti. Većina njih ulazi u organizam sa hranom. U zavisnosti od količine vitamina unesenih hranom, može se razlikovati nekoliko stanja:
- Avitaminoza.
- Hipovitaminoza.
- Hipervitaminoza.
Prvo stanje karakterizira metabolički poremećaj, koji je uzrokovan produženim nedostatkom bilo kojeg vitamina (ili jednog vitamina) u tijelu. Nedostatak vitamina dovodi do ozbiljne bolesti ili smrti.
Drugo stanje karakteriše smanjeni unos vitamina. Hipovitaminoza se manifestuje brzim zamorom, smanjenim performansama, vidom u mraku, ljuštenjem kože, smanjenjem imuniteta.
Treće stanje, karakteristično za dugotrajan unos viška količina vitamina, dovodi do poremećaja metaboličkih procesa i funkcija organizma. Obično se ovo stanje javlja kod prekomjernog unosa vitamina topivih u mastima (na primjer, A i D). Ovi vitamini se mogu akumulirati u depoima masti.
Vitaminsko-mineralni kompleksi
Vitamini su složene organske supstance koje treba koristiti na uravnotežen način, bez viška ili manjka. Postoji mnogo različitih opcija, kako u kombinaciji sa mineralima, tako i zasebno.
U savremenom svijetu svakodnevno se pojavljuju novi podaci o vitaminima i njihovom djelovanju na živi organizam. Postoji mišljenje da su u stanju poboljšati unutrašnje okruženje, povećati funkcionalne sposobnosti osobe. Stoga, modernodijetetičari smatraju uzimanje vitamina sredstvom za prevenciju bolesti.
