Veoma radoznali verbalni portreti ruskih seljaka u "Bilješkama jednog lovca" izazivaju interesovanje za ovaj društveni sloj u našem vremenu. Pored umjetničkih djela, postoje i istorijska i naučna djela posvećena posebnostima života prošlih stoljeća. Seljaštvo je dugo vremena bilo brojni sloj društva naše države, stoga ima bogatu istoriju i mnoge zanimljive tradicije. Analizirajmo ovu temu detaljnije.
Što siješ, to i žanješ
Iz verbalnih portreta ruskih seljaka naši savremenici znaju da je ovaj sloj društva vodio egzistenciju. Takve aktivnosti su inherentne potrošačkoj prirodi. Proizvodnja određene farme bila je hrana koja je čovjeku bila potrebna za preživljavanje. U klasičnom formatu, seljak je radio da se prehrani.
U ruralnim područjima rijetko su kupovali hranu, a jeli su prilično jednostavno. Ljudi su hranu nazivali grubom, jer je trajanje kuvanja svedeno na minimum. Ekonomija je iziskivala mnogo rada, znatan trud i puno vremena. Žena zadužena zakuvanja, nije bilo prilike ni vremena da se skuvaju razna jela ili spremaju hranu za zimu na bilo koji poseban način.
Iz verbalnih portreta ruskih seljaka poznato je da su ljudi u to vreme jeli monotono. Za praznike je obično bilo više slobodnog vremena, pa je trpeza bila ukrašena ukusnim i raznovrsnim proizvodima pripremljenim sa posebnom poslasticom.
Prema savremenim istraživačima, ranije su seoske žene bile konzervativnije, pa su pokušavale da koriste iste sastojke za kuvanje, standardne recepte i tehnike, izbegavajući eksperimente. U određenoj mjeri, ovakav pristup svakodnevnoj prehrani postao je tradicionalno obilježje tadašnjeg društva u domaćinstvu. Seljani su bili prilično ravnodušni prema hrani. Kao rezultat toga, recepti dizajnirani da diverzifikuju ishranu izgledali su više kao preterivanje nego kao normalan deo svakodnevnog života.
O dijeti
U Brževskom opisu ruskog seljaka može se uočiti naznaka različitih namirnica i učestalosti njihove upotrebe u svakodnevnom životu seljačkog sloja društva. Tako je autor radoznalih radova primetio da meso nije stalni element jelovnika tipičnog seljaka. I kvalitet i količina hrane u običnoj seljačkoj porodici nisu odgovarali potrebama ljudskog organizma. Ustanovljeno je da je hrana obogaćena proteinima dostupna samo na praznicima. Seljaci su u vrlo ograničenim količinama konzumirali mlijeko, puter, svježi sir. U osnovi onislužili za stolom ako su slavili vjenčanje, patronalni događaj. Ovo je bio meni na pauzi posta. Jedan od tipičnih problema tog vremena bila je hronična pothranjenost.
Iz opisa ruskih seljaka jasno je da je seljačko stanovništvo bilo siromašno, pa su dovoljno mesa dobijali samo na određene praznike, na primjer, u Zagovene. Kako svedoče beleške savremenika, čak i najsiromašniji seljaci ovog značajnog dana u kalendaru nalazili su meso u kanti da bi ga stavili na sto i obilno jeli. Jedna od bitnih tipičnih karakteristika seljačkog života bila je proždrljivost, ako bi takva prilika ispala. Povremeno su se za stolom služile palačinke od pšeničnog brašna, podmazane puterom i svinjskom mašću.
Zanimljiva zapažanja
Kao što se vidi iz prethodno sastavljenih karakteristika ruskih seljaka, ako je tipična porodica tog vremena zaklala ovna, onda su meso koje je od njega dobila jeli svi članovi. Trajalo je samo dan-dva. Kako su primetili spoljni posmatrači koji su proučavali način života, proizvod je bio dovoljan da obezbedi sto sa mesnim jelima za nedelju dana, ako se ova hrana jede umereno. Međutim, u seljačkim porodicama nije postojala takva tradicija, pa je pojavu velike količine mesa obilježila njegova obilna potrošnja.
Seljaci su svaki dan pili vodu, a tokom vrućeg vremena pravili su kvas. Iz karakteristika ruskih seljaka poznato je da krajem devetnaestog veka nije postojala tradicija ispijanja čaja na selu. Ako je pripremljeno takvo piće, onda samo bolesni ljudi. Obično se za kuvanje koristio zemljani lonac, u peći se kuhao čaj. Početkom sledećeg vekaposmatrači su primijetili da se piće zaljubilo u obične ljude.
Dopisnici zajednice uključeni u istraživanje napominju da sve češće seljaci ručak završavaju uz šoljicu čaja, piju ovo piće tokom svih praznika. Bogate porodice kupovale su samovare, dopunjavale kućne potrepštine priborom za čaj. Ako je u posjet dolazila inteligentna osoba, za večeru su se služile viljuške. U isto vrijeme, seljaci su nastavili da jedu meso samo rukama, ne pribjegavajući priboru za jelo.
Svakodnevna kultura
Kao što pokazuju slikoviti portreti ruskih seljaka, kao i radovi komunalnih dopisnika koji su se u to vrijeme bavili etnografijom, nivo kulture u svakodnevnom životu u seljačkoj sredini određivao je napredak određenog naselja i njegove zajednice u cjelini. Klasično stanište seljaka je koliba. Svakoj osobi tog vremena jedan od poznatih životnih trenutaka bila je izgradnja kuće.
Samo podizanjem vlastite kolibe, osoba se pretvara u vlasnika kuće, ukućana. Kako bi odredili gdje će se graditi koliba, okupili su seoski skup, zajednički donijeli odluku o otkupu zemljišta. Trupci su se vadili uz pomoć komšija ili svih stanovnika sela, radili su i na brvnari. U mnogim krajevima građeni su uglavnom od drveta. Tipičan materijal za izradu kolibe su okrugli trupci. Nisu bili odsječeni. Izuzetak su bile stepske regije, pokrajine Voronjež, Kursk. Ovdje su se češće podizale zamazane kolibe, karakteristične za Malu Rusiju.
Kao što se može zaključiti iz priča savremenika i slikovitih portretaRuski seljaci, stanje stanovanja dalo je tačnu predstavu o tome koliko je porodica bila bogata. Mordvinov, koji je stigao početkom 1880-ih u provinciju blizu Voronježa kako bi ovdje organizovao reviziju, kasnije je visokim činovima slao izvještaje u kojima je spominjao propadanje koliba. Priznao je da su kuće u kojima žive seljaci upečatljive po tome koliko jadno izgledaju. Tih dana seljaci još nisu gradili kuće od kamena. Takve zgrade su imali samo zemljoposjednici i drugi bogataši.
Kuća i život
Krajem devetnaestog veka kamene građevine počele su se sve češće pojavljivati. Bogate seljačke porodice su to mogle priuštiti. Krovovi većine kuća u selima tih dana bili su od slame. Rijetko korištene šindre. Ruski seljaci 19. veka, kako su istraživači primetili, još nisu znali kako da grade vekove od cigle, ali su se početkom sledećeg veka pojavile kolibe od cigle.
U radovima tadašnjih istraživača mogu se vidjeti reference na građevine ispod "kalaja". Zamijenile su kuće od brvana, koje su bile pokrivene slamom na sloju gline. Železnov, koji je proučavao život stanovnika Voronješke teritorije 1920-ih, analizirao je kako i od čega ljudi grade svoje kuće. Oko 87% su bili objekti od cigle, oko 40% su građeni od drveta, a preostalih 3% su bili slučajevi mješovite gradnje. Oko 45% svih kuća na koje je naišao bilo je trošno, izbrojao je 52% u osrednjem stanju, a samo 7% zgrada je bilo novo.
Svi će se složiti da se život ruskih seljaka može vrlo dobro zamisliti proučavanjem spoljašnjeg i unutrašnjeg izgleda njihovih stanova. Ne samoIndikativno je bilo stanje kuće, ali i pratećih objekata u dvorištu. Procjenjujući unutrašnjost stana, odmah možete utvrditi koliko su njegovi stanovnici dobrostojeći. Etnografska društva koja su postojala u Rusiji u to vreme obraćala su pažnju na domove ljudi koji su imali dobar prihod.
Međutim, članovi ovih organizacija bavili su se proučavanjem stanova ljudi koji su mnogo lošije obezbjeđivali, upoređivali, donosili zaključke u pisanim radovima. Iz njih savremeni čitalac može saznati da je siromah živio u trošnoj kući, reklo bi se, u kolibi. U njegovoj štali bila je samo jedna krava (ne sve), nekoliko ovaca. Takav seljak nije imao ni štalu ni štalu, kao ni svoje kupatilo.
Prosperitetni predstavnici seoske zajednice držali su nekoliko krava, telad, oko dvadesetak ovaca. Njihova farma je imala kokoši, svinje, konja (ponekad i dva - za putovanja i za posao). Osoba koja je živjela u takvim uslovima imala je svoje kupatilo, u dvorištu je bila štala.
Odjeća
Iz portreta i verbalnih opisa znamo kako su se ruski seljaci oblačili u 17. veku. Ovi se maniri nisu mnogo promijenili ni u osamnaestom, ni u devetnaestom. Prema bilješkama tadašnjih istraživača, provincijski seljaci su bili prilično konzervativni, pa su se njihova odjeća odlikovala stabilnošću i pridržavanjem tradicije. Neki su to čak nazvali arhaičnim izgledom, jer je odjeća sadržavala elemente koji su se pojavili prije nekoliko decenija.
Međutim, kako je napredak napredovao, novi trendovi su prodrli i na selo,stoga su se mogli vidjeti specifični detalji koji su odražavali postojanje kapitalističkog društva. Na primjer, muška odjeća širom provincije obično je zapanjila svojom uniformnošću i sličnošću. Bilo je razlika od regije do regije, ali relativno male. No, ženska odjeća bila je primjetno zanimljivija zbog obilja nakita koji su seljanke stvarale vlastitim rukama. Kao što je poznato iz radova istraživača regiona Crnozemlja, žene na ovim prostorima nosile su odjeću koja podsjeća na južnoruske i mordovske modele.
Ruski seljak 30-40-ih godina 20. veka, kao i stotinu godina ranije, imao je na raspolaganju odeću za svaki dan i za praznik. Češće korištena domaća odjeća. Bogate porodice su povremeno mogle da kupe fabrički materijal za krojenje. Posmatranja stanovnika Kurske gubernije krajem devetnaestog veka pokazala su da su predstavnici jačeg pola uglavnom koristili platneno platno koje se pripremalo kod kuće (od konoplje).
Košulje koje su nosili seljaci imale su kosi ovratnik. Tradicionalna dužina proizvoda je do koljena. Muškarci su nosili pantalone. Na košulji je bio kaiš. Bila je vezana ili tkana. Za praznike su nosili lanenu košulju. Ljudi iz bogatih porodica koristili su odjeću od crvenog cinca. Gornja odjeća su bile šine, zipuni (kaftani bez kragne). Na festivalu se mogla nositi kućna dukserica sa kapuljačom. Imućniji ljudi su u svojim zalihama imali fino odjevene kaftane. Ljeti su žene nosile sarafane, a muškarci košulje sa ili bez pojasa.
Tradicionalna obuća seljaka bila je cipela. Pletene su odvojeno za zimski i ljetni period, za radne dane iza praznike. I 30-ih godina 20. veka u mnogim selima seljaci su ostali verni ovoj tradiciji.
Srce života
Budući da je život ruskog seljaka u 17., 18. ili 19. veku bio koncentrisan oko njegovog doma, koliba zaslužuje posebnu pažnju. Stanovanje se nije nazivalo konkretna zgrada, već malo dvorište, omeđeno ogradom. Ovdje su podignuti stambeni objekti i zgrade namijenjene za upravljanje. Koliba je za seljane bila mjesto zaštite od neshvatljivih, pa čak i strašnih sila prirode, zlih duhova i drugog zla. U početku se samo dio kuće koji se grijao peći zvao koliba.
Obično se u selu odmah vidjelo ko je u jako lošoj situaciji, ko dobro živi. Glavne razlike bile su u faktoru kvaliteta, u broju komponenti, u dizajnu. U ovom slučaju, ključni objekti su bili isti. Neke dodatne zgrade priuštile su samo bogati ljudi. Ovo je mšanik, kupatilo, štala, štala i drugo. Ukupno je bilo više od deset takvih objekata. Uglavnom u starim vremenima svi objekti su sjekli sjekirom u svakoj fazi izgradnje. Iz radova istraživača tog vremena poznato je da su raniji majstori koristili različite vrste pila.
Dvorište i građevina
Život ruskog seljaka u 17. veku bio je neraskidivo povezan sa njegovim dvorom. Ovim pojmom se označavala zemljišna parcela na kojoj su svi objekti bili na raspolaganju nekom licu. U dvorištu je bila bašta, ali ovde je bilo gumno, i ako je čovek imao baštu, onda je bio uvršten u seljakadvorište. Gotovo svi objekti koje je podigao vlasnik bili su od drveta. Smreka i bor smatrani su najpogodnijim za gradnju. Drugi je bio po višoj cijeni.
Hrast se smatrao teškim drvetom za rad. Osim toga, njegovo drvo ima veliku težinu. Prilikom gradnje objekata hrast se koristio pri radovima na nižim krošnjama, u izgradnji podruma ili objekta od kojeg se očekivala super čvrstoća. Poznato je da se hrastovo drvo koristilo za izgradnju mlinova i bunara. Listopadne vrste drveća korištene su za stvaranje gospodarskih zgrada.
Promatranje života ruskih seljaka omogućilo je istraživačima prošlih vekova da shvate da su ljudi birali drvo mudro, uzimajući u obzir važne karakteristike. Na primjer, kada su stvarali kuću od brvana, smjestili su se na posebno toplo, mahovinom prekriveno drvo s ravnim deblom. Ali ravnost nije bila obavezan faktor. Za izradu krova seljak je koristio ravna ravnoslojna debla. Brvnara se obično pripremala u dvorištu ili u blizini. Za svaku zgradu pažljivo je odabrano odgovarajuće mjesto.
Kao što znate, sjekira kao oruđe za rad ruskog seljaka pri izgradnji kuće je i zgodan predmet za upotrebu i proizvod koji nameće određena ograničenja. Međutim, takvih je bilo mnogo tokom izgradnje zbog nesavršenosti tehnologije. Prilikom stvaranja zgrada obično nisu postavljali temelje, čak i ako je planirano da se izgradi nešto veliko. U uglovima su postavljeni oslonci. Njihovu ulogu imalo je veliko kamenje ili hrastovi panjevi. Povremeno (ako je dužina zida bila znatno veća od norme), oslonac se postavljao u sredinu. Kuća brvnara po svojoj geometriji je sljedeća,da su četiri referentne tačke dovoljne. Ovo je zbog integralnog tipa konstrukcije.
Šporet i dom
Slika ruskog seljaka je neraskidivo povezana sa središtem njegove kuće - peći. Smatrana je dušom kuće. Vjetar peć, koju mnogi nazivaju ruskom, vrlo je drevni izum, karakterističan za naše područje. Poznato je da je takav sistem grijanja već instaliran u Trypillia kućama. Naravno, tokom proteklih hiljada godina dizajn peći se donekle promijenio. S vremenom se gorivo počelo racionalnije koristiti. Svi znaju da je izgradnja kvalitetne peći težak zadatak.
Prvo, na zemlju su stavili opecek, koji je bio temelj. Zatim su položili trupce, koji su igrali ulogu dna. Pod napravljen koliko god je to moguće, ni u kom slučaju nagnut. Nad ognjištem je postavljen svod. Sa strane je napravljeno nekoliko rupa za sušenje sitnih predmeta. U davna vremena, kolibe su građene masivno, ali bez dimnjaka. Predviđen je mali prozor za odvođenje dima u kući. Ubrzo su plafon i zidovi pocrnili od čađi, ali nije bilo kuda. Sistem grijanja peći sa cijevi bio je skup, bilo je teško izgraditi takav sistem. Osim toga, nedostatak cijevi omogućio je uštedu drva za ogrjev.
Budući da je rad ruskog seljaka regulisan ne samo javnim idejama o moralu, već i nizom pravila, predvidljivo je da su prije ili kasnije usvojena pravila koja se tiču peći. Zakonodavci su odlučili da je obavezno skidanje cijevi sa peći iznad kolibe. Takvi zahtjevi odnosili su se na sve državne seljake i prihvaćeni su radi poboljšanja sela.
Dan za danom
U periodu porobljavanja ruskih seljaka, ljudi su razvili određene navike i pravila koja su omogućavala racionalan način života, tako da je rad bio relativno efikasan, a porodica prosperitetna. Jedno takvo pravilo tog doba bilo je rano podizanje žene koja je bila zadužena za kuću. Tradicionalno, prva se probudila gospodareva žena. Ako je žena bila prestara za ovo, odgovornost je prelazila na snahu.
Kada se probudila, odmah je počela da grije peć, otvorila pušač, otvorila prozore. Hladan vazduh i dim probudili su ostatak porodice. Deca su sedela na stubu da im ne bude hladno. Dim se širio po prostoriji, krećući se gore, lebdeći ispod plafona.
Kao što su prastara zapažanja pokazala, ako se drvo temeljito dimi, manje će trunuti. Ruski seljak je dobro znao ovu tajnu, pa su kokošinje bile popularne zbog svoje izdržljivosti. U prosjeku, četvrtina kuće bila je posvećena peći. Grejali su ga samo par sati, jer je dugo ostajao topao i tokom dana grejao ceo stan.
Pećnica je bila predmet koji je grijao kuću, omogućavajući kuhanje hrane. Ležali su na njemu. Bez peći nije bilo moguće skuhati hljeb ili skuhati kašu, u njoj se dinstalo meso i sušile pečurke i bobice sakupljene u šumi. Za kupanje se umjesto kade koristila peć. Tokom vruće sezone, jednom sedmično se ložio kako bi se napravila sedmična zaliha kruha. Budući da je takva konstrukcija dobro održavala toplinu, hrana se kuhala jednom dnevno. Kotlovi su ostavljeni u pećnici, a vruća hrana je izvađena u pravo vrijeme. U mnogimaPorodice su ukrašavale ovu kućnu pomoćnicu čime su mogle. Korišteno je cvijeće, klasje, svijetlo jesenje lišće, boje (ako su se mogle nabaviti). Vjerovalo se da lijepa peć donosi radost u kuću i tjera zle duhove.
Tradicije
Jela uobičajena među ruskim seljacima pojavila su se s razlogom. Svi su objašnjeni dizajnerskim karakteristikama peći. Ako se danas osvrnemo na zapažanja tog doba, možemo saznati da su jela bila dinstana, dinstana, kuhana. To se nije proširilo samo na život običnih ljudi, već i na život malih posjednika, jer su se njihove navike i svakodnevni život jedva razlikovali od onih svojstvenih seljačkom sloju.
Peć u kući je bila najtoplije mesto, pa su na njoj napravili klupu za stare i mlade. Da bi mogli da se popnu, napravili su stepenice - do tri mala stepenica.
Interijer
Nemoguće je zamisliti kuću ruskog seljaka bez kreveta. Takav element se smatrao jednim od glavnih za svaki životni prostor. Polati je podnica od drveta, koja počinje od strane peći i traje do suprotnog zida kuće. Polati je služio za spavanje, dižući se ovdje kroz peć. Ovdje su sušili lan i baklju, a danju su čuvali pribor za spavanje, odjeću koja nije korištena. Obično su kreveti bili prilično visoki. Ograde su postavljene duž njihove ivice kako bi se spriječilo padanje predmeta. Tradicionalno, djeca su voljela polati, jer su ovdje mogli spavati, igrati se, gledati fešte.
U kući ruskog seljaka raspored predmeta određen je postavkompeći. Češće je stajala u desnom uglu ili lijevo od vrata na ulicu. Ugao nasuprot otvora peći smatran je glavnim mjestom rada domaćice. Ovdje su bili postavljeni uređaji za kuhanje. Blizu peći je bio žarač. Tu su se čuvali i pomelo, drvena lopata, hvataljka. U blizini je obično stajao m alter, tučak, kiselo tijesto. Pepeo je vađen žaračem, lonci su pomerani viljuškom, pšenica je prerađivana u m alteru, a zatim je mlinsko kamenje pretvaralo u brašno.
Crveni ugao
Za ovaj dio ruske seljačke kolibe čuli su skoro svi koji su ikada pogledali knjige sa bajkama ili opisima života tog vremena. Ovaj dio kuće je održavan čistim i uređenim. Za dekoraciju korišteni su vez, slike, razglednice. Kada su se pojavile pozadine, ovdje su se počele koristiti posebno često. Zadatak vlasnika je bio da istakne crveni kut od ostatka sobe. Prekrasni predmeti postavljeni su na policu u blizini. Ovdje su se čuvale dragocjenosti. Svaki događaj važan za porodicu slavio se u crvenom uglu.
Glavni komad namještaja koji se nalazio ovdje je bio sto sa kliznim elementima. Urađena je prilično velika tako da je bilo dovoljno mjesta za sve članove porodice. Za njega su radnim danima jeli, praznicima su priređivali gozbu. Ako su dolazili da se udvaraju nevjesti, ritualne ceremonije održavale su se strogo u crvenom uglu. Odavde je žena odvedena na svadbu. Počevši od žetve, prvi i posljednji snop odvedeni su u crveni ugao. Uradili su to što je moguće svečanije.
