Svako od nas je barem jednom u životu razmišljao o svojoj prehrani. Na primjer, kolika je dnevna norma raznih supstanci neophodnih za tijelo koje nam dolaze s hranom? Koje aminokiseline su nam potrebne i zašto? Danas, naravno, nećemo govoriti o pravilnoj prehrani općenito, jer za to nije dovoljan jedan ili čak desetak članaka. Pričajmo samo o jednoj supstanci, koja je nesumnjivo veoma važna za organizam. To je aminokiselina histidin. Njegov hemijski naziv zvuči komplikovano - L-2-amino-3-(1H-imidazol-4-il) propanoična kiselina. Ali prvo stvari.
Šta je aminokiselina?
Prije diskusije o svojstvima histidina i njegovoj ulozi u tijelu, hajde da se pozabavimo konceptom "aminokiselina". Oni koji su se bavili sportom čuli su za ove supstance. Aminokiselina je organsko jedinjenje koje ima dvije glavne funkcionalne grupe koje ga čine posebnim: amino grupu -NH2 i takozvanu karboksilnu grupu -COOH.
Prvi je odgovoran za glavna svojstva ove neobične klase jedinjenja. Zahvaljujući dušiku i njegovom paru elektrona, aminokiselina može formirati pozitivno nabijene ione. U ovom slučaju, amino grupa se pretvara u ovaj jon: -NH3+.
Druga funkcionalnagrupa je odgovorna za kisela svojstva. U stanju je da donira proton, pretvarajući se u anion -COO-. Ovaj fenomen omogućava formiranje soli sa strane karboksilne grupe.
Dakle, aminokiselina ima dva dela, od kojih je svaki sposoban da formira soli. Jedan od njih ovim spojevima daje svojstva kiselina, a drugi - baza. Generalno, amino kiselina se može predstaviti na sledeći način: NH2-CH(R)-COOH. Slovo R ovdje treba shvatiti kao "radikal", to jest, bilo koju organsku česticu koja se sastoji od funkcionalnih grupa i ugljičnog skeleta i koja je sposobna da formira vezu (ili veze) sa kičmom molekula aminokiseline.
U pravilu, čak i oni koji nisu upoznati s farmakologijom i nisu bili ljubitelji sporta čuli su barem jednom, barem iz reklama, da su nam aminokiseline potrebne i da su vrlo korisne. Hajde da vidimo koje funkcije obavljaju u organizmu i zašto ih morate uvesti u potrebnu normu iz hrane.
Funkcije aminokiselina u tijelu
Kao što znate, svi smo sastavljeni od proteina, masti i ugljenih hidrata. I konzumiramo ih kao hranu da bismo održali svoju održivost. Ali u temi ovog članka, zanimaju nas samo proteini. To su ogromni molekuli koji obavljaju potpuno različite i vrlo važne funkcije u našem tijelu: transport tvari, stvaranje novih stanica, jačanje veza između neurona mozga.
Počeli smo da pričamo o proteinima s razlogom. Činjenica je da se sve takve tvari sastoje od aminokiselina, koje uključuju histidin. Čak i najjednostavnija proteinska formulasadrži najmanje desetak aminokiselina povezanih u polipeptidni lanac. Svaki od njih ima svoju strukturu i oblik, što mu omogućava da obavlja funkciju za koju je stvoren od prirode.
histidin
Formula bilo koje aminokiseline uključuje, kao što smo već saznali, najmanje dvije funkcionalne grupe i ugljični kostur koji ih povezuje. Zato je razlika između svih aminokiselina (kojih je, usput rečeno, već pronađeno nekoliko miliona) u dužini ugljičnog mosta između ove dvije grupe i u strukturi radikala koji je za njega vezan.
Tema našeg članka je jedna od aminokiselina - histidin. Formula za ovu esencijalnu kiselinu nije jednostavna. U glavnom ugljikovom lancu između dvije funkcionalne grupe vidimo samo jedan atom ugljika. Zapravo, sve esencijalne proteinogene (sposobne za stvaranje proteina) aminokiseline također imaju samo jedan atom ugljika u ovom lancu. Osim toga, histidin ima složenu radikalnu strukturu koja uključuje ciklus. Gore možete vidjeti šta je histidin. Formula, čija je strukturna karakteristika heterociklus (uključivanje bilo kojeg drugog atoma osim ugljika), zapravo je daleko od najsloženije supstance.
Dakle, sada kada smo pokrili osnovne koncepte, pređimo na reakcije koje se mogu izvesti sa histidinom.
Hemijska svojstva
Reakcije u koje ova aminokiselina ulazi su vrlo rijetke. Osim reakcija s kiselinama i bazama, ulazi u biuretreakcija za stvaranje obojenih proizvoda. Osim toga, histidin, čija formula uključuje ostatke imidazola, može stupiti u interakciju sa sulfanilnom kiselinom u Paulijevoj reakciji.
Zaključak
Možda smo pokrili sve glavne detalje. Nadamo se da vam je članak bio koristan i dao vam nova znanja.
