Posle hleba i žitarica, ovo povrće će verovatno biti drugo najčešće povrće. Afrika ili Amerika, Evropa ili Azija - bez obzira na kontinent, ljudi širom svijeta uživaju u tome. Toliko smo navikli na to da ga više ne smatramo nečim novim, a još više ga ne svrstavamo u delikates. Govorimo o krompiru koji poznajemo dugo vremena. Prisjetimo se vremena kada još nije bio toliko raširen, saznajmo o nekim od tragedija povezanih s njegovim gubitkom i otkrijmo zašto je još uvijek toliko cijenjen u Rusiji. Međutim, krenimo od toga gdje se proširio svijetom. Šta je postalo rodno mesto krompira? Je li to Evropa ili negdje drugdje?
Rodno mjesto krompira
Dugo se vjerovalo da nam je krompir stigao iz Južne Amerike. Krompir je porijeklom iz Čilea, Perua i Bolivije. I danas, u naše vrijeme, u Andama, možete vidjeti kako krompir raste u divljini. Tamo, na nadmorskoj visini većoj od kilometra, možete pronaći gomoljeskoro sve trenutno poznate sorte. Prema naučnicima, Indijanci su u davna vremena na tom području mogli uzgajati i ukrštati različite vrste biljaka, uključujući i krompir. Prvi podaci o krompiru došli su od Španca, učesnika u vojnom pohodu Juliana de Castellanosa 1535. godine. Prema njegovim rečima, brašnasti koren ove biljke voleli su čak i Španci. Istina, malo je ljudi obraćalo pažnju na njegove riječi. Dakle, možete ukratko opisati kako je započela historija porijekla krompira (njegova distribucija).
Kako je kultura dospjela u Evropu
Dalji opis krompira nalazimo u "Hronici Perua" Pedra Chiesa de Leonea. Opisao je ovu biljku vrlo detaljno i jasno. Povijest pojave krumpira zainteresirala je španjolskog kralja, koji je dao nalog da donese ogromnu količinu ovog prekomorskog proizvoda. Tako je, zahvaljujući Španiji, domovina krompira - Južna Amerika - opskrbila cijelu Evropu ovim povrćem. Prvo je došao u Italiju, a kasnije u Belgiju. Nakon toga, gradonačelnik Monsa (Belgija) predao je nekoliko gomolja na istraživanje svom luku i prijatelju u Beču. A samo je njegov poznanik, takođe botaničar, detaljno opisao krompir u svom djelu "O biljkama". Zahvaljujući njemu, krompir je dobio svoje naučno ime - Solyanum tuberosum esculentum (gomoljasti velebilje). Vremenom je njegov opis krompira i sam naziv baštenske kulture postao opšteprihvaćen.
U Irskoj
Vrijeme je za Irsku i unutra1590-ih tamo je stigao krompir. Tamo je stekao univerzalno priznanje zbog činjenice da se dobro ukorijenio čak iu relativno nepovoljnim uvjetima. Bez obzira na klimu, vlažnu ili suvu, blagu ili promjenljivu, bez obzira na to da li su gomolji posađeni u plodno ili neplodno tlo, krompir je dao plodove. Stoga se toliko proširio da je pedesetih godina prošlog stoljeća barem trećina cjelokupne površine pogodne za poljoprivredu bila zasađena plantažama krumpira. Više od polovine uroda bilo je usmjereno na hranu za ljude. Tako je krompir počeo da se jede za doručak, ručak i večeru. Sve bi bilo u redu, ali odjednom bi došlo do neuspjeha? Šta bi Irci jeli u ovom slučaju? Nisu htjeli razmišljati o tome.
Posljedice neuspjeha usjeva
Ako se ranije dešavalo da krompir nije doneo očekivanu žetvu, tada su uloženi određeni napori da se žrtvama pruži neophodna pomoć. I ako je sljedeće godine ponovo bilo moguće prikupiti potrebnu količinu korijenskog usjeva, to je pokrilo nedostatke iz prethodnog perioda. Tako je 1845. godine došlo do još jednog neuspjeha. Međutim, niko nije bio zabrinut zbog razloga što se dogodilo. Mora se reći da u to vrijeme još uvijek nisu znali mnogo o kasnoj plamenjači - bolesti krompira, zbog koje nije bilo moguće prikupiti potrebnu količinu povrća. Gljiva koja inficira gomolje dovodi do truljenja krompira u zemlji, pa čak i nakon berbe sa polja. Osim toga, gljivične spore bolesti lako se šire kapljicama u zraku. A zbog činjenice da je u Irskoj tada bila zasađena samo jedna sorta krompira, ceo urod je brzo umro. Ista stvar se desila unarednih nekoliko godina, što je dovelo prvo do nezaposlenosti, a potom i do gladi u zemlji. To je indirektno uticalo na izbijanje kolere, koja je 1849. godine ubila više od 36 hiljada ljudi. Priča o krompiru, sa ovako nesretnim razvojem događaja, dovela je do toga da je država izgubila preko četvrtine svog stanovništva.
Krompir: istorija pojavljivanja u Rusiji
Postepeno se kultura širila u Evropu, kao što smo videli u Irskoj, a na samom početku osamnaestog veka prvi put se pojavila u Rusiji. Tih godina Petar I je prolazio kroz Holandiju. Tamo je imao priliku da kuša jela od krompira (u to vreme, kao ni danas, nisu sumnjali da je Južna Amerika rodno mesto krompira). Nakon degustacije kulinarske inovacije, ruski suveren je primijetio originalan okus voća krumpira. Pošto ova poslastica još nije postojala u Rusiji, odlučio je da pošalje vreću krompira u svoju domovinu. Tako je počela istorija krompira u Rusiji.
U černozemu, kao i na zemljištima srednje kiselosti, nova kultura se dobro ukorijenila. Međutim, obični ljudi i dalje su sa strepnjom gledali na ovo čudesno povrće, jer su se zbog nepoznavanja ispravnih metoda njegove pripreme dogodili brojni slučajevi trovanja. Kako osigurati da distribucija krompira bude stavljena na velike razmjere? Petar I je bio pametan čovjek i smislio je šta se može učiniti za ovo. Na nekoliko njiva su posađene krtole, a u blizini su postavljeni stražari, koji su danju služili, a noću su napuštali polja. To je izazvalo veliku radoznalost kod običnih seljaka, pa su noću, dok niko nije gledao, počeli krasti novo povrće i saditi ga na svojim njivama. Međutim, "zemaljska jabuka" još uvijek nije dobila široku distribuciju u to vrijeme. Bilo je dosta onih koji su "uspeli" da se otruju njegovim bobicama. Stoga su "prokletu jabuku" u osnovi odbijali da uzgajaju obični ljudi. Čak 50-60 godina čudesno povrće je bilo zaboravljeno u Rusiji.
Kako je krompir postao poznat
Kasnije je Katarina II odigrala veliku ulogu u tome da krompir bude univerzalno priznat. Međutim, glavni poticaj širenju korijenskih usjeva bila je glad koja se dogodila 1860-ih. Tada su se prisjetili svega što su prethodno zanemarili, i iznenadili su se kada su otkrili da krompir ima odličan ukus i da je veoma hranljiv. Kako kažu, "sreće ne bi bilo, ali je nesreća pomogla."
Evo tako zanimljive istorije krompira u Rusiji. Tako su se vremenom gomolji krompira počeli saditi širom zemlje. Ljudi su ubrzo shvatili koliko je opskrba ovim povrćem korisna, posebno u vrijeme propadanja usjeva. Krompir se do sada smatrao drugim kruhom, jer imajući dovoljno zaliha u podrumu, možete živjeti i u teškim vremenima. Zahvaljujući njihovom sadržaju kalorija i blagodatima, do danas, prvo što se posadi u bašti su gomolji krompira.
Zašto je krompir tako popularan u Rusiji
Od vremena Petra I, ljudi nisu odmah naučili o hemijskim i nutritivnimvrijednost ovog korijena za ljudski organizam. Međutim, istorija krompira pokazuje da sadrži supstance neophodne za preživljavanje u vremenima gladi, bolesti i nesreće. Šta je tako vrijedno i korisno u ovom običnom korijenskom usjevu? Ispostavilo se da njegovi proteini sadrže gotovo sve aminokiseline koje možemo pronaći u biljnoj hrani. Tri stotine grama ovog povrća dovoljno je da zadovolji dnevne potrebe kalijuma, fosfora i ugljenih hidrata. Krompir, posebno svježi, bogat je vitaminom C i vlaknima. Štaviše, sadrži i druge elemente neophodne za život, kao što su gvožđe, cink, mangan, jod, natrijum, pa čak i kalcijum. Štaviše, većina hranljivih sastojaka nalazi se u kori krompira, koja se danas vrlo često ne jede. Međutim, u doba gladi, obični ljudi to nisu zanemarivali i jeli su cijeli krompir, pečen ili kuhan.
Uzgoj jedne sorte krompira i posledice toga
Kao što smo već saznali, domovina krompira je Južna Amerika. Tamo su farmeri postupili mudro, uzgajajući korjenaste usjeve različitih sorti. Dakle, samo su neki od njih bili osjetljivi na bolest - gljivičnu kasnu plamenjaču. Stoga, čak i kada bi takve sorte umrle, to ne bi povlačilo za sobom takve strašne katastrofe kao u Irskoj. Činjenica da u prirodi postoje varijante iste kulture štiti ljude od ove vrste nesreće. Međutim, ako uzgajate samo jednu sortu voća, onda to može dovesti do onoga što se nekada dogodilo u Irskoj. Kao iupotreba raznih hemijskih đubriva i pesticida, koji posebno negativno utiču na prirodne cikluse i ekologiju uopšte.
Koja je prednost uzgoja samo jedne sorte krompira
Šta u ovom slučaju, uključujući i Rusiju, podstiče poljoprivrednike da uzgajaju samo jednu određenu sortu krompira? Na to uglavnom utiču tržišni i ekonomski faktori. Tako se farmeri mogu kladiti na lijep izgled voća, što znači veću potražnju kupaca. Takođe, nastanak standardnog useva može se objasniti činjenicom da određena sorta krompira na određenom području donosi veći prinos od drugih. Međutim, kako smo saznali, ovaj pristup može imati dalekosežne štetne posljedice.
Koloradska buba je glavni neprijatelj ruskih baštovana
Štetočine insekata mogu uzrokovati veliku štetu usjevima. Jedna vrsta lisne zlatice vrlo je poznata svakom vrtlaru ili poljoprivredniku - to je koloradska zlatica. Prvi put 1859. godine otkriveno je koliko poteškoća ovaj insekt može donijeti u uzgoju krompira. A 1900-ih, buba je stigla u Evropu. Kada je slučajno doveden ovamo, brzo je pokrio cijeli kontinent, uključujući i Rusiju. Zbog svoje otpornosti na hemikalije koje se koriste za borbu protiv nje, ova buba je gotovo glavni neprijatelj svakog baštovana. Stoga su se, kako bi se uklonio ovaj štetnik, osim kemikalija, počele koristiti i agrotehničke metode. A sada u Rusiji svaki ljetni stanovnik koji želi uživati u domaćem prženom ilikrompir pečen na vatri, prvo se morate upoznati sa jednostavnim metodama borbe sa ovom štetočinom.
