Uvijek ima puno predmeta oko nas koji nam uvelike pojednostavljuju svakodnevni život. Ne možemo se zamisliti bez mikrovalnih pećnica, pećnica, kuhala za vodu i, naravno, hladnjaka. Istorija stvaranja svakog od ovih predmeta za domaćinstvo datira još od antičkih vremena. Međutim, trebalo je više od jednog veka da se toliki broj „pomagača“pojavi u našim domovima. Ali ipak, najvažnije mjesto među njima u kući je hladnjak. Bez toga je jednostavno nemoguće zamisliti kuhinju moderne porodice, ali malo ljudi zna da domaćice, nešto manje od jednog stoljeća, nisu ni slutile da će tako lako i jednostavno održavati hranu svježom. Istorija stvaranja frižidera podijeljena je u nekoliko faza, a da biste je proučili, potrebno je pogledati vremena kada je čovječanstvo još bilo u zoru svog razvoja.
Hladnjak: definicija i značenje
Pre nego što opišemo istoriju pronalaska frižidera, potrebno je razjasniti šta podrazumevamo pod ovom rečju. Ako pogledate u rječnik s objašnjenjima, saznat ćete da je hladnjak tehnički uređaj kojiima svojstvo održavanja stabilne niske temperature u komori izoliranoj od topline. Ovaj uređaj se prvenstveno koristi za skladištenje kvarljivih i drugih proizvoda. U njega možete staviti i razne predmete koji zahtijevaju hladnoću.
U savremenom svetu, skoro svaka porodica ima frižider i zamrzivač za dom. Po tome se odlikuju sve razvijene zemlje, a rashladne jedinice se koriste ne samo kod kuće, već iu industrijske svrhe. Teško je zamisliti fabriku za preradu mesa, mljekaru ili drugu tvornicu za preradu hrane bez jedinice za hlađenje hrane.
Svi frižideri imaju isti princip rada, prenose toplotu iz unutrašnjosti komore u spoljašnju sredinu, raspršujući je. Ovo je olakšano specijalnom instalacijom koja se nalazi unutar uređaja.
Moderni kućni frižider ima dva tipa. Prva je komora srednje temperature. Pogodan je za skladištenje gotovo svih proizvoda. Druga je niskotemperaturna komora, u kojoj se proizvodi zamrzavaju. Prvi kućni rashladni uređaji mogli su držati samo jednu temperaturu. Sada se svaki frižider sastoji od dve komore, tako da neke proizvode možemo čuvati u isto vreme, dok druge zamrzavamo i čuvamo u ovom obliku na neodređeno vreme.
Od antike do danas: kako su naši preci čuvali hranu?
Istorija frižidera datira još od antičkih vremena. Međutim, naučnici još uvijek ne znaju kako je ljudima palo na pamet da koriste hladnoćukonzerviranje hrane. Možda je neko primetio da u hladu hrana duže zadržava svežinu nego na suncu. Drugi ljudi su počeli da koriste ovo iskustvo, poboljšavajući ovu metodu sa svakom sledećom generacijom.
Naravno, tada ljudi nisu shvatili da je čudesno dejstvo hladnoće to što na niskim temperaturama bakterije i mikroorganizmi koji se aktivno razmnožavaju u hrani usporavaju svoj rast. Ako je moguće dovesti temperaturni režim na vrlo niske granice, tada bakterije umiru. To je pravilo koje je u osnovi principa skladištenja hrane od strane modernih ljudi.
Najviše sreće imali su ljudi koji su živjeli u hladnim područjima. Imali su priliku sa početkom zime da svoje zalihe skladište na ulici. Jedina opasnost bile su divlje životinje, koje su takve ostave mogle pronaći i uništiti. Stoga su ih pokušavali smjestiti na drveće ili pod zemlju. Možemo reći da istorija frižidera nastaje upravo u tim vremenima, kada je čovek shvatio da se prirodna hladnoća lako može staviti na uslugu. Međutim, još je bio dug put do pojave praktičnih uređaja za održavanje svježine hrane.
Drevni frižider: perzijske instalacije
Šta je zamijenilo frižider prije nego što je izumljen? Naučnici imaju vrlo konkretan odgovor na ovo pitanje. Tvrde da su stari Perzijanci smislili svojevrsni prototip prve rashladne instalacije, koju su prilično uspješno koristili.
Budući da su živjeli u vrlo sušnom području, hrana je bila svježaza njih ozbiljan problem. I uspjeli su to riješiti uz pomoć leda i snijega sa vrhova planina. U isto vrijeme, Perzijanci su uspjeli zadržati led čak iu srcu pustinje. Za to je korišten poseban uređaj, a to je višeslojna komora.
Savremeni istoričari smatraju ova skladišta pravim čudom, na njihovom stvaranju su definitivno radili najbolji inženjeri svog vremena i vredi reći da su uspeli kao pronalazači. Perzijanci su gradili male zgrade sa zidovima debelim dva metra. Bile su višeslojne i sastojale su se od pijeska, gline, kreča, pa čak i životinjske dlake. Takve prostorije su bile potpuno prekrivene ledom i snijegom, a zatim je unutra spremana hrana. Istoričari tvrde da bi se u takvim "hladnjačama" mogli uspješno čuvati jako dugo.
Historija stvaranja ovakvih instalacija bila je poznata u Rimu. Na primjer, sam car Neron naredio je svuda izgradnju skladišta hrane, u koje je dovođen led iz rezervoara i planina. Car je veoma volio probati sve vrste delicija, a da bi dugo održali svježinu koristila su se posebna skladišta.
Indija i Egipat: pravila skladištenja hrane
Kao što možete zamisliti, najteže je čuvati hranu u vrućim klimama. Stoga su stanovnici zemalja ekvatorijalnog pojasa smislili razne načine da nekako ohlade svoje proizvode.
Egipćani potpuno nisu mogli da skladište led ili sneg, ali su brzo primetili da je noću u pustinji prilično hladno. Čestotemperatura pada na kritični nivo od nula stepeni. Zbog toga su stanovnici Egipta na ulicu postavili posude s vodom, u kojima se tečnost osjetno ohladila preko noći. Ujutro su posude unesene u kuću i stavljene u prostoriju u kojoj se nalazila hrana. Zbog niske temperature vode osjetno su se ohladile.
Indijanci su aktivno koristili drugačiju metodu. Jednom su primijetili da se uz intenzivno isparavanje tekućine može ohladiti za nekoliko stupnjeva. Stoga su stanovnici Indije često izlagali vjetru kontejnere koji su bili umotani u mokre krpe. Kao rezultat toga, temperatura sadržaja je blago, ali se smanjila. Za vruću klimu ovo je bilo sasvim dovoljno.
azijske zemlje
Vrijedi napomenuti da kada govorimo o historiji frižidera, mora se imati na umu da je skoro svaka država svijeta doprinijela ovom izumu. Uostalom, uzimajući u obzir posebnosti klime, ljudi su smislili određene načine da sačuvaju hranu koja se dobijala s mukom.
Azijati su bili izuzetno inventivni u ovoj oblasti. Na primjer, Korejci su izgradili seogbinggo. Ovom riječju nazivali su ogromna skladišta izgrađena od masivnih kamenih blokova. Zidovi svodova bili su toliko debeli da nisu propuštali toplotu i nisu ispuštali hladnoću iznutra. Seogbinggo nije mogao pripadati jednoj osobi, oni su bili vlasništvo cijele zajednice. Ovde je svako mogao da skladišti hranu, dok među Korejcima apsolutno nije bilo krađe.
ruski glečeri
U drevnoj Rusiji na hladno se navikloskladištenje hrane od pamtivijeka. Zimi se led sakupljao iz vodenih tijela i stavljao u duboki podrum. U takvim prostorijama za skladištenje hrane u bilo koje doba godine bila je temperatura ispod nule. Ovo je omogućilo porodici da jedu svježu ribu, meso i druge proizvode dugo vremena.
Glečeri su bili veoma popularni i rasprostranjeni u Rusiji. Ove prostorije su građene pažljivo i po posebnoj tehnologiji. Običan glečer izgledao je kao tradicionalni drveni okvir ukopan duboko u zemlju. Za njegovu izgradnju uzimani su samo najdeblji trupci, što je učinjeno kako bi se povećala debljina zidova. Slična kuća bila je do samog vrha ispunjena mješavinom leda i snijega, a tek onda se u nju stavljala hrana. Za krov je korišten debeo sloj travnjaka. Ponekad su drevni majstori dodavali i sloj zemlje. Ovo je pouzdano zaštitilo skladište od pregrijavanja, a hrana je dugo vremena bila svježa.
Osim ovoga, naši preci su izmislili i druge načine zaštite hrane od kvarenja. Na primjer, žaba se ponekad stavljala u posudu s mlijekom. Sekreti njenog sekreta nisu štetili ljudima, ali su sprečili da se mleko ukiseli. Naravno, teško ga je nazvati punopravnim frižiderom. Ali ova metoda je izvršila svoje funkcije očuvanja svježine u potpunosti.
evropsko skladište hrane
Srednjovjekovnoj Evropi dugo nije bilo potrebno hlađenje. Poznato je da je trovanje bio najozbiljniji evropski problem. To je uticalo ne samo na siromašne, već i na aristokrate. Uostalom, često su jeli i ustajalu i već prilično pokvarenu hranu. Međutim, poštonenadmašna upornost nastavila ih je čuvati bez upotrebe hladnoće.
Praktično revoluciju u umovima Evropljana napravio je Marko Polo. Ovaj poznati putnik bio je zadivljen svime što je vidio u Kini i napisao je knjigu o tome. Na listi kineskih čuda nalazila se i metoda hlađenja salitrom. Pomešan sa ledom, u stanju je da snizi temperaturu na nulu. Ova opcija došla je na dvor kraljevskih ljudi, koji su sa zadovoljstvom počeli piti ohlađeno vino i druga pića. Međutim, obični ljudi nisu mogli priuštiti tako skupu metodu, i ona nije postala rasprostranjena.
Ali već u šesnaestom veku, Italijani su smislili novu metodu snižavanja temperature. Počeli su miješati led sa solju i drugim hemikalijama. Kao rezultat toga, proizvodi se ne mogu samo ohladiti, već i zamrznuti. Na osnovu toga nastala su prava kulinarska remek-djela, čije je recepte svojevremeno Katarina Mediči donijela u Pariz.
Popularnost neobičnih šerbeta i sladoleda bila je tolika da je vlasnik male kafane "Prokop", u kojoj su se prodavali ovi delikatesi, uspeo da zaradi. Do kraja sedamnaestog vijeka, Evropa je bila oduševljena mogućnošću jedenja rashlađenih jela. Približava se era svih vrsta rashladnih uređaja.
Thomas Moore: talentovani pronalazač i preduzetnik
Pa ko je izumeo frižider? Amerikanci tvrde da je taj čovjek bio njihov sunarodnik Thomas Moore. Početkom devetnaestog veka imao je mali biznis koji se bavio prodajom i isporukom najsvežijeg putera. Proizvod je bioodličan kvalitet, ali se ulje često topilo tokom isporuke, a kupci nisu bili voljni da to plate. Preduzetnik je počeo gubiti novac i razmišljao je o stvaranju posebne instalacije koja bi ohladila i sačuvala njegov proizvod.
Prvi frižider imao je, po mišljenju modernih ljudi, prilično čudan izgled. Bio je to kontejner napravljen od čeličnih limova umotanih u zečju kožu. U nju je stavljeno ulje, a sam kontejner stavljen u ogromno kedrovo bure ispunjeno ledom.
Pronalazak je bio ogroman uspjeh i inspirisao je inženjere da eksperimentišu sa hlađenjem. Prava senzacija bio je frižider koji je radio na amonijaku i pritom proizvodio led. Možemo reći da je to bio početak široke upotrebe ovih kućanskih aparata.
Home Glacier
U drugoj polovini devetnaestog veka, većina bogatih porodica iz Evrope i Amerike počela je da ugrađuje u kuhinje neku vrstu frižidera, koji podseća na obične ormare. Imale su sloj prirodnog pluta i piljevine i bile su napravljene od plemenitog drveta. Unutar ormarića je sipan led, a otopljena voda se odvodila kroz posebno predviđenu rupu. Mnogi su ovaj uređaj smatrali inovativnim. Međutim, imao je dva značajna nedostatka: nedovoljnu temperaturu za očuvanje mnogih proizvoda i nevjerovatno veliku potrošnju leda. Zalihe potonjeg u takvom zamrzivaču za dom morale su se dopunjavati nekoliko puta sedmično, što je zahtijevalo ozbiljne finansijske troškove.
Pravi frižider
Izum električne energije i njegovo široko uvođenje dali su izumiteljima neke zanimljive ideje. Rezultat rada inženjera bio je prvi pravi frižider pušten u Americi. Izgledao je kao ogroman ormar presvučen drvetom, ali je radio na struju.
Odifren rashladna jedinica je vrlo brzo postala tražena. Međutim, koštao je oko devet stotina dolara, a tečnosti korištene u radu bile su vrlo toksične.
Kućna hladna fabrika
Moralo se pozabaviti pitanjem toksičnosti. To je uradio Danac Steenstrup, koji je razvio frižider koji nije stvarao buku, nije trovao vazduh štetnim isparenjima i bio je veoma izdržljiv. Patent za ovaj izum kupio je General Electric, njegovi stručnjaci su malo modificirali instalaciju i stavili je u prodaju. Bukvalno od prvih dana, model Monitor-Top postao je lider u prodaji, uprkos visokoj cijeni.
Prvi sovjetski frižider
Rashladna jedinica je u SSSR došla dosta kasno i uopšte nije korišćena za skladištenje hrane. Ferdinand Carré je početkom 20. vijeka izumio frižider koji proizvodi led. Uređaj je radio u ciklusima, svaki je dizajniran za dvanaest kilograma leda. Važno je napomenuti da je ova instalacija radila na drvetu. Neki modeli su imali pretinac za sipanje kerozina.
A samo četiri godine prije početka Velikog Domovinskog rata u SSSR-u, u prodaju je pušten frižider na strujui dizajniran posebno za skladištenje hrane.
Umjesto zaključka
Teško je reći ko se može nazvati prvim izumiteljem rashladnog uređaja. Uostalom, u svakoj eri bilo je majstora koji su smislili određene uređaje za čuvanje hrane na hladnom. Tokom dugih milenijuma, frižider se značajno promenio, međutim, možda će naši potomci koristiti potpuno drugačije instalacije. A moderni frižideri će im se činiti smešnim reliktom prošlosti.
