Kako je raznovrstan svijet gljiva, ovih stvorenja prirode obdarenih nekim svojstvima biljaka i životinja! Ne tako davno, 1970. godine, naučnici su ih identificirali kao zasebno kraljevstvo (u početku su mnoge gljive klasificirane kao biljke). A nauka koja opisuje vitalnu aktivnost različitih vrsta gljiva postala je poznata kao mikologija (grana botanike).
Great Realm
Već znate da to nisu samo vrganji, vrganji, vrganji, medonjače i druge šeširaste gljive koje srećemo u šumi, sakupljajući ih za kuhanje. I ne samo one šampinjone i bukovače, koje su prošarane policama supermarketa. Carstvo gljiva je najbrojnija grupa organizama koji žive na planeti Zemlji: od najjednostavnijih i golim okom nevidljivih niti do gigantskih gljiva koje mogu, kao u bajci, dati utočište malim životinjama i insektima. A šampinjoni su samo mali, ali nesumnjivo važan segment ove velike zajednice. Danas ćemo pričati o njima.
Opšte karakteristike
Tu su, prije svega, poznate šumske gljive: vrganji i jasike, vrganji i mliječni pečurke, russula i muhari, gljive i šampinjoni i mnoge druge. Rastu u šumama - listopadnim i crnogoričnim, u močvarama, na livadama, u blizini vode. A u gradu se mogu naći i u parkovima, i na trgovima, i u baštama. O njima se sastavljaju neke bajke naroda svijeta, oni se uglavnom jedu, jer su mnoga od ovih stvorenja prirode jestiva i korisna za ljude.
Gljive i ljudi
Gljive šešira igraju veoma važnu ulogu u životima ljudi. Prije svega, posebno u antičko doba, to je jedan od izvora hrane. Gljive sadrže puno proteina, elemenata u tragovima i vitamina, što im omogućava da zauzmu dostojno mjesto u ljudskom lancu ishrane u današnje vrijeme. Šampinjone se mogu pripremiti na razne kulinarske načine. A svojim učešćem u svetskoj kuhinjskoj praksi, razni narodi Zemlje imaju stotine ukusnih jela.
Simbioza
Šeširaste pečurke su od velike važnosti za više biljke. Većina njih su saprotrofi i žive samo u društvu sa drvećem (usput, to se odražava i u nekim nazivima: vrganj, vrganj, na primjer). Kako se jedu šampinjoni? Micelij čvrsto obavija korijenske krpe za pranje, obavljajući posebnu funkciju korijenskih dlačica, doprinoseći potpunoj opskrbi i zasićenju debla hranjivim tvarima, mineralima i vodom. A od drveća šeširaste gljive dobijaju gotove organske sastojke,koji se prerađuje u anorganska jedinjenja koja služe kao ishrana višim biljkama. Tako se manifestuje simbioza ovih nekoliko vrsta, obostrano korisna saradnja, nazvana mikoriza.
Fruiting body
Zapravo, ono što smo nekada zvali gljiva je samo sastavni dio integralnog organizma, njegovog plodišta. Drugi (i glavni) dio - micelij - skriven je od znatiželjnih očiju u zemlji bogatoj humusom, ili u trulom drvetu. Kod većine vrsta gljiva, micelij-micelij se sastoji od brojnih hifa. Od toga, pod povoljnim okolnostima (kiša, toplo vrijeme), formiraju se plodna tijela šampinjona kapaka, koja puze na površinu. Obično se sastoje od šešira i stabljike (ali postoje i monovarijante: samo šešir).
Cevasti i lamelarni
Verovatno već znate koje su klobuk pečurke u prirodi? Dijele se na cjevaste i lamelarne. U prvom slučaju, spore namijenjene reprodukciji mogu se formirati u uskim tubulima kapice, koji imaju cjevasti oblik. U drugom, spore su locirane u pločicama poklopca.
Tanjir
Šeširi su im prilično mesnati, ponekad elastični, kožasti i prepleteni. Najpoznatije su: russula, volnushki, mlečne pečurke, šampinjoni, pečurke i mnoge druge vrste šampinjona. Samo russula postoji oko 300 vrsta! Mnoge od njih su jestive i tradicionalno ih ljudi jedu u slanom, kuhanom, prženom obliku. Neki imaju prilično oštar okus koji nestaje kada se namoče i prokuha. posebanpopularnost su stekle gljive, kojih također ima mnogo vrsta, od kojih je većina jestive. Gljive, takođe srodne agaričnim gljivama, često rastu u prirodi na tlu i balegi, na livadama i pašnjacima. Često formiraju kružna naselja, koja se popularno nazivaju "vještičjim prstenovima".
Cjevasti
U prirodi postoji nešto manje od 250 vrsta. Nalaze se posvuda u umjerenim geografskim širinama raznih zemalja planete. Imaju šešir u obliku jastuka, zaobljen i mesnat. Cjevasti sloj kapice prilično je lako skinuti. Poznato je da mnogi cjevasti ulaze u simbiozu s višim biljkama - drvećem određene vrste. Gotovo sve cijevi su jestive. Najpoznatiji su: bijeli, vrganj, vrganj, mahovinasta pečurka, vrganj. Neki od cjevastih također sadrže antibiotike koji mogu ubiti patogene.
Umjetna kultivacija
Što se tiče uzgoja i vještačkog uzgoja gljiva: za mnoge cjevaste gljive to se čini malo vjerojatnim. Pošto postoje samo u simbiozi sa određenim stablima. Dakle, za uzgoj, na primjer, vrganja u industrijskim razmjerima, bit će potrebno posaditi cijeli brezov gaj. Ali uzgoj nekih lamelara ne samo da je moguć, već ga ljudi uspješno koriste već nekoliko stoljeća. Dakle, iskustvo ljudi u uzgoju gljiva ima i do 300 godina. A sada popularna gljiva bukovača se uzgaja u vlažnim podrumima s velikim uspjehom.
Tinder fungi
Tinder gljiva je parazitska kapa gljiva koja se naseljava na drveću i može uništiti njihovo drvo. Poznati su primjeri gljivica tinder, koje dostižu težinu od 10 kilograma. Obično se nalaze na stablima drveća. A nakon smrti drveta, gljivica truta može nastaviti da živi dugo vremena, koristeći drvo i jedući trule ostatke drveta.
Otrovne pečurke
Otrovne pečurke, koje mogu izazvati teška trovanja, predstavljaju posebnu opasnost za ljude. Od njih, bledi gnjurac se smatra najotrovnijim. Ako ga pojedete (čak i nakon što ga prvo prokuvate), može dovesti do smrti.
Amanite, lažne pečurke, žuči i sotonske pečurke takođe predstavljaju opasnost za ljude. Ni u kom slučaju ih ne treba jesti. Ove gljive u pravilu imaju i jestive parnjake koji su slični po izgledu. Ovo dodatno povećava opasnost od branja gljiva. I prije nego što krenete u lov na gljive, morate jasno naučiti razumjeti vrste gljiva kako ne biste postali žrtva trovanja hranom. A neki šeširi su uslovno jestivi. To uključuje: svinje, smrčke i linije. U njima se štetne materije uklanjaju ponovnim prokuhavanjem i promjenom vode. Početnici berači gljiva također moraju zapamtiti da neke gljive, čak i koje se smatraju jestivim, mogu biti otrovne ako se sakupe duž željezničke pruge ili autoputa. To je zato što gljive imaju tendenciju da apsorbiraju štetne tvari koje emituju lokomotive i automobili. Dakle, odlazak na pečurke, najbolja stvar bi bilaidi dublje u šumu.
Materijal ovog članka može se koristiti za vođenje časa biologije na temu "Šeširi pečurke" (5. razred).
