Aminokarboksilne kiseline (aminokiseline) su kuglice u proteinskom lancu bilo kojeg živog organizma. Ali malo ljudi zna da su gotovo svi otkriveni u drugoj polovini prošlog stoljeća. Biogene aminokiseline koje sadrže sumpor koje nas zanimaju u ovom članku su cistein i metionin. Pokušajmo da obogatimo čitaočevo znanje o ova dva organska jedinjenja sa stanovišta biohemije i biologije našeg zdravlja