Princ Lev Sergejevič Golitsin rođen je 1845. godine u gradu Stara-Ves, pokrajina Lublin. Postao je osnivač vinarstva na Krimu, kao i proizvodnje pjenušavih vina u industrijskim razmjerima u Abrau-Dyursu. O njegovoj biografiji, istoriji vinarstva i zanimljivostima biće reči u ovom članku.
Biografija
Lev Sergejevič Golitsin došao je iz kneževske porodice, rođen je 1845. godine u dvorcu Radzivilov, koji se trenutno nalazi na teritoriji Belorusije. Golitsyn je stekao odlično obrazovanje kod kuće, znao je nekoliko stranih jezika, studirao književnost i muziku, a takođe je bio strastven za istoriju.
Primijetivši ljubav svog sina prema istoriji, Golitsyn stariji ga je poslao da studira na Univerzitetu u Parizu (Sorbona) u Francuskoj. Godine 1862. diplomirao je i vratio se u Rusiju.
Od decembra 1864. do marta 1866. godine, Lev Sergejevič Golitsin je služio u Ministarstvu inostranih poslova. Karijeru je započeo kao službenik u azijskom odjelu, a nastavio kao kolegijalni matičar. Još godinu dana radio je uGlavna arhiva Ministarstva vanjskih poslova.
Period od 1867. do 1882
Od 1867. do 1871. Golitsyn je postao student na Katedri za rimsko pravo na Moskovskom univerzitetu. Tokom studija organizuje diskusije i seminare o istoriji i problemima prava, u više navrata izvodeći prezentacije i izveštaje. Godine 1869. Lev Sergejevič je objavio knjigu o istoriji rimskog prava, a godinu dana kasnije dobio je zlatnu medalju univerziteta za novi esej.
Nakon diplomiranja, ostaje na univerzitetu i sprema se da dobije zvanje profesora. Od 1873. do 1874. godine, Lev Sergejevič Golitsin je poboljšao svoje obrazovanje na univerzitetima u Lajpcigu i Getingenu. Nakon toga odlazi u Francusku, gdje studira tehnologiju pravljenja vina od grožđa.
1870-ih, učestvovao je u arheološkim ekspedicijama u Vladimirskoj provinciji, otkrivši nekoliko lokaliteta čovjeka iz kamenog doba na obalama rijeke Oke. Godine 1876. izabran je za maršala muromskog plemstva, ali je napustio ovu poziciju svojom voljom.
Početak vinarstva
U početku, na maloj farmi u blizini Feodosije, Lev Sergejevič je zasadio vinovu lozu sorti Murveder i Saperavi, a nakon berbe počeo je proizvoditi vino. Dobiveno vino počinje da se interesuje prvo na Krimu, a kasnije u Moskvi.
Godine 1878. od kneza Kerheulidzeva stekao je Rajski trakt, koji će kasnije nazvati posjedom Novi Svet. Cijelo područjeTeritorija imanja je oko 230 hektara, nalazi se na Krimu, u blizini planine Sokol, u blizini grada Sudaka.
Na površini većoj od 20 hektara, Lev Sergejevič stvara rasadnik, u kojem započinje uzgoj oko pet stotina sorti grožđa. Takođe je zasadio 30 hektara vinograda u blizini Feodosije, 40 hektara u blizini sela Tokluk (sada Bogatovka), i isto toliko u kavkaskom selu Alabashly.
Industrijska proizvodnja
Početkom 90-ih godina 19. veka preduzetnik Lev Sergejevič Golitsin uspostavlja industrijsku proizvodnju vina od grožđa, penušavih i šampanjskih vina najvišeg kvaliteta. Za skladištenje velike količine proizvoda, po njegovoj narudžbi, počinje izgradnja višeslojnih podruma, grandioznih dizajna i izvedbe, od kojih je većina ubijena u stijenu planina Karaul-Oba i Koba-Kaya. U podrumu br. 4, koji ima poseban status, Lev Sergejevič Golitsin sakupio je jedinstvenu kolekciju vina u više od 50 hiljada primeraka, koja je objavljena u 18.-19. veku.
Treba napomenuti da je kompleksan raspored podruma težio specifičnim ciljevima, a to su: osiguranje najboljeg odležavanja raznih vrsta vina. Svaki podrum je držan na određenoj temperaturi i vlažnosti za odležavanje bijelih, crvenih, desertnih, jakih i šampanjskih vina.
Zanimljivost: postoji legenda da još nije otkriven jedan od skrivenih Golitsin podruma u stijeni, gdje se čuvaju najvrednija i rijetka vina.
Golitsyn vina
Izračun Leva Sergejeviča Golitsina pokazao se tačnim, zbog činjenice da je proizvodnja vinagalerije i podrumi za skladištenje nalazili su se u blizini mora, bilo je moguće osigurati najbolje odležavanje vina. Tokom cijele godine temperatura se ovdje održava u rasponu od 8 do 12,5 S°. Kao rezultat dugogodišnjeg mukotrpnog rada odabrano je pet najboljih sorti grožđa koje su postale idealna osnova za pjenušava vina, a to su crvena: Mourvedre i Pinot Franc i bijela: rizling, Chardonnay i Aligote. Trenutno, krimski vinari koriste ove sorte grožđa za stvaranje bijelog pjenušavog vina.
Prva serija šampanjca, koju je 1882. godine pustio vinar Golitsyn, stekla je veliku slavu ne samo u Rusiji, već iu inostranstvu. Ovako široka geografija popularnosti njegovih pića objašnjava se činjenicom da je ne samo pratio znanja stečena tokom studija u Šampanjcu, već je uveo i neke novine.
Prepoznavanje proizvoda
Šampanjac pod brendovima "Paradise" i "New World" bio je Golitsynov debi u proizvodnji pjenušavih vina. Godine 1896. izdao je piće pod robnom markom "Novosvetskoye", koje se služilo za vrijeme krunisanja Nikolaja II 1896. godine. Ocijenili su ga gosti svečanosti, nakon čega je ovo vino preimenovano u brend Coronation. Četiri godine kasnije, 1900. godine, ovaj šampanjac je dobio Grand Prix na Svjetskoj izložbi vina u Francuskoj.
Uprkos tome, Golicinovi poslovi ne idu dobro, da bi se spasio bankrota, 1912. godine prenosi dio svojih rezervi u posjed cara. Skoro Lev Sergeevich Golitsynbankrotirao zbog činjenice da je potrošio mnogo novca da popuni kolekciju rijetkih vina, kao i da kupi najbolje primjerke opreme za proizvodnju vina.
Abrau-Durso
Fabrika Abrau-Dyurso započela je svoju istoriju 1870. godine, kada je car Aleksandar II naredio da se u Krasnodarskom kraju, u blizini reke Durso i jezera Abrau, uspostavi proizvodnja penušavog vina na svom imanju. Postepeno se ovdje počeo proizvoditi šampanjac, ali je njegov kvalitet ostavio mnogo željenog.
Porast proizvodnje i popularnost proizvoda fabrike Abrau-Durso počeo je nakon što je Golitsyn imenovan za njenog direktora 1891. Tri godine kasnije, Lev Sergejevič gradi podrum za proizvodnju i skladištenje šampanjca za 10 hiljada kanti vina, a do 1897. već je izgrađeno pet takvih podruma.
Da poboljša ukus pjenušavog vina, Golitsyn poziva stručnjake iz Francuske u fabriku. Godine 1896. proizvedena je prva zajednička serija vina, a dvije godine kasnije pojavio se šampanjac pod markom Abrau. Proizvodi se u seriji od 25 hiljada boca, a zbog odličnih karakteristika ukusa isporučuje se samo carskom dvoru i aristokratama.
U budućnosti se proizvodnja proširila, a marku šampanjca Abrau-Durso mogla je cijeniti ne samo elita, već i ljudi nižeg sloja, a počela je i prodaja vina u Evropu.
Novi svijet
Imanje Novy Svet, koje je kupio Golitsyn, značajno je transformisano i obnovljeno. Lev Sergejevič je ovdje podigao dvije velike zgrade. Jedan je stvoren zasmještaj - u stilu srednjovjekovnog dvorca, sa masivnim zidinama. Čitav kompleks zgrada je napravljen u obliku kvadrata, koji u svakom uglu ima kulu. U drugoj zgradi, Golitsyn se bavio proizvodnjom i unapređenjem vina.
Međutim, Novi Svet nije poznat samo po tome što se tamo proizvodilo vino pod vodstvom Golicina. Na posjedu koji je stekao knez, veliku površinu zauzimaju reliktne šume. Rastite ovdje:
- Tree Juniper.
- Endemski Stankevičev bor.
- Glupa stabla pistacija.
- Hranjenje travom.
Neka stabla su stara 200 do 250 godina, a mnoge biljke su navedene u Crvenoj knjizi. Takođe, ovdje raste 18 vrsta endemskih biljaka, koje se, shodno tome, ne nalaze nigdje drugdje u svijetu.
Na teritoriji imanja nalaze se dve najlepše pećine Golitsina - na rtu Plosky i Skvoznoj, kao i na rtu pećine. Od 1974. godine Novi Svet je priznat kao rezervat prirode i stavljen pod zaštitu države.
Prinčeva porodica
Porodica Lava Sergejeviča Golitsina bila je plemenite krvi, kao i njegova vanbračna supruga Nadežda Kherkheulidze. Susret s njom radikalno mu je promijenio život, da nije bilo nje, onda je moguće da se Lev Sergejevič nikada ne bi bavio proizvodnjom vina, već bi se posvetio jurisprudenciji na Moskovskom univerzitetu.
Upoznavši princezu, razbuktao je osećanja prema njoj, ona mu je odgovorila zauzvrat, ali je njen brak prekinuo ovu zajednicu. Princezin brak je bio neuspešan i opteretio ju je. Izmjena normemorala tog vremena, ljubavnici su otišli u inostranstvo i počeli da žive zajedno u građanskom braku. Nakon života u Evropi, vraćaju se u Rusiju na imanje oca Nadežde Kherkheulidze "Raj", koje će u budućnosti kupiti Lev Sergejevič Golitsin.
Međutim, ispostavilo se da je ova nezvanična zajednica sa princezom Kherkheulidze kratkotrajna, pet godina kasnije su se raspali. Morali su podijeliti svoje kćeri među sobom, Nadežda i Sofija su dobile prezime Golitsyn, ali bez prava da se zovu princeze. Knez Golitsin više nije imao dece. Nakon iskustva, princ se posvećuje proizvodnji vina na svom imanju.
Doprinos Krimu
Ako se zapitate šta je Lev Sergejevič Golitsin uradio za Krim, onda pre svega možemo primetiti „Novi svet“. Ovo imanje je jedinstveno ne samo zbog svoje arhitektonske ljepote, već i zbog rijetke prirode. Nema više mjesta na zemlji koja kombinuju blagu klimu, more i reliktnu floru.
Takođe je nemoguće ne spomenuti ogroman doprinos koji je Golitsyn dao razvoju vinarstva u Rusiji, zahvaljujući njemu ono uopšte postoji. Njegov dugogodišnji rad i iskustvo u proizvodnji pjenušavih, crvenih i bijelih vina trenutno koriste vinare.
Njegovi vinski podrumi isklesani u kamenu ne samo da pomažu u očuvanju i starenju pića. Zahvaljujući njima, savremenim vinarima je lakše da shvate kako tačno napraviti vino koje će biti popularno kod svih poznavaoca pića.
Lev Sergejevič Golitsin, naravno, bio je izuzetna i jedinstvena ličnost, što je potpunomalo je vjerovatno da neko može reći u tako kratkom članku.
