Mnogi od nas su razmišljali o tome šta su podrezi i kako ih kuvati. Prije svega, ovo je meso sa slojevima masti u kombinaciji s kožom odrezanom s dna svinjskog trupa. Ovisno o debljini i veličini ovog proizvoda, možete kuhati širok izbor jela. Na primjer, rolat treba napraviti od tankog podreza, a deblji i viši se koristi za kuhane delicije. Osim toga, od ovog proizvoda se mogu pripremati i dijetetske namirnice koje ne samo da će zasititi organizam, već mu dati i sve potrebne elemente u tragovima i hranljive materije.
Danas ćemo vam reći šta znači riječ "undercut", kako ga kuhati i sa čime možete poslužiti. Također ćete saznati zanimljive činjenice o ovom proizvodu, njegovoj istoriji nastanka i načinima ishrane. U većini slučajeva, jelo se servira na stolu kao hladno predjelo, ali možete pokazati maštu i skuhati ukusno i mirisno jelo pečeno u rerni ili u sporu štednjaku.
podvučeni recept
Potrebni proizvodi:
- podcrtana - 750 grama;
- češnjak - 4-6 čena;
- sol;
- mljeveni crni biber;
- biljno ulje - 50 grama.
Kao prilog takvom jelu možete koristiti prženi krompir, kuvani pirinač, testeninu sa ljutim belim lukom ili paradajz sosom.
Step cooking
Razbijmo proces na nekoliko glavnih koraka:
- Isperite pod mlazom vode, osušite papirnim ubrusima i istrljajte začinima i solju.
- Zatim ga narežite na porcije i ostavite sa strane.
- Nasjeckajte bijeli luk nožem ili posebnom presom.
- Namažite jednu stranu svinjskog izreza naribanim belim lukom i uvijte u mali rolat.
- Pričvršćujemo čačkalicom, drvenim ražnjićima ili špagom.
- Podmažite kalup biljnim uljem i u njega stavite naše kiflice.
- Pošaljite da se peče u rerni pola sata.
Prije serviranja gotovog jela na sto, potrebno ga je ukrasiti sjeckanim začinskim biljem i dodati par kriški limuna. Šta je podvlačenje, već znate. Sada ćemo vam reći kako da napravite domaći sos za ovo jelo.
Kuvanje sosa od paradajza od belog luka
Sastojci:
- paradajz ili paradajz pasta - 200 grama;
- sol;
- paprika;
- maslinovo ulje - 45 grama;
- beli luk - par čena.
Kako napraviti sos:
- Paradajz prelijte kipućom vodom, skinite kožu i narežite na velike kriške. Zatim sipajte u zagrejanu šerpu i dinstajte nekoliko minuta.
- Nasjeckajte bijeli luk i dodajte ga u paradajz.
- Ako koristite gotovu paradajz pastu, onda je morate pomešati sa protisnutim belim lukom, dinstati par minuta i skloniti sos sa vatre.
- Sada dodajte začine i maslinovo ulje.
- Upotrebom uranjajućeg blendera umutite sve sastojke i gotovi sos sipajte u posudu za skladištenje.
Ovaj domaći dresing možete dodati bilo kojem jelu, kao što su špageti, grickalice od mesa i ribe, žitarice i pečeni krompir.
Šta je undercut i kako se kuva u rerni
Kao što smo ranije rekli, podrezi su meso koje uključuje slojeve masti. Ovo jelo se obično pripisuje nacionalnoj ukrajinskoj kuhinji.
Da bismo pripremili mirisno i sočno predjelo od mesa potrebni su nam proizvodi kao što su:
- podrezi - 800 grama;
- češnjak - 1 glava;
- biber;
- sol;
- origano;
- sušeni bosiljak;
- senf;
- pečurke - 250 grama.
U ovom receptu ćemo koristiti foliju za pečenje i kanap.
Način kuhanja
Prvo, moramo uraditi sljedeće:
- Pečurke oprane u toploj vodi, isečene na tanke kriške i prženeu tiganju do polovine.
- Polijte podreze hladnom vodom 10 minuta.
- Ocediti višak tečnosti, osušiti i iseći na komade po dužini.
- Utrljajte podreze začinima i senfom.
- Omotajte ga koncem da bolje zadrži oblik i marinirajte oko dva sata.
- Sada odvijte foliju, odrežite potreban komad i na njega stavite sloj pečuraka.
- Na pečurke rasporedite podreze i pospite proizvode sušenim bosiljkom.
- Zamotajte ivice folije i prenesite posudu u formu sa visokim ivicama.
- Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni 45 minuta dok ne bude gotovo.
Čim je jelo potpuno spremno, ostavite donju liniju da se ohladi i tek tada odvijte foliju. Zahvaljujući ovoj metodi kuvanja, meso je ludo sočno, meko i mirisno. Predjelo možete ukrasiti svježim začinskim biljem, biberom u zrnu i poslužiti uz bilo koji ljuti umak.
Sada kada znate šta su podrezi i kako ih pravilno kuvati, možete iznenaditi svoje goste i porodicu novim, ukusnim i neobičnim jelom. Zapečeni podrezi u rerni sa pečurkama, povrćem ili belim lukom uneće raznovrsnost u vašu uobičajenu ishranu i postati jedna od vaših omiljenih delicija. Vrijedi napomenuti da se u nekim receptima koriste i jabuke i kruške s narandžama kako bi gotovo jelo dobilo pikantan i voćni okus. Možete pokazati svoju maštu i dodati bilo koje druge sastojke podvlačećisa svojim potpisom.
