Mahunarke su jedna od najvećih porodica dvokola. Rasprostranjene su po cijelom svijetu dostupne cvjetnim biljkama i predstavljene su raznim oblicima, od ogromnih stabala do lijana i sitnih vrsta koje rastu u pustinji. Predstavnici mahunarki mogu živjeti i na nadmorskoj visini od 5 hiljada metara, i na krajnjem sjeveru ili u vrućim bezvodnim pijescima.
Opšte karakteristike
Mahunarice, čija lista obuhvata oko 18 hiljada vrsta, se naširoko koriste kao hrana od strane životinja i ljudi.
Njihov korijenski sistem se sastoji od malih gomolja, koji se formiraju od tkiva koje se pojavljuje kada bakterije koje fiksiraju dušik uđu u korijen. Oni su u stanju da fiksiraju azot, zahvaljujući čemu ne samo da sama biljka, već i tlo dobija hranu.
Plodovi mahunarki, kao i oni sami, veoma su raznovrsni. U dužinu mogu doseći oko jedan i po metar. Ove biljke su važan sloj flore, čineći oko 10% cvjetnih vrsta. Najpopularnije i najčešće mahunarke su soja, grahorica,pasulj, sočivo, esparzeta, slanutak, grašak, grašak, lupina, bob i obični kikiriki.
Soja
Ovaj proizvod pre svega treba uvrstiti na listu mahunarki, jer je jedan od najčešćih i uzgaja se u većini regiona sveta. Soja je popularan prehrambeni proizvod cijenjen zbog visokog sadržaja biljnih proteina i masti. Ovo takođe čini soju vrednim sastojkom u stočnoj hrani.
Vika
Ovo je jedna od glavnih mahunarki. Grahorica se koristi kako u ishrani ljudi tako i za stočnu hranu. Koristi se kao stočna hrana u obliku sijena, silaže, travnog brašna ili drobljenog zrna.
Pasulj
Plodovi mahunarki, posebno pasulj, sadrže mnogo aminokiselina, ugljikohidrata, vitamina, minerala, proteina i karotena. To je već dobar razlog za redovnu konzumaciju ove biljke. Pasulj se koristi kao zaseban proizvod i za proizvodnju konzerviranog povrća. Istraživanja svojstava mahunarki su pokazala da je ova vrsta mahunarki divan prirodni lijek koji podstiče eliminaciju mnogih bolesti.
Leća
Ova podvrsta kombinuje sve prednosti porodice mahunarki, prvenstveno zbog velike količine proteina, minerala i vitalnih aminokiselina. Osim toga, sočivo je šampion u svojoj klasi po količini folne kiseline. Koristi se za preradu u žitarice i kao stočnu hranu.
Sainfoin
Ovo je biljka iz porodice mahunarki. Koristi se kao stočna hrana u obliku sjemena i zelene mase, koja po nutritivnoj vrijednosti nije inferiorna lucerni. Sainfoin je visoko cijenjen kao medonosna kultura.
Slanutak
Slanutak je jedna od najrasprostranjenijih mahunarki širom svijeta. Lista prehrambenih proizvoda koji se proizvode na njegovoj osnovi prilično je opsežna. Od davnina, ova vrsta je rasprostranjena u zemljama zapadne i centralne Azije, Afrike, Sjeverne Amerike i Mediterana.
Naročito, ovaj proizvod se koristi za ishranu i hranu za životinje.
Zrna slanutka se koriste kao hrana u prženom ili kuvanom obliku, a koriste se i za pripremu konzervi, supa, priloga, pita, deserta i mnogih nacionalnih jela. Ovdje možete napraviti opsežnu listu. Mahunarke, zbog visokog sadržaja proteina i vlakana, ali niskog sadržaja masti, često se koriste u vegetarijanskoj i dijetskoj prehrani.
Prehrambeni grašak
Iz naziva kulture jasno je kako se ova podvrsta koristi. Koristi se kao zelena stočna hrana ili za pravljenje silaže. Grašak je veoma vrijedan proizvod za stočnu hranu.
grašak
Ovo je zrna mahunarki poznata širom Evrope od pamtivijeka. Među povrtarskim kulturama, grašak je najbogatiji prirodni izvor proteina sličnih mesu zbog visokog sadržaja aminokiselina, šećera, vitamina, škroba i vlakana. Za direktnu upotrebu koristi se zeleni i žuti grašakjedenje, čuvanje i priprema žitarica.
Lupin
Ova biljka zauzima ponosno mjesto među krmnim kulturama i također je uključena u listu mahunarki. Lupin se naziva sjevernom sojom, s obzirom na visok sadržaj proteina, koji iznosi oko 30-48%, i masti sa udjelom do 14%. Mahune vučice se dugo koriste kao hrana i hrana za životinje. Upotreba ovog proizvoda kao zelenog gnojiva pomaže da se ne degradira okoliš i uzgajaju ekološki prihvatljivi proizvodi. Lupin se koristi i za potrebe farmakologije i šumarstva.
Bed grah
Ovo je jedna od najstarijih kultura svjetske poljoprivrede. U Evropi se uzgaja uglavnom kao krmna kultura. Za ishranu se koriste žito, zelena masa, silaža i slama. Protein u pasulju je vrlo probavljiv, što ga čini visoko hranljivom hranom i vrijednom komponentom u proizvodnji stočne hrane.
Obični kikiriki
Sastavljajući listu mahunarki koje su posebno popularne, nemoguće je ne spomenuti kikiriki.
Sjemenke ove biljke smatraju se veoma korisnim, koje sadrže masno ulje koje se koristi u raznim industrijama. Zahvaljujući njemu, kikiriki je na drugom mjestu među mahunarkama po nutritivnoj vrijednosti. Njegovi plodovi sadrže oko 42% ulja, 22% proteina, 13% ugljenih hidrata. Najčešće se konzumiraju u prženom obliku, a vegetativna masa ide u stočnu hranu.
Zaključak
Ovo povrće je jakovrijedna i hranljiva. Mnogi ljudi vjeruju da jedenje mahunarki može dovesti do brzog debljanja, ali to nije sasvim istina. Unatoč činjenici da su prilično kalorični, svi elementi sadržani u ovim proizvodima su biljnog porijekla, tako da ne nose nikakvu štetu ako se ne kombinuju sa konzumacijom drugih visokokaloričnih namirnica. Iznad nije cijela lista mahunarki pogodnih za ljudsku ishranu, zapravo ih ima mnogo više. A to znači da će čak i najsofisticiraniji gurman pronaći izgled koji će mu se svidjeti.
