Posluživanje je ukras stola, posuđa. Koristi se i za svečane događaje i za hostese za porodični ručak ili večeru. Pokušat ćemo shvatiti koje su vrste posluživanja, koja su osnovna pravila za uređenje svečanog stola. I također saznajte postoje li posebna pravila za rasklapanje uređaja.
Terminologija
Posluživanje je termin koji se koristi za označavanje brojnih procesa koji se dešavaju prilikom jela. Na primjer, ukrašavanje posuđa. Koristi se za davanje jelima izvana zanimljivog izgleda - ovo su jela za serviranje. Tu je i servis za stolom ili vinski servis. Pritom se vodi računa da se pojedinim jelima treba snabdjeti različitim vrstama vina. Posluživanje može biti standardno ili svečano. Ovo posljednje pomaže da se obroku da pravo raspoloženje.
Praznično posluživanje - kako je?
Svakako, jedan od najvažnijih postavki stola je onaj svečani. Postoji nekoliko općih pravilašto se mora poštovati bez obzira na povod slavlja, kao i na broj osoba za koje je serviran sto.
Pre svega, za svečanu večeru, sto se postavlja čistim stolnjakom. U većini slučajeva bolje je dati prednost bijeloj boji tkanine. Za svakog gosta priprema se poseban veliki tanjir za serviranje, koji, reklo bi se, služi kao stalak. Na ovom velikom tanjiru su izložena predjela, zatim prva jela i druga jela.
Domaćica također treba zapamtiti da se na stolu nalazi tanjir za pitu u koji se izlažu pekarski proizvodi. Ploča za pitu nalazi se lijevo od tanjira za serviranje. Na to se stavlja nož, u slučaju da se gostu ponudi sos, džem ili puter. U nekim slučajevima možete vidjeti šolju vode ili mente na stolu da navlažite prste.
Preporučljivo je staviti vazu sa cvijećem ili korpu s voćem na sredinu stola. Takođe često, prilikom mijenjanja posuđa, rođendanska torta se stavlja na sredinu stola.
Pribor za jelo
Naravno, ne treba zaboraviti na potreban broj aparata, koji zavisi od serviranog jela. Pribor za jelo je položen uz rubove tanjira za serviranje. I na ispravnoj lokaciji: svi noževi desno, viljuške lijevo.
Ako je desert uključen u meni, prvo jelo (supa) se stavlja iznad tanjira za serviranje. Ako se ne očekuje desert, kašika se pomera na prvi nož. Aparati namenjeni za prva jela (po redosledu serviranja) sami su poslednji. U tom slučaju dolazi do pomicanja pribora za jelo prema tanjiru za serviranje.
PremaSavremena pravila posluživanja, set pribora za jelo treba da sadrži malu viljušku i nož za grickanje, koji se poslužuju uz hladna i ograničeni deo toplih jela. Veći pribor za jelo namijenjen je za prva i druga jela. Riblji pribor uključuje viljušku sa 3-4 zupca i rupu za kosti, kao i nož u obliku lopatice. Tu je i set za desert koji se sastoji od noža, viljuške i kašike.
Posluživanje obroka
Posluživanje ovog tipa naziva se ukrašavanje posuđa za serviranje. Na primjer, porcijom ovog jela može se nazvati i salata koja je postavljena kroz određeni kalup na tanjir. Evo najpoznatijih vrsta serviranja salata. Grčka salata se najčešće ukrašava tanjirima sira i maslinama, kao i kolutićima luka u boji.
Prilikom serviranja salate, sastojci se ne miješaju, već se slažu u slojeve. Fotografija prikazuje porciju klasične grčke salate sa zanimljivom prezentacijom.
Salata "Olivier" se servira na stolu odjevena, ukrašena peršunom ili listovima kineskog kupusa. Često se ukrašava i raznim desertima za serviranje. Za to se koristi menta, šećer u prahu ili rendana čokolada. Prilikom posluživanja pića možete koristiti mentu, kriške limuna ili razne bobičasto voće.
Posluživanje toplih jela takođe može biti zanimljivo. Na primjer, restoranski kuhari savjetuju da se tople supe serviraju u zdjeli napravljenoj od kruha. Meso pečeno sa povrćem može se poslužiti u posebnim glinenim posudama, koje omogućavaju da jelo duže stoji.vruće. Meso se može popratiti raznim sosovima u posebnim posudama za svakog gosta.
"Tajni" znakovi
Važno je ne samo da pravilno rasporedite servirano posuđe, tanjire i pribor za jelo, već i da možete koristiti čitav trpezarijski arsenal. Na primjer, ako gost zastane, ali želi da nastavi kušati jelo, etiketa pribora za jelo savjetuje da viljušku i nož s drškama stavite na sto, a sa vrhovima na tanjir, lagano ih okrenete od sebe.
Ako gost želi da napusti stol na neko vrijeme ne završivši jelo, treba da prekriži pribor za jelo na tanjuru tako da su zupci viljuške usmjereni ulijevo, a ivica noža desno.
Nakon večere, potrebno je da stavite pribor za jelo paralelno jedan na drugi. Ostavite kašiku za supu u činiji. Važno je napomenuti da prisustvo polupojedene hrane ne predstavlja nepoštivanje kuhara, tako da gosti ne bi trebali brinuti o tome. Na kraju krajeva, veliki broj jela se poslužuje na praznike i morate ih sva probati.
