Plodovi nekih stabala ili grmova koji imaju jestivo jezgro i tvrdu ljusku nazivaju se orašasti plodovi. Ali nisu svi plodovi s tvrdom ljuskom takvi - to ovisi o stajalištu s kojeg se orah razmatra. Šta je orah? Koje se od njih smatraju stvarnim, a koje ne? Koja svojstva imaju? Da li su njihova jezgra zaista korisna? Zašto ljudi vole orašaste plodove? Pokušajmo razumjeti ovaj članak.
Šta je orah u smislu botanike
Plod biljke oraha (od latinskog nux) je vrsta suvog, neotvorenog, sinkarpnog donjeg ploda sa drvenastim perikarpom. Struktura oraha podrazumijeva da unutar ljuske može biti jedno ili dvije jezgre. Plod je obično okružen listovima koji formiraju omotač. Primjer je lješnjak. Neke vrste sjemena iz porodica šaš i heljda mogu se pripisati pravoj vrsti oraha. Ali, na primjer, kikiriki se, prema botaničarima, smatra lažnim orašastim plodovima, jer ovo voće pripada porodici mahunarki. Isto se, na primjer, odnosi na pinjole, orahe, sušene kokosove koštice i pinjole, indijske oraščiće i pistacije,bademi i kesteni.
Kuvanje i život
U običnom životu orašastim plodovima nazivamo svako jestivo voće koje ima tvrdu ili meku ljusku. Orašaste plodove koristimo u bilo kojem obliku: uživamo u njihovim jezgrama u uobičajenom obliku, dodajemo u sastav svih vrsta slatkiša i gurmanskih jela, a neko čak pravi džem od orašastih plodova. Pritom se niko ne pita da li je to pravi orah ili je plod neke podvrste biljke. Jedemo ih jer su ukusni, hranjivi i, prema nutricionistima, veoma zdravi.
Orasi kao hrana
U modernim supermarketima danas je lako pronaći veliki izbor orašastih plodova. Među njima su orasi i pinjoli, lješnjaci, kikiriki i bademi koji su nam poznati iz djetinjstva. Ovdje možete pronaći i ne baš poznate, ali mnogima već omiljene pistacije, indijske oraščiće, kestene, male pinjole i drugo neobično voće.
Mnogi veruju da prisustvo orašastih plodova u ishrani nije neophodno. Zaista, malo je vjerovatno da je iko patio od činjenice da nikada nije probao egzotične plodove drveća za naše geografske širine. Međutim, prema rezultatima brojnih studija, dokazano je da gotovo svi orašasti plodovi imaju jedinstvenu ravnotežu hranjivih tvari i tvari koje su vrlo korisne za ljudski organizam. Pomažu poboljšanju prirodnog procesa metabolizma, poboljšavaju sastav krvi i blagotvorno djeluju na rad srca i mozga. Smatra se da različite vrste voća drveta treba konzumirati tokom dana.
U orasimasadrži puno masti, ali to uopće ne znači da su kontraindicirane za osobe koje žele smršaviti. Naprotiv, mnogi nutricionisti uključuju ove plodove drveta kao dio dijeta za mršavljenje i programa liječenja. Masti sadržane u orašastim plodovima ljudsko tijelo lako apsorbira.
Zbog ogromne količine proteina, orasi se često porede sa mesom. Međutim, proteini mesa i mlijeka su teško probavljivi i doprinose proizvodnji mokraćne kiseline u ljudskom tijelu, što otežava rad jetre. Orašasti plodovi koji rastu na drveću i grmlju, potpuno zasićeni sunčevom energijom, sadrže korisni lizin, koji potiče brzu apsorpciju proteina. Smatra se da je za ljudski organizam mnogo korisnije pojesti nekoliko orašastih plodova nego 100 grama mesa.
Kalorije
Dokazano je da ako se dnevna ishrana sastoji samo od orašastih plodova, osoba će se osjećati odlično. Zato liječnici preporučuju svakodnevnu konzumaciju različitih vrsta njih, ali ovdje treba imati na umu da je energetska vrijednost orašastih plodova u prosjeku 600 kcal na 100 grama oguljenih jezgri. Ne zaboravite da jelovnik treba da bude uravnotežen i raznovrstan.
Mršavimo sa ukusom
Osoba koja je sebi postavila cilj mršavljenja ne bi trebala unositi više od 1200 kilokalorija dnevno. Ispostavilo se da je 100 grama zrna oraha pola potrebne norme. Ova količina zamjenjuje dio dnevno konzumirane hrane, s obzirom da 60 grama orašastih plodova sadrži 400 kilokalorija, aOvo je u osnovi ekvivalentno punom obroku. Za užinu, dovoljno je ostatak podijeliti na dva obroka, svaki od njih će sadržavati oko 120 kcal.
Ako prijeđemo na kvantitativni omjer, tada će različite vrste jezgri orašastih plodova činiti specificiranu normu na potpuno različite načine. Ovdje treba napomenuti da je 100 grama zdravog voća u prosjeku 100 jezgri pinjola, 50 komada zrna kikirikija, 30 komada lješnjaka ili 5 oraha.
Ljekari savjetuju da ručak i popodnevne užine zamijenite orasima i ne preporučuju ih jesti prije spavanja. Takođe je nepoželjno prekoračiti navedenu normu, jer tijelo jednostavno ne apsorbira više orašastih plodova.
Korisna svojstva orašastih plodova
Odavno je poznato o ljekovitosti orašastih plodova. Tako neprocjenjiv kvalitet oraha, kao podmlađujući učinak na organizam, vjerovatno je poznat još od praistorije. Već tada su drevne ljepotice znale da upotreba ukusnih zrna uvelike utječe na stanje kože. Štoviše, u kozmetičke svrhe, ovi plodovi se dugo koriste u potpunosti. Jede se korisna i hranljiva pulpa, tvrda ljuska se melje u brašno i koristi za pripremu svih vrsta pilinga za telo, lekovitih i podmlađujućih dekocija, a koriste se pregrade koje su uvek prisutne u orahu i sadrže ogromnu količinu joda. održavanju zdravlja žena i u liječenju mastopatije. Naučno je dokazano da orašasti plodovi doprinose normalizaciji kardiovaskularnog sistema i mozga, poboljšavaju pamćenje i jačajuimunitet.
Razlike u orašastim plodovima
Svaka vrsta orašastih plodova koju jedemo izgleda drugačije, ima jedinstven ukus i svoj skup supstanci koje su potrebne organizmu. Ako izvršite komparativnu analizu njihovog ukusa i sastava nutrijenata, možete odabrati najprikladniji proizvod za sebe.
Lešnik, lešnik ili lešnik
Radi se o istom orahu. Sto grama ovog proizvoda sadrži 3 puta više kalorija od 100 grama bijelog hljeba i skoro osam puta više od pola čaše mlijeka. Po količini proteina ovo voće nije inferiorno u odnosu na meso. Ipak, mogu se koristiti bez ikakvog rizika čak i uz najstrože dijete. Naravno, u ovom slučaju ćete morati izbaciti neke od proizvoda iz svoje prehrane. Redovnom upotrebom lješnjaka u kombinaciji sa sušenim kajsijama i medom značajno se smanjuje rizik od srčanih i vaskularnih bolesti, normalizira se krvni tlak, poboljšava rad bubrega, jetre i mozga. Sadrži veliku količinu polinezasićenih masnih kiselina koje poboljšavaju metabolizam u tijelu.
Orah
Smatra se najkorisnijim od svih orašastih plodova, jer je skladište najvažnijih vitamina i minerala. Istovremeno, takvo voće je veoma hranljivo i zdravo. Preporučuju se ne samo za dijetnu prehranu. Smatra se da je samo 5 orašastih plodova dnevno dovoljno da se nadoknade potrebne supstance. Stimuliraju moždanu aktivnost, normaliziraju krvni tlak i povećavajunivo hemoglobina u krvi. Preporučuje se za ublažavanje grčeva krvnih sudova i glavobolje, ima blagi sedativni učinak zbog ogromne količine magnezija sadržanog u jezgri oraha.
Pistacije
Značajno inferiorni u odnosu na druge orašaste plodove u smislu energetske vrijednosti, ali su vodeći u pogledu sadržaja vlakana. Zahvaljujući tome doprinose normalnom funkcionisanju probavnog sistema, snižavaju nivo šećera i holesterola u organizmu. Pomaže u jačanju opšteg imuniteta. Često se preporučuje za prevenciju kardiovaskularnih bolesti i bolesti jetre. Mora biti prisutan u ishrani osoba koje pate od anemije, hipertenzije i angine pektoris, kao i pacijenata sa tuberkulozom.
indijski orah
Uprkos svom nježnom i puterastom ukusu, indijski orah sadrži mnogo manje masti od oraha ili kikirikija. Ipak, to je prilično kaloričan proizvod. Odličan je izvor nezasićenih masnih kiselina, koje igraju veoma važnu ulogu u normalnom funkcionisanju srca i pomažu u snižavanju nivoa holesterola. Imaju antibakterijski i tonik. Pomaže smanjiti vjerovatnoću karijesa i bolesti desni.
kesten
Ovo voće drveta sadrži čitav niz esencijalnih minerala, vitamina i pepela. Međutim, u svom sastavu sadrži škrob, pa se ne preporučuje za dijete za mršavljenje. Kesten je veoma poštovan u narodu, ne samo zbog svog neverovatnog ukusa. Oni su nezamjenjive sirovine u tradicionalnoj medicini: u farmakologiji se koriste kao sirovine zaproizvodnja lijekova i kozmetike. U narodnim metodama liječenja na njegovoj osnovi pripremaju se ljekoviti odvari, infuzije i masti za liječenje gotovo svake bolesti.
zrna pinjola
Veoma nježni orašasti plodovi koji sadrže ogromnu količinu brzoprobavljivih i laganih proteina. Zrna mlijeka sadrže bakar i jod, kao i aminokiseline koje su posebno potrebne djeci. Stoga, ovi plodovi moraju biti prisutni kod trudnica i dojilja, ali treba imati na umu da se takvi orašasti plodovi smiju uključiti u prehranu djece tek nakon što beba napuni tri godine. Smatra se da su odlični za jačanje imunološkog sistema, a neophodni su i osobama koje pate od angine pektoris i žučnih kamenaca.
Bademi
Vjeruje se da je količina bjelančevina i ugljikohidrata u bademima savršeno izbalansirana, pa se preporučuje kako u dijetalnoj ishrani, tako i za prevenciju mnogih bolesti. Sadrži ogromnu količinu monozasićenih masti koje pomažu u snižavanju kolesterola u krvi. Bogata vitaminima i mikroelementima. Veća količina hranljivih sastojaka nalazi se u koži ili slojevima koji su joj bliže, pa se orasi preporučuju za upotrebu uz ljusku. Njihova upotreba stimuliše proces regeneracije tjelesnih ćelija i pomaže u jačanju koštanog tkiva. Neophodan kod upalnih bolesti. Pomaže kod migrene, nesanice i nervnih poremećaja.
brazilski orah - šta je to?
Ovo je najčešćetropsko voće u tvrdoj ljusci. Visokokalorični orašasti plodovi, koji sadrže oko 65% masti i 14% proteina. Sadrži visok sadržaj esencijalnih mikro i makro elemenata. Normalizuje nivo glukoze i holesterola u krvi. Uz pretjeranu upotrebu, postoji velika vjerovatnoća trovanja selenom, jer drvo na kojem rastu ovi orasi ima sposobnost da ga apsorbira iz tla i akumulira u lišću i plodovima. Stoga se ovaj proizvod najčešće preporučuje za upotrebu u dijetalnoj ishrani kao izvor ove deficitarne supstance.
Korisno za rastući organizam djeteta, tako da doprinosi pravilnom formiranju mišićno-koštanog sistema. Ima blagi sedativni učinak, pa se može preporučiti kod stresa i nervozne iscrpljenosti.
U zaključku
U zaključku ovog članka želio bih upozoriti svakog ljubitelja orašastih plodova: sve plodove drveća treba kupiti početkom i sredinom jesensko-zimskog perioda. Činjenica je da već na početku proljeća nema ni traga korisnim svojstvima orašastih plodova. Čak i uz pravilno skladištenje, orašasti plodovi se osuše u roku od šest mjeseci i gotovo potpuno gube svoje kvalitete. Ovo se prvenstveno odnosi na oguljene plodove, kada odmah nakon guljenja i lomljenja ljuske počinje proces propadanja vitamina i korisnih elemenata u tragovima.
