Ugljeni hidrati monosaharidi su lako probavljive supstance koje su veoma važne u ljudskoj ishrani. Ako jedete proizvod bogat ovom supstancom, bit ćete napunjeni potrebnom količinom energije za cijeli dan.
Dakle, monosaharid je heterofunkcionalno jedinjenje. Zatim ćemo detaljnije pogledati svaku vrstu, korisna svojstva i primjere.
Svojstva monosaharida
Dakle, čemu su ove supstance korisne? Za početak, ističemo da je monosaharid jednostavan šećer. Izdvojimo sljedeće vrste:
- glukoza;
- galaktoza;
- fruktoza.
Imajte na umu da uprkos istoj molekularnoj formuli (C6H12O6), svi imaju različite izomere. Na osnovu toga imaju različita svojstva koja ćemo detaljno razmotriti, ali prije toga je potrebno napomenuti hemijska svojstva monosaharida.
Hemijska svojstva
Jedna od tri funkcionalne grupe može biti prisutna u molekulu monosaharida:
- karbonil;
- alkohol hidroksil;
- hemacetal hydroxyl.
Koja funkcionalna grupa sadrži monosaharid i njegovu hemikalijusvojstva. Vrlo važna karakteristika monosaharida je fermentacija, koja pogađa uglavnom heksoze. Na osnovu prirode enzima razlikuju se sljedeće reakcije:
- alkoholna fermentacija;
- mliječna kiselina;
- butyric;
- limunska kiselina;
- aceton-butanol.
Imajte na umu da je monosaharid ugljikohidrat koji pod utjecajem oksidacije oslobađa vrlo veliku količinu energije, pa su nam ove tvari tako neophodne u životu. Pređimo na analizu monosaharida kao što su glukoza, fruktoza i galaktoza.
glukoza
Verovatno je svaka osoba u svom životu čula za glukozu i njene prednosti. Odličan je izvor energije, veoma važan za ćelijsko disanje, neophodan za proizvodnju proteina.
Glukoza je monosaharid koji je izvor ishrane za mozak. Neophodan je da bi se kontrolisalo psihičko stanje osobe, sa nedostatkom ove supstance postaje razdražljiva, gubi samokontrolu i nije u stanju da donese odgovornu odluku.
Glukoza se u pravilu ne nalazi u proizvodu u čistom obliku, ona je dio složenijih ugljikohidrata. Kada s hranom uđu u naše tijelo, složene tvari se razlažu na jednostavnije. Tako naše tijelo prima glukozu i potrebnu energiju.
Napominjemo da se monosaharidi (uključujući glukozu) vrlo brzo apsorbiraju u krv, pa su potrebni nakon treninga i ujutro. Vrijedi jesti ne zamorno i slatkoprerađena jela i dobijte svoju dozu kroz prirodnu hranu poput voća, jogurta i još mnogo toga.
fruktoza
Gdje se nalazi ovaj monosaharid? To su povrće i voće, med i zaslađena hrana. Od toga gdje se fruktoza nalazi, zavise i njena korisna svojstva. Ako jedete prirodne proizvode, vaš metabolizam će se poboljšati, zasititi ćete organizam potrebnim vitaminima i mineralima koji su jednostavno neophodni za normalno funkcionisanje organa.
Kao što je ranije spomenuto, izvor fruktoze zavisi od njenih svojstava. Na primjer, uzmite sirup i prirodnu jabuku. Ovog monosaharida ima mnogo više u sirupu koji se daje u pojednostavljenom obliku, a u prirodnom proizvodu ga ima manje, ali je u kombinaciji sa drugim bitnim elementima u tragovima. Tako, na primjer, u limenci gaziranog pića sadržaj fruktoze je mnogo veći, ali jesti jabuku je zdravije. Sirup sadrži samo jednu fruktozu, a voće i povrće sadrži neophodne supstance koje pomažu tijelu da ga bolje apsorbira.
Zašto onda, ako sirup sadrži više fruktoze, treba li razmišljati o smanjenju upotrebe ovog proizvoda? Za početak, višak ovog monosaharida u tijelu dovodi do lošeg zdravlja, debljanja, viška kolesterola i smanjene kontrole apetita. Veoma je štetno koristiti fruktozu kao zaslađivač. Ovu hranu treba konzumirati umjereno.
Galaktoza
Prva stvarŽelio bih napomenuti da se galaktoza, poput fruktoze ili glukoze, ne pojavljuje u prirodi u svom čistom obliku. Nastaje tokom takve reakcije kao što je hidroliza laktoze. Gdje se čuva? Naravno, u mleku, koje je veoma značajan izvor energije za sisare (uključujući ljude).
Imajte na umu da formira glikolipide i glikoprotein, koji su neophodni za tjelesna tkiva. Čemu još služi galaktoza? Naravno, kako bi tijelo proizvodilo laktozu. Ovo se odnosi na žene koje doje. Kako se to događa i kako doći do galaktoze? Da biste to učinili, morate jesti hranu koja sadrži veliku količinu glukoze, koju tijelo zatim prerađuje u galaktozu, što direktno utiče na proizvodnju mlijeka od strane mliječnih žlijezda. Kao što možete vidjeti iz ovog primjera, svi monosaharidi su međusobno povezani, neki se mogu pojaviti na štetu drugih.
Što se tiče svojstava galaktoze, ona se značajno razlikuju od svojstava drugih monosaharida. Pomoću nje možete kontrolisati svoju težinu, osnova je sportske ishrane, jer daje organizmu energetski podstrek koji traje mnogo duže. Zato su sportisti mnogo izdržljiviji od osobe koja nema veze sa sportom.
Monosaharidi. Primjeri
Sada razmotrite ovo važno pitanje: gdje se nalaze ove supstance? Glavni izvori energije i blagostanja su monosaharidi. Primjeri hrane bogate ovim supstancama:
- Žitarice. Ako ih koristite sa dodatkom šećera, ondasadrže i fruktozu i glukozu. šta bi to moglo biti? Pekarski proizvodi, musli, žitarice, tjestenine i tako dalje.
- Voće i bobice. U isto vrijeme, čak i kečap spada u ovu kategoriju, budući da je paradajz bobica. Takođe uključujemo bilo koje smrznuto povrće i voće, džemove, sirupe, kompote, konzerve i druge proizvode.
- Mliječni proizvodi. Sadrže glukozu i laktozu, uključujući mlijeko, jogurt, krem sir, sladoled i tako dalje.
- Med.
- Slatkiši.
- Sirupi.
- Krivica.
Ovo nije cijela lista proizvoda koji sadrže ugljikohidratne monosaharide. Sadrže ih i različita energetska pića, koja su veoma štetna za ljude. Vrijedi dati prednost prirodnim proizvodima.
