Kalcijum stearat se koristi kao emulgator u prehrambenoj, kozmetičkoj i farmaceutskoj industriji. Ova tvar se inače naziva aditiv E572. Koliko je ovo hemijsko jedinjenje bezbedno za ljudsko zdravlje? I kako to utiče na organizam? Ova pitanja ćemo razmotriti u članku.
Opis
Na pakovanju često možete vidjeti da proizvod sadrži kalcijum stearat. Šta je to? Ova supstanca je kalcijeva so stearinske kiseline. Njegova hemijska formula je CaC36H70O4.
Ova supstanca se takođe naziva kalcijum stearat. Dobiva se kao rezultat kemijske reakcije, gdje se kao reagensi koriste kalcijev oksid i stearinska kiselina. Takođe, ovo jedinjenje nastaje kada sapun reaguje sa tvrdom vodom.
Kalcijum stearat je bijela praškasta supstanca. Ima sapunastu teksturu. Aditiv E572 se ne može rastvoriti u vodi i etil alkoholu. Topi se na +88 stepeni i veoma je zapaljiv.
Properties
Zašto se kalcijum stearat široko koristi u industriji? Ova veza se koristi kao:
- Emulgator. Aditiv E572 pomaže da se kombinuju supstance koje se teško mešaju u normalnim uslovima. Uz to možete dobiti, na primjer, mješavinu uljanog rastvora i vode.
- Thickener. Kalcijum stearat čini smjesu viskoznijom.
- Shaper. Aditiv E572 održava oblik, strukturu i konzistenciju smjese.
Prijava
Koje industrije koriste kalcijum stearat? Najčešće se ova tvar koristi u proizvodnji kozmetike: sjenila, rumenila, pudera, šampona i balzama za kosu. Dodatak povećava zapreminu smeše, a takođe sprečava lepljenje čestica i pojavu grudvica.
Aditiv E572 se također koristi u proizvodnji farmaceutskih proizvoda. Ova supstanca se nalazi u nekim lijekovima.
Pored toga, kalcijum stearat se koristi kao stabilizator i mazivo za plastiku. Ova supstanca se dodaje lakovima i bojama kako bi se brže suše prilikom nanošenja.
Kalcijum stearat se ponekad koristi kao zgušnjivač za maziva. Međutim, njegova upotreba je ograničena zbog povećane zapaljivosti.
Da li se aditiv E572 koristi u proizvodnji hrane? U Rusiji i mnogim drugim zemljama upotreba ove supstance kao zgušnjivača za hranu je zabranjena. Međutim, stearatkalcijum je dio dodatka prehrani E470. Proizvodi se pod nazivom "Masne kiseline, soli aluminijuma i kalcijuma". Ovaj dodatak se nalazi u instant supama, šećeru u prahu i glukozi u prahu.
Uticaj na tijelo
Da li kalcijum stearat šteti tijelu? Da biste razumjeli ovo pitanje, morate razmotriti učinak aditiva. Kalcijum stearat, kada uđe u gastrointestinalni trakt, reaguje sa želučanim sokom. Pod uticajem hlorovodonične kiseline, tvar se brzo raspada na stearinsku kiselinu i kalcijum sulfat. U svom čistom obliku, stearat se apsorbira u tijelu u vrlo malim količinama.
Samo vrlo veliki dio supstance može uzrokovati štetu. Dozvoljeno je unositi najviše 2,5 g suplementa na 1 kg telesne težine dnevno. Ako se ova doza sistematski prekoračuje, može doći do disfunkcije štitne žlijezde. Ako ne zloupotrebljavate proizvode sa dodatkom E470, onda neće biti negativnih efekata na zdravlje.
Takođe je važno obratiti pažnju na kompatibilnost kalcijum stearata sa drugim supstancama. Ovaj dodatak može biti štetan ako se uzima s alkoholom. Takođe, proizvode koji sadrže E470 ne treba ispirati energetskim pićima.
U slučaju metaboličkih poremećaja, hranu sa dodatkom E470 treba potpuno isključiti iz prehrane. Ako metabolizam osobe ne radi kako treba, tada kalcijum stearat može izazvati gastrointestinalne bolesti.
Može se zaključiti da za zdrave osobe stearat nije štetan ako ovaj suplement koristite udozvoljena količina.
