Postoji mnogo namirnica koje smo navikli da konzumiramo svakodnevno. Sol je jedna od njih. Ovaj proizvod je povezan ne samo s našom ishranom, već i sa životom općenito. Naš članak opisuje različite vrste soli. Osim toga, možete saznati njegove pozitivne i negativne kvalitete, kao i dnevnu stopu korištenja.
Šta je sol? Opće informacije o supstanci
Sol je složena supstanca koja se u vodenom rastvoru razlaže na katjone metala i anjone kiselih ostataka. Smatra se prirodnim konzervansom, izvorom esencijalnih minerala i obaveznim začinom u kuhinji. U starom Rimu plaće su se isplaćivale solju i koristile za pravljenje amajlija. Upravo je ova supstanca korištena kao lijek za određene bolesti.
Najveća količina soli nalazi se u morskoj vodi. Može se naći iu mineralu halita. Iskopava se iz sedimentnih stijena. Takva so nije ništa manje tražena od klasične soli.
U prehrambenoj industriji sol je prehrambeni proizvod koji se sastoji od mljevenih kristalanatrijum hlorid koji se koristi u kuvanju. Rastvara se u vodi, ali ne mijenja boju. Postoje različite vrste jestive soli. Svi se razlikuju po ukusu, ali ipak sadrže natrijum hlorid u svom sastavu.
Svako od nas zna izraz da je sol bijeli otrov. Međutim, vjeruje se da bez toga život na Zemlji ne bi nastao. Ne znaju svi da se sol nalazi u krvi.
U hemijskoj industriji, natrijum hlorid (kuhinjska so) se koristi za stvaranje hlora i sode. Takođe se često koristi u kozmetici.
Pozitivne kvalitete soli
Različite vrste soli imaju i pozitivna i negativna svojstva. Ova tvar sadrži u svom sastavu puno elemenata u tragovima. Sol ima pozitivan učinak na probavni sistem i povećava vitalnost. Mala količina soli u ishrani smanjuje broj napadaja kod astmatičara. Ova tvar u svom sastavu sadrži selen - ovo je korisna tvar koja je antioksidans. Pozitivno djeluje na stanice i štiti ih od uništenja.
Sve vrste soli za hranu doprinose uklanjanju štetnih i opasnih materija iz organizma. Ovaj spoj je odličan za trovanja, jer blokira apsorpciju toksičnih komponenti iz crijevne sluznice. Sol takođe odlaže njihov ulazak u krv. Ovaj dodatak pomaže tijelu u borbi protiv zračenja i drugih opasnih zračenja. Savršeno ubija mikrobe. U kozmetologiji se koriste mnoge vrste soli. Dodaje se kremama i pilingima. Zahvaljujući ovoj komponenti, pore se otvaraju i mrtve ćelije se ljušte. Procedura soli se može obaviti i kod kuće i u kozmetičkom salonu sa specijalistom.
Sve vrste kuhinjske soli su korištene tokom Drugog svjetskog rata. Zatim je u otopini s njegovim dodatkom obilno navlažena salveta i nekoliko dana nanesena na ranjenog vojnika. Zahvaljujući tome, oštećeno područje je postalo čisto i imalo je zdravu ružičastu boju. Poznato je da se slani rastvor može koristiti i u liječenju tumora.
Negativna svojstva soli
Svaki proizvod ima i pozitivne i negativne kvalitete. Apsolutno sve vrste soli nisu izuzetak. Na medicinskom simpozijumu 1979. godine naučnici su izjavili da je kuhinjska so, koju svakodnevno konzumiramo, otrovna supstanca. Po njima, to suzbija naše zdravlje.
Važno je znati normu. Višak natrijuma u organizmu dovodi do zadržavanja viška tečnosti. Kao rezultat - vrećice ispod očiju, oticanje lica i nogu. Redovna konzumacija prekomjerno slane hrane dovodi do pretilosti i visokog krvnog tlaka. S tim u vezi, osoba se brzo umori i osjeća glavobolje. Višak soli dovodi do stvaranja kamenca u urinarnom traktu.
Ljudi su sami krivi za sve štetne kvalitete soli. Pokušaji da se učini bjeljim i boljim završili su činjenicom da danas proizvod sadrži ogromnu količinu natrijevog klorida. Iznenađujuće, prirodni morskisol, isparena na suncu, po svom sastavu podsjeća na anorganska jedinjenja krvi. Dnevni unos soli ne bi trebalo da prelazi 15 grama. Važno je uzeti u obzir njegov sadržaj u gotovim proizvodima.
Glavne vrste jestive soli
Postoje tri vrste soli:
- kamen;
- isparivač;
- marine.
Oni su najosnovniji. Sve tri sorte se razlikuju po načinu berbe i oplemenjivanja.
Kamena so je sive boje i velike veličine. Ovo je smrvljeni halit. Iznenađujuće, ovo je jedini jestivi mineral na svijetu. Supstanca je nastala prije nekoliko miliona godina na teritoriji drevnih mora. Ova vrsta soli se kopa u rudnicima i pećinama. Zatim se čisti. Nažalost, kuhinjska so sadrži veliku količinu nerastvorljivih materija. Vremenom se akumuliraju u tijelu.
Solu koja se isparava odlikuje snježnobijela boja i mala veličina. Za njegovo vađenje, rudnik sa slojem soli se puni vodom. Nakon toga na vrh se diže takozvana salamura koja se isparava i čisti pod uticajem visokih temperatura. Na primjer, "Extra" sol je proizvod koji se sastoji od 99% natrijum hlorida. Smatra se najljepšom, snježnobijelom i malom. Ne sadrži čvrste nečistoće, ali, nažalost, nema ni korisnih elemenata u tragovima kao što su jod, magnezijum i brom. U "Extra" so se često dodaju hemikalije koje je štite od upijanja tečnosti. Zbog toga se proizvod ne otapa dobro u krvi i akumulira se u tijelu.
Nije tajna da marinacsol se vadi iz mora, jezera i isparava pod utjecajem sunca i vjetra. Za razliku od drugih vrsta, može biti finog, srednjeg i grubog mljevenja. Morska so u svom sastavu sadrži najvažnije elemente u tragovima za organizam. Ona se smatra istinski prirodnom i korisnom komponentom. Sastav morske soli uključuje jod, magnezijum, brom, željezo, cink i silicijum. Upravo nju nutricionisti preporučuju onim ljudima koji prate svoje zdravlje i težinu.
Odnedavno, morska so sa neobičnim sastojcima je izuzetno tražena. Među njima je i proizvod sa kelpom. Ovoj soli se dodaju sušene alge. Sadrži organska jedinjenja joda. Ova komponenta se čuva u proizvodu tokom čitavog roka trajanja, kao i tokom pripreme ne samo hladnih, već i toplih jela. Kao dodatni aditivi, začini, začinsko bilje, pa čak i kruh dodaju se morskoj soli s algama. Iznenađujuće, od posljednje komponente su naši preci pripremali crnu sol. U crkvi je bila osvijetljena i korištena kao lijek ili kao talisman.
Zanimljive činjenice o soli
Na policama prodavnica postoje različite vrste soli. Za svakog od nas to je začin koji svakodnevno koristimo. Međutim, postoje mnoge zanimljive činjenice vezane za ovaj proizvod, za koje ne znaju svi.
Iznenađujuće, naziv mnogih jela je povezan sa solju. Prije mnogo godina, salata je bila mješavina kiselog povrća. Zahvaljujući tome nastalo je njegovo ime, kojedanas nam je poznato.
Naziv salame kobasice povezan je sa solju. Pravi se od slane šunke. Marinada je također povezana sa našim svakodnevnim proizvodom.
Naučnici vjeruju da dnevni unos soli može varirati. Preporučuju prije svega obratiti pažnju na doba godine i način života osobe. Ljudi se ljeti znoje i gube veliku količinu tekućine, pa zato stručnjaci dozvoljavaju da se u ovom periodu unese i do 20 grama soli. Ovu normu mogu pratiti i sportisti u bilo koje doba godine.
Još jedna zanimljivost vezana je za kuhanje. Iznenađujuće, ljubitelji kafe mogu sa sigurnošću dodati prstohvat začina u piće. Ovo će mu dati bogatiji ukus. Dobre domaćice znaju da je sol ta koja će pomoći da se bjelanjak umuti do stabilnih vrhova. Ne možete bez njega kada pripremate kvasac.
Sol u ljudskom tijelu
Vrste soli u organizmu i njihova svojstva ostaju misterija za mnoge. Oni su ti koji sudjeluju u mineralnom metabolizmu, koji karakterizira ulazak mineralnih komponenti u tijelo. Sol ulazi u naš organizam sa hranom i vodom. Zatim ulazi u krvotok i prenosi se u ćelije cijelog tijela. Najvitalnija vrsta je sol:
- sodium;
- magnezijum;
- kalijum;
- kalcijum.
Soli, koje se nalaze u našem tijelu, obavljaju širok spektar funkcija. Učestvuju u stvaranju enzima, osiguravaju pravilno zgrušavanje krvi i normaliziraju alkalne razine u njoj.balans. Soli takođe igraju važnu ulogu u regulaciji tečnosti.
Sol u vodi
Vrste soli u vodi igraju važnu ulogu. Od njih zavisi krutost važne za život svake tečnosti. Meka i tvrda voda se razlikuju po kombinaciji hemijskih i fizičkih svojstava, kao i po količini rastvorenih soli zemnoalkalnih metala, odnosno kalcijuma i magnezijuma.
Slatka voda je voda koja ne sadrži više od 0,1% soli. Ovo je najniža stopa. Morska voda se smatra najslanijom. Procenat sadržaja supstance u njemu kreće se do 35%. Slanu vodu odlikuje količina soli koja je veća nego u slatkoj, ali manja nego u morskoj. Postoji i tečnost u kojoj ove supstance nema. Voda koja ne sadrži sol i druge komponente naziva se destilovana voda.
Aromatične soli
Mineralne soli igraju važnu ulogu u našim životima. Vrste koje danas postoje u stanju su svakoga iznenaditi. Uprkos činjenici da su svi prilično slični po ukusu, iskusni kuvari ne samo da ih razlikuju, već preferiraju i najegzotičnije vrste.
Jedan od najpopularnijih je himalajski. Ima roze boju. Njegove naslage su nastale prije oko 250 miliona godina. Jedinstvena boja nastala je zbog interakcije soli i magme. Ovaj začin je čist i prirodan. Zbog svoje guste konzistencije, često se koristi u građevinarstvu. Još jedna popularna aromatična so je svanska so. Nastala je zahvaljujućikombinacija začina i nama poznatih začina. Možete ga kuhati sami ili kupiti gotov proizvod.
Crna havajska sol
Crna havajska so se smatra jednom od najegzotičnijih i najskupljih. Pripada morskim vrstama i proizvodi se samo na havajskom ostrvu Molokai. Sadrži aktivni ugalj, kurkumu i taro. Sol je čvrste strukture, blagog ukusa sa orašastim notama i nezaboravne arome. Obično se koristi na kraju kuvanja, a njime se ukrašava i gotovo jelo.
korejska pržena bambusova so
Kusnu so smo koristili u obliku malih kristala bele boje. Međutim, svake godine se pojavljuje sve više egzotičnih vrsta koje zadivljuju svojim okusom i bojom. Korejska pečena bambusova so je tradicionalni začin u jugoistočnoj Aziji. Način njegove pripreme izmislili su monasi prije više od 1000 godina. Sakupljena so se suši na suncu, a zatim stavlja u stabljiku bambusa. Prekrivena je žutom glinom i pečena na vatri. Zahvaljujući tome iz soli se uklanjaju sve štetne komponente.
perzijska plava sol
Perzijska plava so se smatra najrjeđom. Ima ugodnu plavu boju, koja je nastala zbog visokog sadržaja minerala. Izuzetno je korisna i tražena. Perzijska plava so se koristi u pripremi najfinijih i najskupljih jela. Iskusni kuvari tvrde da je njen ukusotkriva se u fazama.
Sumiranje
Sol je začin koji skoro svako od nas konzumira na dnevnoj bazi. Može utjecati na tijelo i pozitivno i negativno. Mnoge vrste soli značajno se razlikuju od proizvoda koji dodajemo u hranu. Razlikuju se ne samo po boji, već i po ukusu. Egzotične soli su najtraženije od strane kuhara.
Nažalost, redovnom upotrebom previše slane hrane, opšte stanje organizma može biti poremećeno. Zato je važno znati njegov dnevni unos, koji ste pročitali u našem članku.
