Prehrambena industrija u modernom društvu jedna je od perspektivnih industrija koja zaslužuje vrijednu pažnju. Prema mnogim stručnjacima, to je strateški važno. Zbog toga je za potpuni razvoj ovog područja potrebno u procese industrijske proizvodnje prehrambenih proizvoda uključiti nove obrazovane ljude, sa razmišljanjem usmjerenim na novi način proizvodnje i prerade biljnih proizvoda. Kvalificirani stručnjaci u ovoj oblasti mogli bi tehnologiju okrenuti na inovativan razvojni put.
Uvod u specijalnost
Studenti koji studiraju na jednom od profila zanimanja "Hrana od biljnih sirovina" bavit će se sljedećim disciplinama:
- osnovi prehrambene tehnologije iz biljnih proizvoda;
- osnovni principi organizacije zdrave ishrane stanovništva naše zemlje (potreba i principi promocije zdravog načina života i energične aktivnosti među stanovnicima Ruske Federacije, uzimajući u obzir inostrano iskustvo);
- dizajniranje kombinovanih proizvoda (razvoj politike zdrave ishrane, tehnologije za ispravnu kombinaciju sirovina za proizvodnju prehrambenih proizvoda, norme zamenljivosti i kompatibilnosti sirovina, morfologija proizvoda, itd.);
- osnove tehnološke proizvodnje (osnove strukturalne proizvodnje);
- tehnološkohemijska kontrola sirovina i prehrambenih proizvoda (kontrola sirovina prema pokazateljima kvaliteta tokom čitavog procesa proizvodnje);
- uređaji i procesi proizvodnje i prerade hrane (fizički i hemijski procesi u proizvodnji, kao i njena tehnološka oprema);
- aditivi i poboljšivači za proizvodnju hrane;
- mikrobiologija hrane (sastav hrane prema mikrobiološkim pokazateljima);
- automatizacija tehnoloških procesa u proizvodnji proizvoda od biljnih sirovina (zamjena mehaničkog načina proizvodnje automatiziranim linijama i transporterima);
- tehnologija topline i hladnoće;
- prerada sirovina biljnog porijekla (tehnologije i procesi za pretvaranje biljnih proizvoda u poznatu hranu).
Ovom spisku je dodato još desetak disciplina, među kojima su i opšte obrazovanje (istorija,strani jezik, hemija), kao i sate osnovne (nastavne), laboratorijske i industrijske prakse.
Kao mjesta za rad studenata mogu se odabrati:
- pekare;
- pivovare;
- tvornice konditorskih proizvoda;
- mliječne konzerve;
- tvornice voća i povrća.
Stjepeni i profili studija
Obuka se izvodi u dva stepena: dodiplomski i postdiplomski.
U skladu sa ovim, identifikovano je nekoliko profila na kojima je koncentrisana sva obuka. Lista profila zavisi i od konkretne ustanove i njenog plana za rad sa studentima.
Za diplomu možete odabrati profil "mikrobiologija hrane" ili iz kategorije tehnologija:
- pekara i testenina;
- fermentacija i proizvodnja vina;
- alkohol i alkoholna pića;
- proizvodnja piva i bezalkohola;
- konzervirana hrana i koncentrati hrane;
- masti, eterična ulja i kozmetički proizvodi.
Za profile magistarskih studija su sljedeći:
- pića i konzervirana hrana - naučna i praktična osnova za unapređenje proizvodnih tehnologija;
- tehnologija za alkoholna i bezalkoholna pića;
- pekara, poslastičarnica i testenina - moderna tehnologija;
- proizvodi masti i ulja - unapređenje proizvodnih tehnologija, poboljšanje kvaliteta;
- bio- i nanotehnologije u niskootpadnoj i bezbednoj proizvodnji vina, piva, alkoholnih pića i drugih pića.
Gdje mogu studirati?
Za proučavanje prehrambenih proizvoda od biljnih sirovina, specijalnost se može steći u raznim specijalizovanim obrazovnim institucijama:
- Moskovska poljoprivredna akademija. Timiryazev.
- Moskovski državni univerzitet za tehnologiju i menadžment. K. G. Razumovsky.
- Moskovski državni univerzitet za proizvodnju hrane.
- Moskovski tehnološki institut "VTU".
- Dalekoistočni federalni univerzitet.
- Southwestern State University.
- Kubanski državni agrarni institut.
- Altai State Technical University. I. I. Polzunova.
I oko tri desetine drugih instituta, univerziteta i akademija širom Rusije.
Ruski agrarni državni univerzitet
U Moskovskoj poljoprivrednoj akademiji RGAU, odsek za proizvodnju prehrambenih useva je deo Tehnološkog fakulteta. Studenti koji su na specijalizovanoj obuci uče:
- tehnologija i pravila za skladištenje i preradu biljnih proizvoda;
- uslovi i metode skladištenja, obrade i prodaje;
- metode upravljanja kvalitetom i robna nauka o sirovinama i proizvodima;
- vrste procesa i tehnološke opreme prerađivačkih industrija.
Ovaj fakultet ima i specijalizovano odeljenje za procese i uređajeproizvodnja prerade sirovina.
Oblici učenja
Obuku u navedenim obrazovnim institucijama možete obaviti u sljedećim oblicima:
- puno radno vrijeme;
- prepiska;
- s pola radnog vremena.
Period studiranja zavisi od postojećeg znanja, prisutnosti određene specijalnosti, što se potvrđuje diplomom o završenoj obrazovnoj ustanovi. Za prvostupnike od 4 (redovno) do 5 (dopisno) godina. Za magisterij od 2 do 2 godine i 5 mjeseci.
Šta naučiti
Prošavši sve faze obuke u specijalnosti "Prehrambeni proizvodi od biljnih sirovina", specijalist će lako riješiti sljedeće zadatke koji mu stoje pred:
- aktivnosti vezane za proizvodnju i tehnologiju biljnih proizvoda (vezane za industriju kompjutera i informacionih tehnologija);
- stvaranje uslova za kontrolu kvaliteta proizvoda u toku procesa proizvodnje (istraživanje karakteristika kvaliteta);
- garantovanje puštanja proizvoda traženog kvaliteta i kvantiteta (upravljanje procesima i rad tehničke opreme proizvodnje);
- upravljanje proizvodnjom u prehrambeno-prerađivačkim preduzećima koja proizvode široku paletu proizvoda od biljnih sirovina (brašno i žitarice, hljeb i konditorski proizvodi, šećer, eterična ulja, fermentacijski i vinski proizvodi i pića, konzerviranje, dječji i funkcionalni hrana);
- stvaranje uslova za povećanje profitabilnostiproizvodnja i racionalna upotreba sirovina i istovremeno smanjenje troškova energije i materijala (rad sa inovativnim projektima i racionalizacija);
- aktivnosti sa osobljem - povećanje produktivnosti rada kroz obuku i usavršavanje zaposlenih;
- prilika za učešće u inovativnim projektima, razvojima vezanim za direktne aktivnosti;
- razvoj novih tehnologija i tehnoloških šema proizvodnje;
- učestvovanje u računovodstvu sirovina i proizvoda od njih podvrgavanjem certifikacijskim testovima;
- rješavanje strateških i operativnih zadataka vezanih za proizvodnju proizvoda od biljnih sirovina.
Šifra smjera treninga
Šifra ove specijalnosti u obuci po novom modelu - 19 03 02 - "Prehrambeni proizvodi od biljnih sirovina". Stari kod - 260100 62.
Rad u specijalnosti
Kad steknu diplomu o takvoj struci, kvalifikovani specijalista dobija i zagarantovan posao u struci. Biće moguće raditi:
- lideri i specijalisti u proizvodnji hrane;
- stručnjaci i tehnolozi prehrambenih preduzeća;
- istraživači u naučnim institucijama;
- nastavnici na specijalizovanim obrazovnim univerzitetima;
- nastavite svoje studije u odabranoj oblasti.
Specijalista u oblasti prehrambenih proizvoda od biljnih sirovina, diploma obećava rad u prehrambenoj industriji ili ugostiteljstvu.
U kojoj oblasti ćete morati raditi?
Vješt stručnjak za biljnu hranu može raditi:
- u brojnim firmama koje se bave kupovinom ili proizvodnjom i marketingom, kao i merchandisingom proizvoda ove vrste;
- u oblasti laboratorijskih istraživanja i kontrole kvaliteta na carini za biljne proizvode koji se uvoze u zemlju;
- u oblasti poljoprivrednog poslovanja i srodne prerade biljnih sirovina;
- u polju laboratorijskih istraživanja o standardizaciji i sertifikaciji proizvoda;
- u informativnim i konsultantskim uslugama na temu biljne proizvodnje (skladištenje, istraživanje robe, prerada i certifikacija).
Ali u stvari jeste…
Koja metropolitanska preduzeća vas čekaju (na primjer, nakon diplomiranja na Moskovskoj poljoprivrednoj akademiji RGAU):
- Tvornica za preradu mesa Ostankino.
- Tvornica za preradu mesa Cherkizovsky.
- Mikojanovska fabrika za preradu mesa.
- Fabrika sira "Ichalkovsky".
- Kombinacija "Ochakovo".
- PepsiCo filijala u Moskvi.
- Moskovska fabrika čaja.
- "Wimm-Bill-Dann".
- Fabrika sladoleda "Ice Cream".
- Fabrike konditorskih proizvoda "Crveni oktobar", "Udarnica" i "Yasnaya Polyana".
- konditorska briga"Babaevsky".
Ova lista također uključuje:
- strana prerađivačka preduzeća (Njemačka, Švedska, Holandija, Slovačka i druge zemlje);
- ugostiteljski objekti - restorani i kafići (uključujući hotele i turizam) i mnogi drugi.
