Prehrana je složen proces, usljed kojeg se opskrbljuju, probavljaju i apsorbiraju tvari neophodne za tijelo. Poslednjih deset godina aktivno se razvija posebna nauka posvećena prehrani - nutriciologija. U ovom članku ćemo pogledati proces probave u ljudskom tijelu, koliko dugo traje i kako bez žučne kese.
Struktura probavnog sistema
Probavni sistem je predstavljen skupom organa koji osiguravaju apsorpciju nutrijenata u tijelu, koji su za njega izvor energije neophodne za obnavljanje i rast stanica.
Probavni sistem se sastoji od: usta, ždrijela, jednjaka, želuca, tankog crijeva, debelog crijeva i rektuma.
Probava u ljudskim ustima
Proces probave u ustima je mljevenjehrana. U tom procesu dolazi do energetske obrade hrane pljuvačkom, interakcije između mikroorganizama i enzima. Nakon tretmana pljuvačkom, neke od supstanci se otapaju i njihov ukus se manifestuje. Fiziološki proces probave u ustima je razlaganje škroba u šećere pomoću enzima amilaze sadržane u pljuvački.
Pratimo djelovanje amilaze na primjeru: dok žvačete kruh na minut, možete osjetiti slatki okus. Ne dolazi do razgradnje proteina i masti u ustima. U prosjeku, proces probave u ljudskom tijelu traje otprilike 15-20 sekundi.
Probava - želudac
Želudac je najširi dio probavnog trakta, ima sposobnost povećanja veličine i može primiti ogromnu količinu hrane. Kao rezultat ritmičke kontrakcije mišića njegovih zidova, proces probave u ljudskom tijelu počinje temeljnim miješanjem hrane sa kiselim želučanim sokom.
Grupica hrane koja je ušla u želudac ostaje u njemu 3-5 sati, prolazeći za to vrijeme mehaničku i hemijsku obradu. Varenje u želucu počinje izlaganjem hrane dejstvu želudačnog soka i hlorovodonične kiseline koja je u njoj prisutna, kao i pepsina.
Kao rezultat probave u ljudskom želucu, proteini se probavljaju uz pomoć enzima do niskomolekularnih peptida i aminokiselina. Prestaje probava ugljikohidrata koja je započela u ustima u želucu, što se objašnjava gubitkom njihove aktivnosti amilaza u kiseloj sredini.
Probava u želučanoj šupljini
Proces varenja u ljudskom tijelu odvija se pod djelovanjem želučanog soka koji sadrži lipazu, koja je u stanju da razgrađuje masti. U ovom slučaju, veliki značaj pridaje se hlorovodoničnoj kiselini želudačnog soka. Pod uticajem hlorovodonične kiseline povećava se aktivnost enzima, dolazi do denaturacije i bubrenja proteina, ispoljava se baktericidno dejstvo.
Fiziologija probave u želucu je da hrana obogaćena ugljikohidratima, koja je u želucu oko dva sata, proces evakuacije je brži od hrane koja sadrži proteine ili masti, koja se zadržava u želucu 8-10 sati.
U tankom crijevu, hrana koja je pomiješana sa želučanim sokom i djelimično svarena, u tečnoj ili polutečnoj konzistenciji, prolazi kroz istovremene intervale u malim porcijama. U kom se odjelu još uvijek odvija proces probave u ljudskom tijelu?
Probava - tanko crijevo
Probava u tankom crijevu, u koje bolus hrane ulazi iz želuca, zauzima najvažnije mjesto u smislu biohemije apsorpcije supstanci.
U ovom dijelu crijevni sok se sastoji od alkalne sredine zbog pristizanja žuči, soka pankreasa i sekreta crijevnih zidova u tanko crijevo. Probavni proces u tankom crijevu nije brz za svakoga. Ovo je olakšano prisustvom nedovoljne količine enzima laktaze, koji hidrolizuje mliječni šećer, što je povezano sa nesvarljivošću punomasnog mlijeka. Tokomprobava u ovom odjeljenju osobe troši više od 20 enzima, na primjer, peptidaze, nukleaze, amilaze, laktazu, saharozu, itd.
Aktivnost ovog procesa u tankom crijevu zavisi od tri odjela koji prelaze jedan u drugi, od kojih se sastoji - duodenum, jejunum i ileum. Žuč koja se formira u jetri ulazi u duodenum. Ovdje se hrana vari zahvaljujući soku gušterače i žuči koji djeluju na nju. Sok pankreasa, koji je bezbojna tečnost, sadrži enzime koji potiču razgradnju proteina i polipeptida: tripsin, kimotripsin, elastaza, karboksipeptidaza i aminopeptidaza.
Uloga jetre
Važna uloga u procesu varenja u ljudskom organizmu (ovo ćemo ukratko spomenuti) ima jetra, u kojoj se formira žuč. Posebnost probavnog procesa u tankom crijevu je zbog pomoći žuči u emulgiranju masti, apsorpciji triglicerida, aktivaciji lipaze, također pomaže u stimulaciji perist altike, inaktivaciji pepsina u dvanaestopalačnom crijevu, ima baktericidno i bakteriostatski učinak, povećava hidrolizu i apsorpciju proteina i ugljikohidrata.
Žuč se ne sastoji od probavnih enzima, ali je važna u rastvaranju i apsorpciji masti i vitamina rastvorljivih u mastima. Ako se žuč ne proizvodi dovoljno ili se izlučuje u crijevo, dolazi do kršenja procesa probave i apsorpcije masti, kao i do povećanja njihovog otpuštanja u crijeva.originalni oblik sa izmetom.
Šta se dešava u odsustvu žučne kese?
Čovek ostaje bez takozvane male kese, u koju se nekada odlagala žuč "u rezervi".
Žuč je potrebna u duodenumu samo ako u njemu ima hrane. I to nije trajan proces, samo u periodu nakon jela. Nakon nekog vremena duodenum se prazni. Shodno tome, potreba za žuči nestaje.
Međutim, jetra se tu ne zaustavlja, ona nastavlja proizvoditi žuč. Za to je priroda stvorila žučnu kesu, kako se žuč izlučena između obroka ne bi pokvarila i uskladištila dok se ne ukaže potreba za njom.
I ovdje se postavlja pitanje o odsustvu ovog "skladišta žuči". Kako se ispostavilo, osoba može bez žučne kese. Ako se operacija obavi na vrijeme i ne izazovu se druge bolesti povezane s probavnim organima, onda se odsustvo žučne kese u tijelu lako podnosi. Vrijeme procesa probave u ljudskom tijelu interesuje mnoge.
Nakon operacije, žuč se može skladištiti samo u žučnim kanalima. Nakon proizvodnje žuči od strane ćelija jetre, ona se oslobađa u kanale, odakle se lako i kontinuirano šalje u duodenum. I to ne zavisi od toga da li se hrana uzima ili ne. Iz toga slijedi da se nakon uklanjanja žučne kese hrana u početku mora uzimati često i u malim porcijama. To se objašnjava činjenicomda za obradu velikih porcija žuči nije dovoljno. Na kraju krajeva, nema više mjesta za njegovo nakupljanje, ali on ulazi u crijeva kontinuirano, iako u malim količinama.
Tijelu je često potrebno vrijeme da nauči kako funkcionirati bez žučne kese, da pronađe pravo mjesto za skladištenje žuči. Ovako funkcionira proces probave u ljudskom tijelu bez žučne kese.
Probava - debelo crijevo
Ostaci neprobavljene hrane kreću se u debelo crijevo i ostaju u njemu oko 10 do 15 sati. Ovdje se u crijevima odvijaju sljedeći procesi probave: apsorpcija vode i mikrobni metabolizam hranljivih materija.
U probavi koja se javlja u debelom crijevu, ogromnu ulogu igraju balastne tvari u ishrani, koje uključuju neprobavljive biohemijske komponente: vlakna, hemicelulozu, lignin, gume, smole, voskove.
Struktura hrane utiče na brzinu apsorpcije u tankom crijevu i vrijeme kretanja kroz gastrointestinalni trakt.
Dio dijetalnih vlakana koji nisu razgrađeni enzimima koji pripadaju gastrointestinalnom traktu uništava mikroflora.
Debelo crijevo je mjesto formiranja fekalnih masa koje uključuju: nesvarene ostatke hrane, sluz, mrtve stanice sluzokože i mikrobe koji se kontinuirano razmnožavaju u crijevima, a koji izazivaju procese fermentacije i formiranje gasa. Koliko dugo traje proces varenja u ljudskom tijelu? Ovo je često postavljano pitanje.
Razgradnja i apsorpcija supstanci
Proces apsorpcije hranljivih materija odvija se kroz ceo digestivni trakt, prekriven dlačicama. Na 1 kvadratnom milimetru sluznice ima oko 30-40 resica.
Da bi se desila apsorpcija supstanci koje rastvaraju masti, odnosno vitamine rastvorljive u mastima, u crevima moraju biti prisutne masti i žuč.
Apsorpcija proizvoda rastvorljivih u vodi kao što su aminokiseline, monosaharidi, mineralni joni odvija se uz učešće krvnih kapilara.
Za zdravu osobu, cijeli proces probave traje od 24 do 36 sati.
Toliko traje proces probave u ljudskom tijelu.
