Mladi koji vole da kuvaju, nakon završene škole odlučuju da povežu svoje živote sa svetom kuvanja. Međutim, pred njima je pitanje u koju obrazovnu ustanovu da odu kako ne bi izgubili strast prema poslu i ljubav prema profesiji na trnovitom obrazovnom putu. Upravo radi rješavanja ovog problema pripremljen je ovaj članak u kojem ćemo jednom za svagda smisliti gdje studirati za kuhara za sve koji nisu ravnodušni prema jestivim umjetničkim djelima.
Šta rade kuhari i gdje su potrebni?
Ne možete preći na razmatranje gdje studirati za kuhara bez prethodnog utvrđivanja koje je zanimanje. Uostalom, diplomci mogu imati određene iluzije o ovoj oblasti aktivnosti. Kuhari su profesionalci kulinarskog puta, posebno traženi u megagradima kao što su Moskva, Sankt Peterburg i drugi, odnosno u gradovima sa široko razvijenim oblastima restoranskih i hotelskih usluga, koje stvaraju trajnu potražnju za stručnjacima u oblasti stvaranja ukusna, dobra, kvalitetna hrana. Naravno, kako bi ušli u luksuzne objekte poput La plage restoranaili "Kompozitor", moraćete da pružite pristojnu evidenciju, informacije o iskustvu, stažu i kvalifikacijama. Međutim, sve to, s vremenom i sa željom, dođe i onima koji počnu sa običnim školskim menzama, bolnicama, javnim ili privatnim organizacijama i firmama.
Destinacije koje najviše obećavaju
Danas je pitanje koje je relevantno za mnoge mlade ljude „Gdje studirati za slastičara?“. Zašto? Činjenica je da je područje stvaranja slatkih proizvoda jedno od najperspektivnijih, dobro plaćenih, prestižnih i najpopularnijih područja kulinarskog svijeta. Osim toga, velika većina prijavljenih bira specijalitete kuhara-kulinara, kuhara-tehnologa i kuhara. Stručnjaci ove 4 grane su trenutno najkonkurentniji i mogu dobiti pristojnu platu.
Kuvar je odgovoran za teoriju, a ne za praksu. On sam nije tako aktivno direktno uključen u kreiranje jela, ali organizuje cjelokupni proces, odgovoran je za skladišta, proizvode, razvijanje novih recepata i prilagođavanje starih, a također uspostavlja mapu receptura koje se ustanova pridržava.
Kuhar-tehnolog je zaposlenik koji se bavi raznim procjenama, kao i pripremom i direktnim kreiranjem jela. Na njegovim ramenima pada kompetentna termička obrada, dodavanje potrebne količine začina, podešavanje vremena itd.
Konačno, šef kuhinje je glava, najviša karika svegaproces. Iza njega su fiksirane 3 glavne odredbe aktivnosti. Svaki od njih zahtijeva profesionalnost i kompetentnost:
- Proučavanje ukusnih želja, preferencija i prioriteta posetilaca određenog objekta.
- Kompilacija recepata. Ova tačka je neraskidivo povezana sa gornjom tačkom, jer upravo na osnovu dobijenih podataka kuvar reguliše sistem recepata, jela, inovacija, promena.
- Kontrolirajte proces kupovine robe i osigurajte da se proizvodi isporuče u objekt u pravim količinama i prvoklasnom kvalitetu.
Sve gore navedene oblasti su kombinovane u univerzalnom nastavnom planu i programu "Tehnologije prehrambene industrije". Ovo može poslužiti kao prva pozicija u odgovoru na pitanje gdje studirati za kuhara. Na kojim mjestima se može dobiti ovaj specijalitet? Idemo dalje da ga instalirate.
Gdje mogu studirati za kuhara nakon 9. razreda?
Nakon završenog osnovnog kursa srednje škole, svaki maturant koji je dobro položio ispite za sertifikaciju može upisati kulinarsku tehničku školu (fakultet). Prednost obrazovanja u takvoj školi je njena praktična orijentacija, jer dobijena diploma i dodeljena specijalnost omogućavaju vam da odmah pronađete posao i počnete da primenjujete stečeno znanje u stvarnom životu. U prvim godinama u takvoj obrazovnoj ustanovi predavat će se glavni program koji je trebao završiti maturant od 10. do 11. razreda, ali će biti mnogo lakše učiti nego u školi, jer neće biti redovnog certifikatispiti.
Za maturante 9. razreda, opšti programski kurs tehničke škole je 4 godine, za maturante 11. razreda (ipak ima takvih slučajeva) - samo 3 godine. Kao rezultat toga, svršenik škole dobija srednje stručno obrazovanje, diplomu slastičara ili kuvara sa sertifikatom koji potvrđuje kvalifikaciju 3. ili 4. kategorije odjednom (od 6 mogućih). Tehničke škole, fakulteti i škole su stoga dobra opcija koja štedi vrijeme za one koji još ne znaju gdje da studiraju za kuhara. Inače, prijem se ovdje odvija samo uz pribavljanje uvjerenja sa ocjenama, kao i uspješno položena 2 glavna obavezna predmeta: matematika i ruski jezik. Nisu potrebni dodatni ispiti. Popularna obrazovna institucija među kandidatima je Moskovski prehrambeni koledž.
Univerziteti i instituti
Ako maturanti sa nepotpunim srednjim obrazovanjem sada znaju gde da studiraju (kuvari posle 9. razreda danas se pripremaju za profesionalne aktivnosti u nizu obrazovnih institucija u raznim gradovima), onda se za maturante 11. razreda postavlja pitanje sticanja obrazovanja u sličnom polju ostaje otvoreno. Može im se ponuditi da izaberu visoko kulinarsko obrazovanje u već spomenutoj specijalnosti „Tehnologija proizvodnje hrane“, koja se često predaje u institutima trgovačke orijentacije. U diplomi će biti naznačeno zanimanje "kuvar-tehnolog". Istovremeno sa osnovama organizacije procesa kuvanja, student će savladati osnove upravljanja javnim preduzećima.nutricionizam, merchandising i stručnost proizvoda, što, naravno, neće biti suvišno u budućnosti. Rok za sticanje diplome prvostupnika na univerzitetima i institutima je 4 godine. Istovremeno, za prijem, kandidat će morati da ima pozitivne rezultate položenog Jedinstvenog državnog ispita, gde će pored glavnih ispita (matematika u ovom slučaju osnovni predmet), biti i dodatnih - hemija ili fizika.
Da budemo precizniji gdje studirati za kuhara nakon 11. razreda, onda se mogu nazvati najpoznatije institucije:
- Moskovska državna akademija za proizvodnju hrane;
- Akademija primijenjene biotehnologije;
- Državni institut za prehrambenu industriju.
Kursevi
Šta ako nema vremena za punopravno obrazovanje, a dušu privuče da stane iza šporeta, bliže rerni, pomeša, umuti i doda sastojke? Gdje možete studirati? Kuvari (poslastičari u objektima o kojima će biti reči takođe će biti pripremljeni kao „odlični“), tehnolozi i kulinari ne izlaze samo sa vrata univerziteta, akademija i fakulteta, već i nakon završenih kratkoročnih kurseva, gde poslužuju se u intenzivnom, prostranom obliku osnove tehnologije proizvodnje hrane. Prosječno trajanje kursa je samo 2-3 mjeseca! Program obično uključuje teorijsku osnovu o pripremi i pripremi jela, tehnologiji prerade hrane i dijetetici. Praktični dio uključuje nastavu pod nadzorom iskusnog nastavnika.
Master klase
Na kojim mjestima još uvijek možete razumjeti šta je zanimanje kuhara? "Gdje studirati?" - pitanje koje ne predstavlja problem za nekoga ko zaista žudi za novim znanjem. Dakle, danas se svijet kuhanja aktivno popularizira, a njegove temeljne osnove svima se uče na posebnim majstorskim tečajevima, gdje najbolji kuhari dijele tajne, suptilnosti i nijanse s publikom. Na primjer, u glavnom gradu takve tečajeve organizira Academia Del Gusto, gdje čak i početnik može naučiti kako kuhati ukusna italijanska jela. Cijena jednog časa je 5000 rubalja.
Obuka u inostranstvu
Ako imate potrebnu količinu novca i dobro vladate stranim jezikom, možete otići na praksu u inostranstvo. Međutim, treba imati na umu da će savladavanje kulinarskih vještina u Europi ili SAD-u biti prilično skupo, jer se tamo kuhanje smatra prilično časnom stvari i poistovjećuje se s umjetnošću. Tako, na primjer, u svjetski poznatoj kulinarskoj školi Le Cordon Bleu, cijena tečaja punog programa je … 1.000.000 rubalja! Očigledno je da će diploma stečena ovdje ili u bilo kojoj drugoj stranoj kulinarskoj školi biti mnogo vrednija od one stečene u bilo kojoj domaćoj obrazovnoj ustanovi.
Obuka na licu mjesta
U stvari, možete postati kuhar, a da ne dobijete ništa posebnoobrazovanje. Da biste to učinili, dovoljno je redovno provjeravati vijesti na web stranicama restorana: organizacije često najavljuju zapošljavanje uz uvjet obuke upravo na radnom mjestu. Čak i činjenica da ćete morati početi s prilično niske pozicije kao pomoćni kuhar nije bitna, jer još nitko nije otkazao rast karijere. Glavna stvar bi bila želja!
