Povrće može značiti različite stvari. Često se u kulinarstvu ovaj izraz koristi u odnosu na one proizvode koji u botanici nemaju nikakve veze sa pojmom povrća.
Vrste i sorte se dijele na nekoliko tipova, ovisno o izgledu, rastu i tome koji dio povrća se jede.
povrće iz cijevi
U gomolje spada povrće čije gomolje osoba jede. Ima ih jako malo - to su krompir, batat i jerusalimska artičoka.
U Rusiji je krompir poznat relativno nedavno. Istovremeno, kuhani krompir se smatra gotovo nacionalnim jelom. Ali tek krajem 18. veka, car Petar I doneo ju je iz Holandije i naredio da se posadi na različitim mestima kako bi se videlo gde će pustiti korenje.
Gomolji krompira su zadebljanja nastala na korijenu biljke. Pulpa (jestivi dio) je zaštićena debelom korom. Veličina gomolja, svrha i debljina ljuske zavise od sorte krompira.
Pored krompira, koji se koristi za ljudsku ishranu, tu su i stočni i tehnički krompir.
Jerusalemska artičoka (zemljana kruška) nije baš česta među stanovništvom. Praktično se ne koristi za hranu. Uglavnom, od njega prave alkohol, hrane stoku.
Kultura se sadi u južnim regionima. To je malo korjenasto povrće sa izraslinama crvene, ljubičaste ili bijele boje.
Slatki krompir ima sladak ukus, baš kao jerusalimska artičoka. Raste i u južnim regijama. Drugi naziv za slatki krompir je slatki krompir. Strogo govoreći, iako se smatra korijenskim usjevom, nije baš jedan. Batat je samo obraslo korijenje. Kao i krompir, slatki krompir se koristi u jelima, prženim ili kuvanim.
Korenasto povrće
Korenasto povrće je vjerovatno najbrojnija kategorija. Koreni ovog povrća se jedu. Korjenasto povrće uključuje cveklu, rotkvice, rotkvice, rutabagu, šargarepu, hren, celer i drugo. Osim rotkvice, svo korjenasto povrće je dvogodišnje. Druge godine ne rađaju, već samo cvjetaju i daju sjeme.
Svo korjenasto povrće ima visoku otpornost na mraz i visok sadržaj šećera.
Koren korenastih useva je veoma ranjiv deo. Da bi se povrće što duže zadržalo, potrebno ga je narezati. Svo korjenasto povrće može zacijeliti mehaničke rane.
Povrće od kupusa
Kao što ime govori, vrste povrća kupusa su različite varijante kupusa. Uglavnom se široko koristi samo nekoliko varijanti.
Najpoznatiji je bijeli kupus. Podijeljen je u tri tipa: rani, kasni i srednji.
Ovaj kupus izgleda kao okrugla glavica bijelo-zelene boje. Listovi imaju vene. Za sletanje treba izabrati sunčana mesta. Nije otporan i raste na temperaturi od 13 do 18 stepeni. Za kuvanje je bolje koristiti kupus okruglog oblika. Duguljasta je labavija i nije uvijek pogodna za jelo.
Crveni kupus ima crvene ili ljubičaste listove i razlikuje se od bijelog kupusa samo po nijansi. Uglavnom se koristi za salate.
Kelj je manja kopija bijelog kupusa. Raste na tankim stabljikama, može narasti do 100 glavica. A težina jedne glave je oko 10 grama.
Crafiol. Jede se samo gornji dio. Vrlo kapriciozan u skladištenju, može se pokvariti nakon kratkog boravka na suncu.
Sve vrste kupusovog povrća sadrže mnogo vitamina, minerala i drugih korisnih materija.
Povrće za salatu
Salate vrste povrća se uglavnom, kao što naziv govori, konzumiraju u salatama. Za kuvanje se koriste samo listovi. Uglavnom se ne kuvaju, već se jedu sirove.
Karakteristika ove vrste je otpornost na mraz i brz rast. Ako sadite sorte salate u plastenicima, možete dobiti svježe zelje tijekom cijele godine.
Najpoznatija od ove vrste je zelena salata.
Začinjeno povrće
Začinjeno povrće se koristi za dodavanje ukusa i ukusa jelima. U kuvanju se uglavnom koriste stabljike i listovi, rjeđe korijenje. Neke vrste začinapovrće se može koristiti u medicini.
Najpoznatiji su kopar i peršun. Sastav ovih biljaka uključuje eterično ulje koje daje začinsku aromu. Ove vrste zadržavaju svoja svojstva kratko vrijeme, pa je bolje koristiti odmah ili osušiti.
Estragon se koristi u salatama i konzerviranju. Estragon izgleda kao travnati izdanak sa lišćem. Kao i kopar i peršun, estragon sadrži mnogo eteričnog ulja.
Bosiljak je višegodišnja biljka kiselog ukusa. U kuvanju se koriste listovi i mladi izdanci. U zavisnosti od sorte, može imati aromu limuna ili mente.
Sve vrste ljutog povrća razlikuju se po boji, visini grma i vremenu cvatnje. Često se mogu koristiti i osušene.
Povrće od luka
Vrste povrća od luka su luk i beli luk. Osim svog ukusa, sadrže mnogo korisnih elemenata. U narodnoj medicini ove vrste povrća se široko koriste u liječenju i prevenciji bolesti.
Gajite luk i beli luk svuda, nisu baš hiroviti. Neke vrste belog luka rastu kao korov. U kuvanju se mogu koristiti ne samo lukovice, već i izdanci. U Rusiji nijedno jelo nije kompletno bez luka - od salate do supe.
Sorte luka mogu biti bijele ili crvene. Takođe ima kaustični sok koji iritira oči ako uđe.
I luk i beli luk imaju jak i postojan miris koji je veoma teškopovući.
Povrće od paradajza
Vrste povrća od paradajza su različite sorte paradajza, patlidžana, paprike.
Paradižnik ima tendenciju da sazrije nakon što se skine s grane. Sorte paradajza možda nemaju uobičajeni okrugli oblik i crvenu boju, ali takođe mogu biti žute, crne, plave, izduženog oblika.
Patlidžan je tamno obojeno povrće izduženog oblika. Za hranu se koriste skoro zreli patlidžani sa sočnom pulpom.
Paprike se dijele na slatke i ljute. Ljute paprike se koriste samo kao začin. Slatke sorte su pogodne za kuvanje.
Povrće pasulja
Vrste mahunarki su veoma bogate proteinima. To uključuje grašak, pasulj i pasulj. Svako povrće je mahuna u kojoj se nalazi grašak. U zavisnosti od sorte, osim graška, može se jesti i sama mahuna. U kuvanju se koriste nezrele, meke sjemenke (grašak). Glavna stvar u sjemenkama je ujednačena boja i struktura.
Grašak i pasulj se dijele na dvije vrste: ljušteni i slatki. Boja povrća je zelena.
Obojeni, zeleni ili crni grah.
povrće od bundeve
Bundeve uključuju bundevu, tikvu, krastavce, tikvice.
Najčešće jedena hrana je krastavac. Zeleno povrće sa vodenastom pulpom. U zavisnosti od sorte, može imati glatku ili rebrastu kožu i različite dužine.
Bundeva je okruglo narandžasto povrće. Veličina ploda može varirati. Bundeva, kao krompir,doneta iz Amerike. Sorte bundeve se mogu koristiti ne samo za ljudsku ishranu, već i za ishranu stoke.
Tikvice imaju zelene ili mliječne plodove. Veličine mogu varirati čak i ako se uzgaja ista sorta. Može biti kruškolikog ili izduženog.
Tikva je podvrsta bundeve. Bijelo voće ima forumnu ploču sa nazubljenim rubovima. Ima ukus pomalo kao pečurke. Meso tikve je takođe belo.
Povrće od žitarica
Ova vrsta uključuje kukuruz šećerac. Ovo je klip koji sadrži veliki broj zrna žute boje. Evo ih jedu. Obično je u konzervi, ali se može konzumirati i kuvana, nakon što je klip potpuno skuvan. Kokice se takođe prave od osušenih zrna kukuruza.
Vrste voćnog povrća
Ova vrsta uključuje povrće koje je voće. Ovo je velika grupa koja kombinuje nekoliko vrsta. Vrsta voća može uključivati gomoljasto povrće, korjenasto povrće, paradajz, vrste zelenog povrća i ostalo.
Egzotično povrće
Sve predstavljene vrste povrća dobro su poznate stanovnicima Rusije i zemalja ZND. Ali ovo nije cela lista. U drugim zemljama, posebno azijskim i afričkim zemljama, može se jesti čudno povrće.
Postoji mnogo varijanti poznatog povrća, ali neobične boje. Ljubičasta šargarepa je poznata odavno, ali nikada nije bila popularna. U Holandiji su trenutno u toku istraživanja o njegovim korisnim svojstvima.
BKrompir uzgojen u Škotskoj ima ljubičasto meso koje ga čini više poput cvekle kada se isječe.
Kafiol u svim nijansama duge pojavio se u Engleskoj. Za jednostavnog laika izgleda čudno, jer je karfiol u svom uobičajenom obliku bijel. Okus mu je ostao isti, ali će zbog neobičnih nijansi uneti raznolikost poznatim jelima.
Romance brokula je po ukusu veoma slična kupusu, ali je izgledom prilično originalna. Najviše od svega, izgleda kao školjka.
Antilski krastavac uopće ne liči na krastavac. To je žuto povrće prekriveno bodljama. I samo na prvi pogled se čini da ga je nemoguće izrezati ili slomiti. Kora antilskog krastavca je veoma mekana, a bodlje se ne bodu. Jede se sirovo - voće se rasiječe i izvuče zeleno meso. Povrće ima ukus mješavine krastavca i paradajza, vrlo osvježavajuće.
Egzotičnije voće je monstera. To je ista monstera koja se čuva kao ukrasna biljka. Uzgajano u prirodi, može proizvesti voće koje ima okus po ananasu, iako miris ne potiče apetit.
