Verovatno nije tajna da su aminokarboksilne kiseline (aminokiseline) kuglice u složenom lancu proteina bilo kojeg živog organizma. Ali malo ljudi zna da su skoro svi otkriveni u drugoj polovini prošlog veka.
Biogene aminokiseline koje sadrže sumpor koje nas zanimaju u ovom članku su cistein i metionin. Pokušajmo da obogatimo čitaočevo znanje o ova dva organska jedinjenja sa stanovišta biohemije i biologije našeg zdravlja.
Građevinski blokovi proteina
Aminokiseline (uključujući i one koje sadrže sumpor) su organska jedinjenja prilično široko zastupljena u prirodi. Danas znamo više od 500 aminokiselina. Istovremeno, njih 240 nalazi se u životnoj sredini u slobodnom obliku, a svi ostali su međuproizvodi metaboličkih procesa u živim organizmima.
I danas ostajemisterija zašto se od sve te raznolikosti samo 20 aminokiselina nalazi u ljudskim proteinima (na slici iznad). Nazivaju se biogenim ili uključeni u biosintezu proteina. Među ovim "odabranim" samo dvije su aminokiseline koje sadrže sumpor. To su metionin (Metionin) i cistein (Cysteine), koji sadrže atom sumpora.
Sve aminokiseline za naše tijelo podijeljene su u dvije grupe: esencijalne (one koje se ne sintetiziraju u ljudskom tijelu) i neesencijalne (one koje tijelo može samo proizvesti). Cistein pripada drugoj skupini, ali metionin - prvoj, koju moramo primiti hranom - s njim su povezane patologije koje su uzrokovane kršenjem metabolizma aminokiselina koje sadrže sumpor. Ali prvo stvari.
Šta je C5H11NO2S?
Metionin u svom čistom obliku su bezbojni kristali, prilično neprijatnog mirisa i rastvorljivi u vodi. Ovo je aminokiselina koja služi kao dobavljač metilnih grupa i sumpora u našem tijelu. Kao što je već spomenuto, metionin je esencijalna aminokiselina koja sadrži sumpor i ne sintetizira se u tijelu.
Dolazi iz hrane i koriste ga naše ćelije za sastavljanje sopstvenih proteina na ribosomima. Ova aminokiselina koja sadrži sumpor nalazi se u mlečnim proteinima (kazein), jajima, susamu, brašnu, svinjetini i piletini, ribi (losos i tuna), pšenici i zobi, mahunarkama, svom zelenom povrću, parmezanu i mocareli.
Pored toga, moderna farmakologija u svom arsenalu ima lijekove koji su apsolutno identični metioninu. Hvala muuloga u sintezi proteina i svojstvima rastvorljivosti u mastima ovi proizvodi se široko koriste u sportskom polju.
Vrijednost metionina za tijelo
Biohemija razmjene aminokiselina koje sadrže sumpor opskrbljuje naše tijelo sumpornim i metilnim grupama. Ova aminokiselina igra značajnu ulogu u sintezi cisteina, taurina, adrenalina i melatonina.
Njegove funkcije u tijelu su raznolike i prilično široke:
- Učestvuje u snižavanju nivoa holesterola i pomaže u prevenciji ateroskleroze.
- Deluje kao hepatoprotektor - štiti jetru od taloženja viška masti, obnavlja njenu strukturu.
- Dobro za bubrege i sistem za izlučivanje.
- Deluje kao antidepresiv, obnavlja i normalizuje san, eliminiše hronični umor.
- Poboljšava stanje kože, noktiju i kose.
- Mogu da neutrališe toksične metale, slobodne radikale i na taj način obezbedi intoksikaciju organizma.
- Poboljšava stanje zglobova. Dokazano je da je kod pacijenata sa artritisom količina sumpora u hrskavici smanjena za 3 puta u odnosu na normu.
I ovo nije potpuna lista. Vjeruje se da je za snabdijevanje našeg organizma ovom aminokiselinom potrebno dnevno unositi 19 mg metionina po kilogramu težine.
C3H7NO2S - zaštitnik i čistač
Cistein je aminokiselina koja se sintetizira u našem tijelu iz metionina. Ovaj proces je višestepeni i odvija se u prisustvu specifičnih enzima, vitamina. Možda neće uspjetijavljaju se u svakoj fazi, a to je povezano i sa patologijama izmjene kiselina koje sadrže sumpor.
Derivati razgradnje cisteina su taurin i glutation. Prvi je protein koji je odgovoran za adekvatan rad mozga, a drugi igra važnu ulogu u funkcionisanju imunog sistema. Cistein sam po sebi utječe na stanje kože (odgovoran za sintezu kolagena) i procese detoksikacije. Također je dio mnogih enzima probavnog trakta.
Vrijednost za tijelo
Treba napomenuti takve pozitivne funkcije ove aminokiseline:
- Cystein poboljšava rast kose obezbeđujući sintezu kolagena, što pozitivno utiče na formiranje kože i strukturu noktiju.
- Ova aminokiselina koja sadrži sumpor pomaže u izgradnji mišića i sagorijevanju masti.
- Obavlja funkciju antioksidansa, uklanja toksine, posebno kada uzimate vitamin C i selen u isto vrijeme.
- Aktivira leukocite i limfocite, utičući na njihova antivirusna, antitumorska, protuupalna svojstva.
Dnevne potrebe cisteina za zdravu odraslu osobu su do 3 grama dnevno. Istovremeno, povećanje doze može dovesti do toksičnog trovanja.
Prekrasna reakcija u boji
Utvrđivanje prisustva metionina i cisteina je lako, a ovo iskustvo se često pokazuje u srednjoj školi. Reakcija na aminokiseline koje sadrže sumpor (Fol reakcija) jedna je od rijetkih nominalnih, lijepih i spektakularnih kemijskih transformacija.
Ovako se radi. U epruvetu koja sadrži olovni acetat (1 ml) dodajte 10% rastvor natrijum hidroksida i pileći protein. Ondasmeša se zagreva. U epruveti se pojavljuje crni talog, a što je tamniji, to je više aminokiselina koje sadrže sumpor u otopini.
Reakcija se zasniva na cepanju sumpora sa alkalijom da bi se formirao sumporovodik, koji se veže sa natrijumom i taloži.
Reakcija se široko koristi u kliničkim i biološkim istraživanjima, farmaceutskim proizvodima.
Oskudni uslovi
Homocistinurija je nasljedna patologija metabolizma aminokiselina koje sadrže sumpor. Utiče na nervni, mišićno-koštani, vaskularni sistem, praćen mentalnom retardacijom, konvulzijama, patologijama očnog sočiva i optičkih nerava, poremećajima u formiranju skeleta i mišića.
Učestalost patologije je 1 slučaj na 100 hiljada novorođenčadi. U slučaju rane dijagnoze ove vrste enzimopatije, liječenje uključuje dijetu sa izuzetkom metionina i vitaminske terapije.
Ovo nije jedina patologija metabolizma aminokiselina koje sadrže sumpor, ali su ostale još ređe.
Stečena oštećenja
Stanja deficita obično se manifestuju u obliku lomljivih noktiju, gubitka kose, oticanja mekih tkiva, pogoršanja bolesti srca, jetre i bubrega.
Ljudima sa visokom kiselošću želuca, uzimanje hrane bogate metioninom je praktično kontraindikovano. Njegov višak u organizmu uzrokuje alergije, pospanost i probavne smetnje.
Ali pod stresom i fizičkim naporom, našem tijelu je potrebno povećanje aminokiselina koje sadrže sumpor udijeta. Osim toga, trudnice ne bi trebale zanemariti hranu bogatu njima. Ovo je ključ za normalno formiranje nervnog sistema u fetusu.
Pomoćnik za mršavljenje
U prvih pet aminokiselina koje će vam pomoći da smršate, cistein nije posljednja.
Ova aminokiselina signalizira mozgu da je želudac već pun. Zahvaljujući cisteinu, osjećamo se siti. A to dovodi do prevencije prejedanja, gubitka težine i povećanja brzine mršavljenja.
Jedite brokulu, zobene pahuljice sa bananama, jajima, morsku ribu - i ova anoreksigena amino kiselina će vam pomoći da postignete vitku figuru.
