U ovom članku ćemo govoriti o značenju riječi "shanga", za koju su mnogi vjerovatno čuli, ali malo njih ima pojma šta je to. Osim toga, dat će se gramatička obilježja riječi, oblici promjene u padežima, te će se reći njeno porijeklo. Na kraju članka pročitat ćete primjere upotrebe "šangi" u umjetničkom govoru.
Prvo gramatika
Prije nego započnemo priču o tome šta je "šanga", recimo da je riječ imenica, neživa, jednina, ženski rod, prva deklinacija. Naglasak u ovom obliku i u svim ostalim pada na prvi slog.
U jednini, riječ se mijenja prema padežima, uzimajući sljedeće oblike:
- shanga - (imenovan slučaj, odgovara na pitanje "šta?")
- shangi (rod. pad., šta?)
- shange (dat. jesen., zašto?)
- shangu (vin. pad., šta?)
- shangoi (kreativni pad, šta?)
- shange (padajući predložak, o čemu?)
U množini ima oblik "shangi", u genitivumnožina - "shaneg", u dativu - "shangam".
Reč bi se mogla koristiti u umanjenim oblicima. Na primjer, shanezhka, shanechka. Imao je brojne sinonimne serije: somun, sočan, sirnik, beskvasni hleb, krofna, palačinka, palačinke (aladuški), kokurka, vekna, kazulka.
Shanga - značenje riječi
Takozvana posebna vrsta pekarskih proizvoda - otvorene okrugle pite, torte, sirnice.
Shangi su bili tradicionalni za staru rusku kuhinju (uglavnom sjeverne regije), kao i u umjetnosti kuhanja naroda Udmurta, Mari i Komi. Za Rusiju je jelo bilo najkarakterističnije za regione Arkhangelsk, Murmansk, Vologda, Vjatka, Kareliju, Ural (uključujući Trans-Ural i Ural), Sibir.
Šta znači "šanga" bilo je malo poznato u zapadnim regionima Rusije.
Porijeklo riječi je nejasno. Najuvjerljivija verzija je da su ruski doseljenici posudili riječ "shanga" iz komi jezika, u kojoj je (šańga) značila "okrugla torta od raženog brašna".
Funkcije i varijacije kuvanja
Sada razgovarajmo o tome šta je šanga. Šangi se pekao, po pravilu, od kvasnog tijesta. Ali ne nužno. U kuhinji naroda Komi, posebno u regiji Perm, šangi su se pekli i od običnog beskvasnog tijesta. Zvali su se kuligges (ili kuligi).
Upotrebljeno brašno može biti pšenično, raženo ili mješavina oba. Može se napraviti testo za šanegi od krompira. U svakom slučaju, mesilo se od jagnjeće ili goveđe masti.
Od davnina, fil ili samo namaz koji se koristi za ovu vrstu peciva bio je raznolik: svježi sir, kaša (grašak, proso, ječam), mljeveni kuhani krompir, pavlaka, ponekad bobičasto voće (npr. bili su poznati šangi sa bobicama). U početku je, međutim, za punjenje šanega korišćena masa od kaše sa lukom i ovčjom mašću, koja se zvala "grašak".
Da biste razumjeli šta je šanga, morate uzeti u obzir da se smatra da je jedna od njihovih glavnih karakteristika odsustvo udubljenja (kao, na primjer, u kolaču od sira). Na tortu se stavljao najraznovrsniji "nadev", nakon čega se pekao u rerni. To je sve. Nakon pečenja, šangi su premazani kiselom pavlakom ili otopljenim puterom. Konzumirali su se vruće uz čorbu od kupusa, čaj, kiselo mlijeko, pivo.
Cheesecake i shanga
Ove riječi se često brkaju, ponekad su čak navedene u rječnicima kao sinonimi. Na primjer, istoričar I. P. Kalinski u svojoj knjizi "Crkveno-narodni menologion u Rusiji" (1877) definira šangu kao "kolač od sira, sočan, jednostavan kolač". Pokušajmo otkriti koje su sličnosti, a koje razlike između ovih jela.
Vatrushka nam je stigla iz staroslovenske kuhinje. Još uvijek je veoma popularan u cijeloj zemlji - kako u ugostiteljskim objektima tako iu domaćim jelovnicima.
Porijeklo ove riječi povezuje se s ukrajinskim dijalektizmom "vatra", štoznači "vatra", "lomača".
Tradicionalni kolač od sira je okruglog oblika i pravi se od kvasca. Za nadjev se uzima skutna masa, rjeđe džem ili džem. Služi se uz čaj ili druga pića. Najveći kolač od sira, takozvani "kraljevski", pečen je veličine oko 20 cm (prečnika). Klasični kolači od sira bili su manji.
Veličina Shanega je raznovrsnija - od 15 do 30 cm. Treba imati na umu da su šangi u početku bili slani, za razliku od kolača od sira. Obično su se služili sa pavlakom. Cheesecakes - ne. Takođe je bilo uobičajeno koristiti šaneg uz čorbu od kupusa, ribu ili (rjeđe) kao samostalna jela, a ne za desert, poput kolača od sira.
Međutim, ova jela su imala i dosta zajedničkog. I šangi i kolači od sira okruglog oblika, mogu biti i mali i veći, a jedan od najčešćih nadjeva za njih, kako god da se kaže, je svježi sir.
Primjeri upotrebe riječi u književnosti
Šta je šanga može se razumeti i iz sledećih fragmenata tekstova, koji su preuzeti iz dela ruskih pisaca.
Da, ne znam da li su jeli šangi, ima takvih kiflica sa namazom od pavlake, ali ja volim…
(Vs. Ivanov, "Fleeing Island").
Isecite hleb, izvadite krompir šangi iz kese, ugasite dve skute usirena mleka.
(V. Astafiev, "Posljednjinaklon").
Sluga je doneo drvenu činiju sa dvinskim šangama natopljenim kiselom pavlakom, polomljenim bakalarom u salamuri, neurednom kašom - vrućom, vrelo, gusto tamno pivo u vrču.
(ju. njemački, "Mlada Rusija").
Trenutno se šangi kuva u rerni. Svježi sir, pire krompir, razne vrste žitarica koriste se kao nadjevi. Na primjer, popularna je kaša od heljde sa dodatkom sitno nasjeckanog luka i sjeckanog kuhanog jajeta.
