Pijesni gljiva penicillium je biljka koja je postala široko rasprostranjena u prirodi. Spada u nesavršenu klasu. Trenutno postoji više od 250 njegovih sorti. Zlatni pinicilij, inače grozdasta zelena plijesan, ima posebno značenje. Ova sorta se koristi za proizvodnju lijekova. "Penicilin" na bazi ove gljive omogućava vam da savladate mnoge bakterije.
Stanište
Penicillium je višećelijska gljiva kojoj je tlo prirodno stanište. Vrlo često se ova biljka može vidjeti u obliku plave ili zelene plijesni. Raste na svim vrstama podloga. Međutim, najčešće se nalazi na površini mješavina povrća.
Struktura gljive
Što se tiče strukture, penicillium gljiva je vrlo slična Aspergillusu, koja također pripada porodici plijesnivih gljiva. Vegetativni micelij ove biljke je proziran i razgranat. Obično se sastoji od velikog broja ćelija. Gljiva penicillium razlikuje se od mukora po miceliju. On je višećelijski. Što se tiče micelija sluzokože, on je jednoćelijski.
Lešinari penicile se nalaze ili na površini supstrata, iliuđi unutra. Od ovog dijela gljive odlaze uzdignuti i uspravni konidiofori. Takve formacije se u pravilu granaju u gornjem dijelu i formiraju četke koje nose obojene jednoćelijske pore. Ovo su konidije. Biljne rese, zauzvrat, mogu biti nekoliko vrsta:
- asimetričan;
- troslojni;
- bunk;
- jednoslojni.
Određena vrsta penicila formira snopove konidija koje se nazivaju koremija. Razmnožavanje gljive se vrši širenjem spora.
Zašto je to parazit
Parazitske gljive (penicilij i mukor) izazivaju kvarenje proizvoda, a takođe aktivno učestvuju u razgradnji tkiva životinjskog i biljnog porekla. To je zbog velikog broja enzima. Vrijedi napomenuti da se plak plijesni na biljnoj podlozi može formirati istovremeno od strane nekoliko vrsta gljivica. Istovremeno, ishrana ove vrste biljke vrši se apsorpcijom gotovih organskih komponenti. Iz tog razloga se penicilij smatra parazitom.
Da li je osoba oštećena
Mnogi vjeruju da su penicilium gljive bakterije. Međutim, to nije slučaj. Neke vrste ove biljke imaju patogena svojstva u odnosu na životinje i ljude. Najveći dio štete nastaje kada gljiva zarazi poljoprivredne i prehrambene proizvode, brzo se razmnožavajući.unutar njih. Ako se pogrešno skladišti, penicilij inficira hranu. Ako njime hranite životinje, onda nije isključena njihova smrt. Zaista, unutar takve hrane nakuplja se velika količina otrovnih tvari koje negativno utječu na zdravlje.
Farmaceutske primjene
Može li penicilijeva gljiva biti od pomoći? Bakterije koje uzrokuju određene virusne bolesti nisu otporne na antibiotike napravljene od plijesni. Neke vrste ovih biljaka imaju široku primjenu u prehrambenoj i farmaceutskoj industriji zbog svoje sposobnosti da proizvode enzime. Lek "Penicilin", koji se bori protiv mnogih vrsta bakterija, dobija se iz Penicillium notatum i Penicillium chrysogenum.
Vrijedi napomenuti da se proizvodnja ovog lijeka odvija u nekoliko faza. Za početak, gljiva se uzgaja. Za to se koristi ekstrakt kukuruza. Ova supstanca vam omogućava da dobijete najbolju proizvodnju penicilina. Nakon toga, gljiva se uzgaja uranjanjem kulture u poseban fermentor. Zapremina mu je nekoliko hiljada litara. Biljke se tamo aktivno razmnožavaju.
Nakon uklanjanja iz tečnog medijuma, penicillium gljiva se dodatno obrađuje. U ovoj fazi proizvodnje koriste se rastvori soli i organska otapala. Takve supstance omogućavaju dobijanje krajnjih proizvoda: kalijumove i natrijumove soli penicilina.
Kalupi i prehrambena industrija
Zbog nekih svojstava, gljivapenicilij se široko koristi u prehrambenoj industriji. Određene sorte ove biljke koriste se u proizvodnji sira. Po pravilu, to su Penicillium Roquefort i Penicillium camemberti. Ove vrste plijesni se koriste u proizvodnji sireva kao što su Stiltosh, Gorntsgola, Roquefort i tako dalje. Ovaj "mermerni" proizvod ima labavu strukturu. Sireve ove sorte odlikuje specifična aroma i izgled.
Vrijedi napomenuti da se kultura penicilija koristi u određenoj fazi u proizvodnji takvih proizvoda. Na primjer, soj plijesni Penicillium Roquefort koristi se za proizvodnju Roquefort sira. Ova vrsta gljivica se može razmnožavati čak i u slabo stisnutoj skutinoj masi. Ovaj kalup savršeno podnosi niske koncentracije kisika. Osim toga, gljiva je otporna na visok sadržaj soli u kiseloj sredini.
Penicill može osloboditi lipolitičke i proteolitičke enzime koji utiču na mliječne masti i proteine. Pod uticajem ovih materija sir dobija lomljivost, masnoću, kao i specifičnu aromu i ukus.
Konačno
Svojstva gljive penicila još nisu u potpunosti proučena. Naučnici redovno sprovode nova istraživanja. To vam omogućava da otkrijete nova svojstva kalupa. Takav rad vam omogućava da proučavate produkte metabolizma. U budućnosti, to će omogućiti korištenje penicillium gljive u praksi.
