U savremenom svetu, sa širokim izborom zdrave i nezdrave hrane predstavljene u izlozima supermarketa, postalo je neophodno proučavati uticaj određenih proizvoda na ljudski organizam.
Nutritiologija - od latinskog "nutrition". Istražuje sve što se tiče hrane.
Nauka o ishrani je uslovno podeljena na dva pododeljka, od kojih se prvi bavi proučavanjem hrane, njenog hemijskog sastava itd. Drugi pododjeljak pojašnjava praktični dio pitanja ljudske ishrane.
Nauka o ishrani
Nutritiologija je nauka o ishrani. Opća ishrana proučava sastav prehrambenih proizvoda, procese interakcije različitih vrsta hrane, tok konzumiranja, kako različite supstance iz hrane utiču na ljudski organizam. Između ostalog, ishrana je nauka koja proučava supstance i radnje koje štete normalnom stanju usled pothranjenosti.
Nutritiologija kao nauka je u interakciji sa oblastima sledećih disciplina:
- Hemija.
- Biohemija.
- Kuhanje.
- Generalhigijena hrane.
- Preventivna medicina.
Danas je postalo moguće završiti kurseve iz prehrane. Svako može završiti kurs. Takođe je moguće kontaktirati centre za ishranu, koji će na ćelijskom nivou otkriti sve bolesti i patologije kod ljudi.
Dijetologija, ishrana - ima li razlike
Želim odmah napraviti razliku između dvije potpuno različite, ali međusobno povezane nauke - ishranu i dijeteologiju.
Nutritiologija je nauka o ishrani. A dijetetika je grana medicine koja proučava i organizuje ishranu ljudi. Odnosno, za ishranu, glavni predmet proučavanja je proces apsorpcije supstanci. Dok je dijetetika usmjerena na stvaranje obroka koji uključuju pravilnu i zdravu hranu. Stoga je sistem individualne ishrane nazvan dijetom.
Nutriciologija, zauzvrat, nastoji da proučava kako sama hrana i procesi njenog konzumiranja utiču na osobu.
Osnova nauke o ishrani
Nutritiologija je zasnovana na zakonima prirode:
- Prvi zakon prirode - energetska vrijednost hrane koju pojede osoba mora biti jednaka njegovoj potrošnji energije.
- Neusklađenost između ova dva indikatora ili će dovesti do pretilosti ili pothranjenosti. I jedno i drugo negativno utiče na organizam, i izaziva niz teških bolesti (oštećenje mišićno-koštanog sistema, funkcije srca i sl.).
- Drugi zakon - hemijski sastav hrane mora zadovoljiti potrebe.
- Ljudsko tijelomogu da pohranjuju samo masti iz hrane. Zato je ljudima potreban dnevni unos korisnih minerala i supstanci koje se nalaze u hrani. Zdrava hrana je osnova za normalno funkcionisanje ljudskog organizma.
Nutritiološke studije
Glavni predmet proučavanja nutricionizma je traženje načina za smanjenje negativnih efekata hrane na ljudski organizam. Stoga se konvencionalno dijeli na tri tipa:
- Istraživanje načina za poboljšanje kvaliteta hrane iz okoline.
- Proces probave je već unutar tijela.
- Izloženost ljudi supstancama iz hrane.
Science Objects
Objekti istraživanja u ishrani su izvori nadoknade nutrijenata i dijetetskih suplemenata, uključujući:
sirovine koje se koriste za izradu prehrambenih proizvoda
- prirodna hrana i njen hemijski sadržaj
- nutraceutika, zubiotika, parafarmaceutika.
Zadaci
Glavni zadaci koje postavlja nauka (prehrana):
- Interakcija sa drugim nutricionističkim naukama.
- Istraživanje uloge dijetetskih supstanci.
- Popravite nutritivne nedostatke uravnoteženom prehranom.
- Kreirajte program ishrane.
- Normalizacija rada ljudskog organizma, modifikovana bolestima.
- Uklanjanje raznih toksičnih supstanci iz organizma.
- Optimizacija ipoboljšanje načina istraživanja subjekata ishrane.
- Izvođenje raznih testova za određivanje uticaja hrane na osobu na ćelijskom nivou.
- Analiza uticaja dijetetske ishrane i dodataka prehrani na zdravlje.
- Proučavanje uticaja droga na ljude.
- Studija promjene ponašanja u ishrani kod psihijatrijskih poremećaja.
Cilj ishrane
S obzirom na sve nedostatke ljudske ishrane i načina života, ova nauka sebi postavlja sljedeće ciljeve:
Proučavanje uticaja hrane na organizam
- Pronalaženje lakših načina za obradu, uništavanje i uklanjanje hrane iz tijela.
- Proučavanje motiva za odabir određene hrane od strane osobe. Istražite obrazac izbora hrane.
Uputstva
Nauka se razvija u smjerovima kao što su:
- Planiranje i priprema hrane.
- Metabolički proces.
- Hrana - kao prevencija i tretman za ljudski organizam.
Principi nauke i prehrane
Nutriciologija je nauka koja proučava sve procese interakcije između ljudi i hrane.
Zato ona promoviše zdravu ishranu. Naglašava sljedeće principe:
- Pijte najmanje dvije litre čiste vode dnevno (čaj, kafa, čorbe i slične tekućine nisu uključene u obračun)
- Za vrijeme bola, nemojte jesti. Bolje jeprestanite jesti na neko vrijeme i pijte više tekućine.
- Jedite samo kada ste gladni. A da ne biste pomešali nekontrolisani apetit i stvarnu potrebu za hranom, potrebno je da popijete čašu čiste vode sobne temperature trideset minuta pre obroka.
- Odbijte vodu dok jedete. Pošto popijena tečnost napušta ljudski organizam nakon deset minuta, uzimajući sa njom i želudačni sok. Dakle, hrana nema vremena za obradu i jednostavno se odlaže. Kao rezultat, osoba postaje gojazna i ima zdravstvenih problema.
- Prevruća i hladna jela su kontraindicirana. Hrana sa visokom temperaturom remeti rad organa za varenje, a sa niskom usporava.
- Potrošnja kafe, čaja, kakaa, čokolade i drugih proizvoda na bazi purinskih komponenti, aloksurnih baza, treba biti umjerena.
- Rafinisanu hranu (šećer, brašno, puter, itd.) treba izbegavati.
- Jedenje sirovih sjemenki, orašastih plodova, povrća i voća ima pozitivan učinak.
- Preporučljivo je započeti svako jutro svježim voćem i par oraha.
- U meniju za ručak jedno od jela treba da bude predstavljeno u obliku salate od svežeg povrća. Tako će ljudski organizam biti zasićen korisnim i esencijalnim vitaminima i mineralima.
- Obavezni uslov - sve komponente jela moraju biti sirove. Takođe, u salatu se ne preporučuje unošenje soli, sirćeta, ulja, začina i slično. Ovo jelo ne bi trebalo da sadrži više od četirisastojci.
- Pažljiva kontrola životinjskih masti, jer one usporavaju proces varenja. Osim toga, povećava se opterećenje bubrega i jetre. Masti treba dodavati hrani tek nakon što je kuvana. A omjer životinjskih i biljnih masti trebao bi biti jedan prema tri.
- Hrana koja je prošla termičku obradu mora se kombinovati sa sirovom hranom. Tako, na primjer, za dvije supene kašike kaše treba da pojedete šest kašika salate od svežeg povrća.
- Temeljno žvačite hranu. Prateći ovo jednostavno pravilo, koje nam svima govore od djetinjstva, sačuvat ćete snagu svog tijela za probavne procese. Dobro sažvakanu hranu organizam će brže probaviti i apsorbirati. Vrijedi napomenuti da neprerađena hrana ne podliježe procesima truljenja i fermentacije, a kao rezultat toga postaje gojazna.
- Korisno je za želudac s vremena na vrijeme organizirati dane posta.
- Jedite male obroke. Na ovaj način manje je vjerovatno da ćete se prejedati. Prekomjerni unos hrane će otežati rad želuca. A rad na istrošenosti još nije doveo do ničega dobrog.
- Smanjite količinu kuhinjske soli koju koristite. Bolje je zamijeniti more. Beli luk, luk, hren takođe mogu zameniti kuhinjsku so.
- Najvažniji princip ishrane je da se kuva sa svežim i prirodnim proizvodima.
