Proteini su osnova postojanja žive ćelije. Oni čine većinu njegovih elemenata. Funkcija građenja proteina leži u njihovoj prisutnosti u mnogim ljudskim organima i tkivima. Većina gustih supstanci se sastoji od proteina. Na primjer, mišići, potporna tkiva, nokti, kosa.
Proteini su makromolekularna jedinjenja. Na primjer, molekul proteina je nekoliko stotina puta veći od molekula vode. Bilo koja proteinska supstanca nastaje zahvaljujući spojevima zvanim aminokiseline. Oni su raspoređeni u strogom redoslijedu, slijede jedan za drugim, formirajući dugačak lanac, koji se naziva peptidni lanac. Hemijska i biološka svojstva proteina određena su aminokiselinama koje se nalaze u njemu. Sve funkcije koje obavljaju veoma su važne za žive organizme, a jedna od njih, građevna funkcija proteina, je osnova za postojanje i razvoj svih živih bića.
Proteinska svojstva
Istraživanja naučnika su dokazala da su fizička i hemijska svojstva proteina određena aminokiselinama prisutnim u njemu, njihovim brojem i redosledom jedinjenja.
Proteinisu:
- nerastvorljiv i rastvorljiv u vodi;
- nestabilan, koji se mijenja sa malim uticajem na njih, i održiv.
Postoje u obliku:
- duge niti;
- jedinjenja malih sfernih molekula.
Međutim, sa tako različitom strukturom, svojstva proteina striktno odgovaraju funkcijama koje obavljaju. Na primjer, proteini u obliku filamenata prisutni su u mišićima jer su obdareni sposobnošću kontrakcije. Lako topljivi proteini, sa molekularnom strukturom malih kuglica, obavljaju funkciju transporta. Proteini sa lako modifikovanom strukturom koriste se kao katalizator.
Proteinske funkcije
Svaka organska supstanca, nalazeći se u tijelu, obavlja određene funkcije. Razmislite koje funkcije koje osiguravaju život osobe, protein obavlja:
Izgradnja. Protein se koristi u formiranju ljuski i staničnih membrana, kao dio krvnih žila, tetiva. Funkcija građenja proteina (primjeri su opisani u članku) u potpunosti se očituje u organima i tkivima kao što su koža, kosa, nokti, itd
- Motor.
- Catalytic. U ljudskom tijelu se neprestano odvijaju različite kemijske reakcije. Enzimi, koji se sastoje od proteina, regulišu brzinu njihovog prolaska.
Transport. Proteini prenose vitalne supstance kroz tijelo i sva tkiva. Na primjer, protein hemoglobin nosikiseonik
Zaštitna. Imuni sistem proizvodi proteine antitijela kao odgovor na štetne strane mikroorganizme koji su ušli u tijelo. Proteini antitijela blokiraju napad štetnih tvari. Tu su i proteini krvi - fibrinogeni, koji mogu spriječiti tijelo da izgubi krv stvaranjem ugruška (zgrušavanja krvi)
Hormonalni. Hormoni su odgovorni za održavanje ravnoteže u tijelu, regulišu metabolizam, a većina se sastoji od proteina ili polipeptida
Hranljiva. Na primjer, protein kazein je prisutan u majčinom mlijeku i odgovoran je za sitost bebe
Gradna funkcija proteina je jedna od glavnih odgovornih za normalno funkcioniranje tijela.
Količina proteina u ljudskom tijelu
Prisustvo proteina u svakoj živoj ćeliji je najmanje polovina njene suhe težine. Generalno, samo dvadeset aminokiselina je prisutno u svim proteinima, dok se različita proteinska jedinjenja razlikuju po broju ponavljanja i redosledu jedinjenja. U zavisnosti od toga, proteini obavljaju različite funkcije, od kojih je jedna, neophodna za nastavak života, graditeljska funkcija proteina.
Proteini su neravnomjerno raspoređeni po cijelom tijelu.
| Orguli, maramice | % proteina na suvu težinu |
| koža | 63 |
| Bones | 20 |
| Zubi | 18 |
| Mišići | 80 |
| Mozak | 45 |
| Svjetlo | 82 |
| Slezena | 84 |
| Jetra | 57 |
| Masno tkivo | 14 |
Izgradnja funkcije proteina
Gdje se izvodi? U ljudskom tijelu stvaranje novih ćelija i obnavljanje uništenih tkiva nemoguće je bez prisustva proteina. Također je uključen u sintezu probavnih sokova, dio je imunoloških tijela, hormona. Proteini takođe obavljaju energetsku funkciju: prilikom teških fizičkih napora potrebno ih je unositi da bi se održala ravnoteža hranljivih materija u telu.
Jedna od glavnih funkcija proteina je konstrukcija. Ako ga protein prestane ispunjavati, živi organizam neće moći postojati. Kako se očituje građevna funkcija proteina? Primjeri proteina i njihov učinak na organizam živih bića opisani su u nastavku:
- Keratin - protein koji čini kosu, nokte; kod životinja - vuna, rogovi, kopita. U zavisnosti od skupa aminokiselina, može biti mekana i fleksibilna, ili može biti tvrda i jaka.
- Kolagen - prisutan u tetivama i hrskavici, njegova vlakna se ne rastežu, pa se mišićna sila usmjerava na kosti za koje su mišići vezani.
- Elastin je protein čija snaga nije velika, iako ima dobru elastičnost, lako se rasteže pod pritiskom. Nalazi se u zidovima krvnih sudova.
Proteini u ćelijskim skeletima
Građevinska funkcija proteina se manifestuje kako u strukturi tela tako iu ćelijama - proteini stvaraju unutrašnji citoskelet.
Postoje tri tipa ćelijskog skeleta:
- mikrotubule;
- mikrofilamenti;
- filamenti.
Mikrotubuli su tubuli sačinjeni od proteina tubulina. Uz njihovu pomoć, komponente ćelije se prenose kroz nju.
Mikrofilamenti se sastoje od proteina aktina. Oni stvaraju finu kontinuiranu mrežicu ispod vanjske membrane ćelije, čineći je elastičnom i snažnom.
Prisustvo određene vrste proteina u intermedijarnim filamentima je određeno ćelijama u kojima se nalaze. Na osnovu istraživanja, vjeruje se da filamenti daju snagu ćeliji.
Aminokiseline
Aminokiseline su veza ugljenika, vodonika, kiseonika i azota i (ponekad) sumpora. Postoji više od 100 vrsta aminokiselina, ali je kod ljudi prisutno samo 20. Neke od njih proizvodi sam organizam, dok se druge moraju dobiti hranom.
Aminokiseline su podijeljene u tri tipa:
- Zamjenjivi - tijelo ih samo sintetizira.
- Esencijalno - dobijeno iz hrane.
- Uslovno esencijalne aminokiseline koje tijelo može sintetizirati, ali za to je potrebno prisustvo određene količine drugih aminokiselina.
Važnost aminokiselina
Prisutnost u tijelu glavnog skupa aminokiselina je obavezna, jer će njihov nedostatak utjecati na kršenje funkcionalnosti onih organa za koje su oni odgovorni. Na primjer, nedostatak lizina u krviizaziva smanjenje nivoa hemoglobina, što štetno utiče na zdravlje ljudi.
Jedna aminokiselina se zove peptid, a veza od 3-100 aminokiselina je mali protein. Proteini mogu biti sastavljeni od 100-800 aminokiselina u nizu.
Dakle, gdje je funkcija izgradnje proteina? Može se manifestirati na ćelijskom nivou iu strukturi ljudskog tijela. Proteinski receptori se nalaze i u citoplazmi i u ćelijskoj membrani. Postojeći motorni proteini funkcionišu da obezbede motoričku funkciju tela, na primer, uključeni su u kontrakciju mišića, kretanje ćelija.
Građevinska funkcija proteina je da su proteini prisutni u ćelijskim membranama, čine skelet ćelije, dio su ribozoma, hromozoma i drugih vitalnih formacija.
Put proteina tokom konstrukcijske funkcije
Protein koji obavlja funkciju izgradnje ide svojim putem. Na primjer, put koji slijedi protein koji je ušao u tijelo iz hrane je sljedeći. Iz hrane ulazi u želudac, gdje se razlaže na aminokiseline. Nakon toga ih crijevna sluznica apsorbira i ulaze u jetru iz koje se šire u sve organe i tkiva tijela kako bi osigurali sintezu proteina. Gradivna funkcija proteina se manifestuje u tome što su uključeni u sve vitalne procese organizma.
Zaključak
Da bi nastavio život, čoveku su potrebne različite hemijske reakcije koje bi se neprestano odvijale u njegovim ćelijama. I jedan odproteini igraju glavnu ulogu, zahvaljujući kojima se odvija razvoj i funkcionisanje organizma.
Građevinska funkcija proteina se manifestuje u formiranju novih ćelija i regeneraciji starih. Za regeneraciju neophodno je prisustvo prave količine proteina kako bi on bio dovoljan da zameni istrošene ćelije.
Uočeno je veliko trošenje tkiva i ćelija kod ljudi koji vode sportski način života. Zbog toga treba da konzumiraju hranu bogatu proteinima. Ovo se odnosi i na one koji se bave mentalnom aktivnošću.
Proteini su u stanju da vežu vodu, formirajući koloidne strukture. Možemo reći da je život proces postojanja proteina, njihov odnos sa okolinom. Ako se ovaj proces zaustavi, život živog organizma će se završiti.
