Arthur Guinness (1725-1803) - osnivač dinastije i prvi poznati pivar iz irskog grada Dablina. Pivo, koje je on prvi skuvao i nazvano po njemu - "Guinness" - piće je gotovo legendarno. To je jedno od najpopularnijih i najpopularnijih tamnih piva danas.
Pisalo se dosta o osnivaču Ginisove dinastije, ali, generalno, nema mnogo u pogledu konkretnih biografskih podataka. Istraživači čak ne znaju ni tačan datum njegovog rođenja. Naravno, nemamo ni fotografiju Arthura Guinnessa - ali postoji doživotni portret pivara.
U nastavku su dva najvažnija Arthura za Ginisovu dinastiju - osnivač brenda i njegov sin, nasljednik očevog posla.
Artur I
Budući Sir Arthur Guinness rođen je u malom irskom selu Celbridge. Njegov otac Richard je bio u službi lokalnog nadbiskupa Pricea kao upravitelj.
Prema porodičnoj legendi, mladi Arthur se okušaopiva još od školskih dana. Zajedno sa ocem kuvali su tradicionalno pivo u podrumu nadbiskupske kuće, gde su imali neophodnu opremu za tu svrhu. Očigledno, svećenik se srdačno ophodio prema pivarima (postoje dokazi da je krstio svog sina Arthura, po imenu istog imena) i zavještao menadžeru Richardu i njegovom sinu po sto funti - prilično pristojnu sumu u to vrijeme, otprilike jednaku četiri godine zarade.
Ne zna se kako bi se stvari odvijale da nije bilo ove finansijske pomoći. Ali to se dogodilo 1752. godine. Arthure Iza sebe sam već imao 27 godina života - još uvijek mlad čovjek, preduzimljiv i aktivan. Sa preostalim iznosom mogao je kupiti malu parcelu sa farmom i malo se snalaziti. U to vrijeme, Irska je bila pretežno poljoprivredna zemlja, i mnogi bi na njegovom mjestu učinili upravo to.
Ali Arthur je izabrao drugi put. Zajedno sa svojim mlađim bratom Richardom iznajmio je malu pivaru u irskom gradu Leixlip. Možemo pretpostaviti da je prava biografija Arthura Guinnessa počela ovdje.
Nekoliko godina, dva brata su zajedno pravili isto pivo. Kao što znate, tada su mnogi kuvali ovo piće kod kuće. Bilo je to nešto poput laganog niskoalkoholnog piva, takozvanog "gornjeg vrenja", pripremljenog za samo nekoliko dana. Recepti su poznati od davnina. Mladi Arthur i njegov brat morali su naporno raditi kako bi svoje pivo napravili najbolje i počeli osvajati tržište.
U Dublinu
Slučaj se kretao ipočeo da ostvaruje prihod. Tada se Artur preselio u glavni grad, ostavljajući fabriku Leixlip svom mlađem bratu. Na periferiji Dablina pronađena je nikome potrebna, oronula i napuštena pivara. Budući osnivač dinastije nazvao ju je sv. Jakova kapija ("Na kapiji Svetog Jakova"). Kirija ga je koštala veoma male naknade i to za fantastičan period od devet hiljada godina.
Arthur Guinness je bio pravi pivar po profesiji. Počeo je da eksperimentiše sa starim receptima za pravljenje piva. Tako je nastao njegov porter, koji je kasnije postao poznat - tamno i jako pjenušavo pivo sa postojanom pjenom.
Zanimljivo je da je ovo piće svoju prvu popularnost steklo među nosačima u Londonu i Dablinu. Kažu da su upravo oni zvali portira piva - njima u čast. Jer riječ porter u prijevodu sa engleskog samo znači "porter".
Međutim, isto pivo koje je proslavilo Ginisovu dinastiju i postalo simbol Irske kasnije se pojavilo - tek pred kraj veka, 1799. godine. To jest, četiri godine prije smrti Sir Arthur Guinnessa. Do tada je pivara funkcionisala kao destilerija piva.
Zahvaljujući aktivnostima Guinnessa, viski i džin, koji su vladali na irskom tržištu, su zamijenjeni, a tamni porter s karakterističnom kremastom kremom postao je visokokvalitetno javno piće. Štaviše, uvozno pivo počelo je da se istiskuje sa irskog tržišta, a Guinness je počeo sve brže da osvaja engleskog potrošača.
Godine 1861, Arthur Guinness se oženio OlivijomWhitmore. Njihova porodica postala je jedna od najvećih sa mnogo djece: Arthurova žena rodila je 21 dijete. Istina, zbog visoke smrtnosti samo deset ih je preživjelo do punoljetstva.
Osnivač poznatog brenda piva završio je svoje dane kao bogat čovjek, ostavivši svojim nasljednicima 25 hiljada funti. Njegova tri sina (Arthur, Benjamin i William) postali su pivari i nastavili očev posao.
Artur II
Nasljednik slavnog pivara, koji je učinio mnogo na popularizaciji brenda i značajnom povećanju bogatstva porodice Guinness, bio je sin najstarijeg Arthura, kojeg, da ne bi bilo zabune, istoričari zovu Arthur II.
Ovaj dio članka sadrži kratku biografiju Arthura Guinnessa sa fotografijom (i opet portret, naravno).
Kada mu je otac umro, njegov sin, treće dijete u porodici, također Arthur, imao je već 35 godina. Dugo je radio sa svojim ocem i nije mu nepoznato vođenje pivara. Na početku svoje delatnosti, kompanija je proizvodila više od 800 hiljada galona piva godišnje. Ovaj zaostatak je sinovima ostavio njihov otac. Arthur II je uspio da ga nadmaši. Rukovodeći poslove koncerna skoro pola veka, ostvario je godišnji porast prodaje od 10%. Ni rat s Napoleonom ni ekonomska kriza koja je uslijedila nisu mogli spriječiti kompaniju u procvatu. A godišnja prodaja piva je već dostigla 4 miliona galona godišnje.
Uz sve ovo, Arthur II nije bio fokusiran samo na svoje poslove. Općenito, bio je višestruka i aktivna osoba. Poznato je da je bio guverner Banke Irske,Predsjedničko sjedište Privredne komore grada Dablina i član Udruženja poljoprivrednika.
Artur II je živio 87 godina. On i njegovi potomci su uveliko povećali bogatstvo porodice. Do 1938. Guinnessova crkva sv. James's Gate Brewery se smatrala najvećom u cijeloj Irskoj.
Par riječi o pivu
Nemoguće je ne reći nekoliko riječi o čuvenom piću. Kao što znate, od pamtivijeka ga je odlikovala aroma spaljenog ječma. Općenito, njegov sastav je ostao nepromijenjen. Komplet sirovina uključuje ječam, vodu, hmelj i kvasac. Istina, ranije je glavna karakteristika proizvodnje bila to što je pivo, koje se već taložilo, miješano sa svježe skuvanim pivom. Ovaj proces stvorio je okus mlijeka i jaku pjenu.
Savremene tehnologije su omogućile odbijanje mešanja i sada je pena ojačana azotom. Vjeruje se da azotni poklopac izgleda čvršće i duže traje. Barem postoje legende o pjeni Guinness piva, a poznavaoci piće još uvijek smatraju standardom.
Nemoguće je ne spomenuti da je proizvodna kompanija od 1989. godine uvela zanimljivu inovaciju: pri pravljenju limenke piva, tu se postavlja posebna plastična kapsula sa dušikom (widget). Za ovaj izum je čak dobijen i patent, međutim, to nema nikakve veze sa samim Sir Arthurom Guinnessom.
Zanimljive činjenice
Kao što znate, zaštitni znak portera je miris dobro pečenog ječma, dok je za pripremu ovog pića potrebno samo pardana. Autentični Guinness Porter je niskokaloričan - pola litre sadrži manje kilokalorija od soka od narandže, odnosno 198.
U reklamnoj kampanji za promociju stouta (stout je sinonim za tamno pivo), proizvođači su koristili slogan Guinness Is Good For You. Svetao i nezaboravan, to nije bio samo marketinški trik: skoro čitav 20. vek lekari su ovaj napitak propisivali kao opšti tonik i tonik za oslabljene pacijente koji su bili podvrgnuti operacijama, donore, pa čak i trudnice!
Takođe je zanimljivo da su naučnici tek 2003. godine otkrili da se stout od ostalih pića razlikuje po visokom sadržaju gvožđa. Osim toga, antioksidansi sadržani u svim Guinnessovima imaju učinak na smanjenje stvaranja trombocita u krvi.
I iz carstva legendi…
Guinnessove pivare se priča da još uvijek žive pacovi, prenoseći svoju ljubav prema prepoznatljivom stoutu s generacije na generaciju. Redovno ga kušajući, dodaju mu neki tajanstveni sastojak, koji napitku daje istančan ukus i poseban šarm.
