Najtajanstveniji od svih vitamina je vitamin E. Prije svega, njegova jedinstvenost leži u činjenici da nema iste molekule. Takođe ima širok izbor oblika. Naučnici su do sada identifikovali osam vrsta, nazvavši ih tokoferoli. U članku ćemo razmotriti šta je mješavina tokoferola i kako vitamin djeluje na ljudski organizam.
Nemoguće je živjeti bez tokoferola
Unutarnji organi ljudskog tijela, njegovi sistemi uvijek trebaju zaštitu. I stoga, biohemijski procesi koji se kontinuirano odvijaju u tijelu moraju se odvijati bez patoloških abnormalnosti. Vitamin E (mješavina tokoferola) prvi je privukao pažnju naučnika kao supstanca koja se može boriti protiv slobodnih radikala štiteći od njih masne kiseline. To je neophodno za nezasićene kiseline, koje su previše nestabilne i brzo ih uništavaju slobodni radikali. Cijelo tijelo pati od ovoga.
Kada su naučnici izračunali koliko puta slobodni radikali napadnu samo jednu ćeliju tokom dana, bili suzadivljen. Ispostavilo se da je ova cifra premašila 10.000 puta.
Efekat tokoferola se javlja na ovaj način:
- vitaminska molekula hvata radikalnu molekulu;
- daje mu vlastiti jon ili elektron;
- kao rezultat toga, slobodni radikali postaju neutralna supstanca i izlučuju se urinom.
Nedostatak i korist vitamina
Kada premalo vitamina E uđe u tijelo, masti se mogu razgraditi. A najupečatljiviji primjer za to je pigmentacija kože kod starijih osoba, koje se gotovo nemoguće riješiti. Zapravo, ovo je akumulacija supstanci sličnih mastima koje su oksidirane od slobodnih radikala i temeljito spojene s proteinima. Ove tačke se mogu otkriti tokom pregleda u plućima, nervnom sistemu, bubrezima i mnogim tkivima. I samo ako je tijelo zasićeno tokoferolom, takve se patologije mogu izbjeći.
Ostali efekti nedostatka vitamina uključuju:
- poremećaj seksualne funkcije;
- degenerativne promjene mišića, posebno srca;
- suha koža;
- izgled tjelesne masti;
- razvoj neuroloških patologija;
- nemogućnost začeća.
Prirodna mješavina tokoferola Prednosti:
- promoviše poboljšanu prehranu ćelija;
- jača zidove krvnih sudova;
- smanjuje rizik od krvnih ugrušaka;
- pospješuje resorpciju prethodno formiranih krvnih ugrušaka;
- jača srčani mišić;
- štiti tijelo od toksina.
Briga potrošača
Da ljudi ne samo da mogu dobiti tako neophodan vitamin, već i jesti kvalitetne proizvode, razvijen je visoko bioaktivni koncentrat E-306. Kada potrošači čuju ovo ime, pitaju se šta je to - koncentrat mješavine tokoferola?
Nakon mnogih naučnih eksperimenata, istraživači su otkrili da vitamin deluje kao esencijalna komponenta koja može produžiti rok trajanja mnogih proizvoda, zaštititi ih od kvarenja, negativnih promena u ukusu, boji i mirisu, a da pritom ne šteti ljudima.
U prirodi, vitamin E je predstavljen u obliku "pobranih" od 8 izomera. Imenovani su jednostavno i dobili su odgovarajuće simbole kada su sintetizirani i korišteni kao aditiv u hrani:
- alfa-tokoferol (E-306);
- beta-tokoferol (E-307);
- gama-tokoferol (E-308);
- delta-tokoferol (E-309);
- alfa-tokotrienol;
- beta-tocotrienol;
- delta-tocotrienol;
- gama-tocotrienol.
Tokoferoli su prepoznati kao glavni izvor vitamina. Dostupni su i kao prirodni i kao sintetički proizvod. Preostale vrste se smatraju jačim antioksidansima, pa se "gama" i "delta" koriste u količinama do 80% kada se priprema miješani koncentrat.
Za dobijanje mešavine tokoferola razvijena je čitava tehnologija zasnovana na prirodnim supstancama.
Koriste se biljna ulja koja prolaze kroz procese prečišćavanja i vakuumske parne destilacije. Istovremeno, uočeno je gotovo potpuno očuvanje stereohemije, pa su mješovite vrste tokoferola također korisne i nisu izgubile svoja jedinstvena svojstva.
Nakon završetka procesa proizvodnje u skladu sa svim normama, koncentrat se smatra standardizovanim i visokog kvaliteta.
Prehrambena industrija
Vitamin E u organizmu je stalno potreban, a dobija se uz hranu, kojoj se dodaje vitaminski koncentrat. Glavna sirovina je soja. To je najbogatiji izvor ovog vitamina. Zatim, prema sadržaju komponente, tu su: sjemenke uljane repice, kukuruza, suncokreta, pamuka. Biljna ulja su odavno priznati izvori tokoferola.
Naučnici su dokazali korisnost koncentrata mješavine tokoferola (antioksidansa), koji je najvažniji zaštitnik koji štiti ćelijske membrane. Vitamin E pomaže normalnu apsorpciju masti u probavnom traktu, snižava holesterol i doprinosi normalnom funkcionisanju kardiovaskularnog sistema. Stoga ga prehrambena industrija koristi kao dodatak mnogim proizvodima.
Na etiketama u sastavu proizvoda aditiv je označen kao E-306. Ovaj indeks odgovara evropskom standardu.
Ako su komponente korištene za aditiv:
- prirodno, dodano je slovo "D";
- sintetički - "DL".
Boja mješavine može biti od crvene do crveno-braon. To je viskozna prozirna tečnost na bazi ulja. ATnerastvorljiv je u vodi, ali je njegova rastvorljivost veoma visoka u mastima i mnogim organskim tečnostima.
Uglavnom se koristi za održavanje kvaliteta proizvoda, izbjegavanje opasne oksidacije, kao i agresivnog djelovanja topline i lužina. Međutim, E-306 ima jednog neprijatelja - veliku količinu kiseonika, sunčeve svetlosti. U tom slučaju se procesi oksidacije ubrzavaju, a tokoferol može potamniti. Ali kada se zagreje i dođe u interakciju sa alkalijama, sve pozitivne kvalitete ostaju.
Koja hrana sadrži tokoferol?
Dodajte biološki aktivnu mješavinu tokoferola (antioksidans) određenom skupu proizvoda.
Među njima:
- maslac i margarin;
- biljna ulja, sa izuzetkom maslinovog ulja i hladno prešanih ulja;
- masti za upotrebu u ishrani, najčešće u konditorskoj industriji;
- riba - smrznuta i soljena;
- meso - konzervirano ili prerađeno;
- kolačići ili drugi proizvodi od žitarica;
- majonez i umaci koji koriste biljno ulje;
- konditorski proizvodi, uključujući kreme;
- brza hrana ili žitarice za doručak;
- zamjene za majčino mlijeko.
Zbog blagog okusa, E-306 se ne osjeća u proizvodima.
U kojim područjima se još uvijek koristi?
Pored prehrambene industrije, mješavina tokoferola se koristi u sljedećim područjima:
- Tokoferol se koristi u medicinske svrhe kaoodvojeno i kao dio kompleksnog tretmana.
- U kozmetičke svrhe, E-306 se koristi u mnogim proizvodima za lice i ruke kako bi zaustavio proces starenja kože, dao joj elastičnost i svježinu, te izgladio bore.
- U poljoprivredi, aditiv E-306 se koristi za stočnu hranu kako bi se izbjegla smrt mladih životinja i održale funkcije reprodukcije.
Neophodno ograničenje
Čak i ako se vitamin E smatra neophodnim i korisnim, šteta mješavine tokoferola se manifestira kada je prezasićena.
Pojavljuju se sljedeći simptomi:
- glavobolja;
- simptomi slični trovanju;
- slabost i slom;
- smetnje vida.
Može se otkriti i individualna netolerancija na ovaj vitamin. Zabilježeni su slučajevi kada je istovremena upotreba E-306 sa antikoagulansima izazvala krvarenje.
Ali kao dodatak prehrani, neće biti štete od mješavine tokoferola, jer oni nemaju sposobnost akumulacije u tijelu, te se skoro 70% izlučuju prirodnim putem.
Zato što su utvrđene norme za količinu vitamina dnevno: od 0,15 do 2 mg po kg tjelesne težine.
Uravnotežena ishrana i unos vitamina pomažu u održavanju normalnog zdravlja, smanjuju rizik od patologija i povećavaju efikasnost.
