Vjeruje se da je kuhinjska so više od ostalih namirnica povezana sa praznovjerjima i običajima.
Hronika kaže da čovječanstvo konzumira sol više od deset hiljada godina, još od vremena Homera, koji je kuhinjsku sol nazivao božanskom, budući da je bila skuplja od zlata. Na mjestima gdje se taložila kamena sol, vodile su se prave bitke za nju. Carevi, kraljevi i kraljevi koristili su zlatne solane, a na dvoru su držali osobu na položaju solana koja je bila zadužena za njih.
Svojstva soli
So je bijela supstanca oštrog specifičnog okusa, koja se koristi kao začin za hranu. Poreklo reči "sol" potiče od latinske reči sal, što na grčkom hals znači "more". Mnogima se čini da sol ima miris, a miriše na more.
U međuvremenu, ustanovljeno je da neke vrste soli imaju različite boje i mirise.
Boja soli u prirodi
Sol raznih nijansi je prilično česta na policama prodavnica. Na primjer, bijela, crna, roza.
Svaka ima svoje funkcije:jedan ide za salate, drugi - za konzerviranje i kisele krastavce, a treći se preporučuje kao prevencija bolesti. Stručnjaci laboratorijskim metodama utvrđuju da li sol ima miris i koja jela treba dodati.
Hipoteza da je sva sol slana smatra se pogrešnom. Samo kuhinjska so ima čisto slan ukus. U prirodi postoje slatke soli berilijuma, gorke soli magnezijuma i bezukusni kalcijum karbonat.
Uobičajeno je vidjeti bijelu sol, ali možete pronaći proizvod s plavom nijansom, koji se dobija empirijski u laboratoriji, jer je u prirodi vrlo rijedak.
Pakistan ručno proizvodi crvenu so.
Obična bijela materija
Prozirni kristal bez mirisa - kuhinjska sol, ali ako se ova supstanca samljela, izgledat će kao bezbojni kristali. Ako je proizvod prirodan, morski, gotovo uvijek sadrži nečistoće drugih minerala. Oni izvrsno daju proizvodu neobične nijanse, ali najčešće se osjeća okus domaće soli. Postoje različite nijanse smeđe ili sive.
Supstanca je u stanju da apsorbuje mirise trećih strana i zadrži ih prilično dugo. Ponekad se može činiti da kuhinjska so ima miris mora ili bilo kojeg drugog proizvoda koji se nalazi u blizini.
Sol može biti različitog porijekla (kamena, samosadnja, bašta) i različite veličine mljevenja. Uz toliku raznolikost porijekla, postavlja se pitanje: ima li sol miris? Ispostavilo se da da, ako ih sadržinečistoća. Na primjer, jodirana sol miriše na jod, aromatična sol miriše na arome koje su joj dodane.
Strani ukus i miris soli javlja se zbog prevelikog sadržaja raznih nečistoća. Može biti gvožđe, magnezijum, kalcijum i drugi.
Vrste soli u prirodi
U prirodi, mnoge soli su posebno vrijedne i korisne za ljudsko zdravlje. Crna so je postala veoma popularna. Stručnjaci iz oblasti upotrebe soli tvrde da ona ne samo da poboljšava ukus kuvanih jela, već ima i lekovitu moć. Budite oprezni kada ga dodajete u hranu, jer je miris soli prilično specifičan.
Pink himalajska so se smatra najvrednijom koja je dostupna u kuhinji. Ova so sadrži 84 minerala i elemenata u tragovima. Pomaže u obnavljanju ravnoteže vode, čišćenju organizma od toksina nakupljenih u procesu konzumiranja rafiniranih soli iz industrijskih proizvoda.
Himalajska so se najčešće koristi u kuvanju, jer jelima daje pikantan ukus. Osim toga, ako govorimo o uticaju soli na zdravlje ljudi, ustanovljeno je da se ona u potpunosti apsorbira u crijevima. Nije potreban nikakav poseban napor od strane tijela.
Perzijska plava so je prirodna kamena so, koja pripada najređim vrstama. Kopa se u rudnicima soli Irana. Ova so je neobičnog mirisa, ima jarku aromu i lagani, začinski, mekši okus.
Mljevena plava sol odličnazamjenjuje običnu kuhinjsku so za žitarice i mahunarke. Samo dodajte malu količinu granula i odmah ćete vidjeti zadivljujući način ukrašavanja elegantnih jela. Perzijska so je bogata kalijumom i hlorom.
Crvena havajska so se zove alaea, klasična havajska morska so koja se prirodno meša sa crvenom prašinom. Crvena boja se dobija tokom procesa isparavanja, u kom trenutku glina zasićuje so gvožđem. Ovo rezultira neverovatnom crvenom bojom. Sadrži jod i magnezijum. U običnoj kuhinjskoj soli količina gvožđa je pet puta manja nego u havajskoj soli, zbog čega se oseća „gvozdeni“ukus. Sol je neobično dobra za jela od mesa i ribe.
Siva britanska so proizvodi se na jugu Britanije, na francuskoj obali Atlantskog okeana. Siva boja je zbog posebne vrste gline. Na dnu se nalazi sediment, koji ne samo da zasićuje kristale soli mikroelementima, već i daje sivu nijansu proizvodu. Sol ima nizak sadržaj natrijuma, a u njoj je mnogo više minerala. Kuhano povrće kuvano sa ovom soli je ekskluzivno.
Sol i magija
Da bi se so koristila sa maksimalnom koristi, potrebno je da je pravilno odaberete. U kojim slučajevima ga je bolje koristiti, shvatit ćete proučavajući svojstva, boju i miris soli. U kuhinji se proizvod smatra važnim sastojkom koji može poboljšati ukus jela. Sol se pojavljuje kao dodatni snabdevač natrijuma i kalijuma. Posebni uvjet: sol mora biti nerafinirana.
Sol štiti odzlo, prema iscjeliteljima. Ponekad ga posebno aromatiziraju za veći efekat kada su izloženi ljudima.
Verovatno, sasvim opravdano, naši su preci nosili so sa sobom na put kao talisman. Na nečistim mjestima bacao se preko ramena kako zle sile ne bi mogle nauditi čovjeku. U magijskim obredima, mađioničar često koristi mirisnu kuhinjsku so.
Izgovara se i daje osobi za oralnu primjenu. Glavna stvar je da proizvod ne smije biti prezasićen nepoznatim aromama, kako ne bi naštetio osobi. Obična so za hranu, koju su ljudi navikli da vide na svom stolu u velikim količinama, može postati otrov.
Koristi soli za ljude
Kuhinjska so ima antiseptička svojstva. U davna vremena se govorilo da onaj ko svoj obrok započne solju upozorava sebe na sedamdeset bolesti. Doktori kažu da je najbolja prirodna pilula za spavanje so.
Za soljenje hrane bolje je koristiti morsku so. Kamen treba napustiti, jer ima dosta aluminijuma.
Zaključak
Koristi soli za tijelo su apsolutno očigledne, bez obzira na boju ili miris. Samo treba znati mjeru u svemu kako ne bi narušili ravnotežu u tijelu.
