Zemljana jabuka. Mnogi prvi put čuju takvu definiciju, i nije ni čudo! U stvari, ne govorimo uopšte o voću, a to je jabuka, već o najpopularnijem povrću koje se gotovo svakodnevno nalazi na našem stolu - gomoljasti velebilje! Šta, opet ne razumem šta je u pitanju? Pa, da vas više ne zbunjujemo, već naprotiv, pokušaćemo da damo što detaljniji odgovor na vaše pitanje: "Zemljana jabuka - šta je to?" To je samo krompir! Da, dobro ste čuli, krompiri.
A zašto ne, prosudite sami, do berbe se nadzemni dio biljke osuši i malo liči na korijen, a ono što je u zemlji lako se može uporediti sa krošnjom stablo jabuke posuto jabukama - malim ili velikim.
Historija krompira
Krompir kao samonikla biljka nastao je veoma davno. Biljka je porijeklom iz Južne Amerike. Tamo su prije oko 7 hiljada godina počeli uzgajati zemljanu jabuku kao usjev, u početku koristeći divlje šikare u tu svrhu.
Na teritoriji moderne Bolivije lokalna indijanska plemena nemajuuzgajali su samo krompir i jeli ga, ali su ga i obožavali, smatrajući ga duhovnim bićem koje im može produžiti život.
Krompir u Evropi
U Evropi, tačnije u Španiji, gomolji krompira su prvi put došli 1551. godine. Donio ih je španski geograf Cieza de Leon, koji je dolazio iz Perua. I već 1573. godine postoji istorijski potvrđena činjenica da je krompir bio prisutan među ostalim proizvodima prilikom kupovine proizvoda za bolnicu Isusove krvi.
Dalje, kultura se počela aktivno širiti na teritoriji Italije, Njemačke, Belgije, Francuske. Istovremeno, krompir je u početku bio percipiran kao ukrasna biljka sa otrovnim svojstvima.
zemljane jabuke: prvo pojavljivanje u Rusiji
Istorija pojave krompira u Rusiji počinje krajem 17. veka. Tada je Petar I poslao prvu vreću gomolja krompira u svoju domovinu za distribuciju u provincije, kako bi se uzgajao i dalje jeo.
Ali kultura nije dobila masovnu rasprostranjenost tokom čitavog 18. veka, zbog prilično čestih slučajeva trovanja plodovima "đavolje jabuke" (kako su seljaci nazivali krompir). Uostalom, u to vrijeme ljudi još nisu imali dovoljno znanja o svojstvima i komponentama krompira.
Malo ko je shvatio da treba jesti samo korenaste usjeve i greškom je jeo bobice - voće koje se pojavljuje nakon cvatnje. Čovječanstvo je već iskustvom utvrdilo da se upravo u bobicama i vrhovima nalazi po život opasan element - usana govedina. On jeformira se i u korijenu ubranog krompira, koji je dugo izložen sunčevoj svjetlosti.
Opasnost za ishranu korenastih useva se može utvrditi vizuelnim pregledom na prisustvo zelenih površina i odbaciti ceo koren korenaste kulture ili odrezati njegov komad. Ali pošto neznanje rađa strah, upravo je to odbijalo ljude od uzgoja ove kulture.
Sredinom 18. vijeka objavljen je prvi članak pod naslovom "O uzgoju zemljanih jabuka". U njemu su detaljno opisani načini uzgoja krompira. Članke o svojim istraživanjima i zaključke o kulturi objavili su i naučnik A. T. Bolotov i državnik Sivers Ya. E. Ali sve to nije spasilo zemlju od periodične pojave tzv. strah od kulture. Ljudi nisu razumjeli zašto im je potrebna zemljana jabuka, šta je to. Bojali su se da će im ovo korjenasto povrće barem pokvariti želudac.
Ali zbog "revolucije krompira" izvedene za vreme Nikole I, krompir se počeo smatrati "drugim hlebom".
Kako su zemljane jabuke postale krompir
Sada znate šta se zvalo zemljana jabuka. Ali zašto se ovo povrće sada zove krompir? Etimologija riječi "krompir" je otišla na zanimljiv način.
Porijeklo kaže da se izvorno zvao kartoffel u Njemačkoj. Ova riječ je preuzeta iz kolokvijalnog izraza: sich die kartoffeln von unten anschauen, što doslovno znači "ležati u grobu". Kao što vidite, ljudi su to vidjeliiz vlastitog iskustva da korjenasto povrće uzrokuje trovanje hranom i stoga može biti fatalno.
Neki smatraju da su izvorni izvor imena Italijani, koji su krompir nazvali tartufo, izvedenica od riječi "tartuf". Po spoljašnjim znacima, krompir se zaista može uporediti sa tartufom koji je upravo iskopan iz zemlje.
Kako zovu zemljanu jabuku ili krompir na različitim jezicima
Trenutno se krompir distribuira po cijelom svijetu. Ova kultura je nepretenciozna za klimatske uvjete i prilično dobro raste na bilo kojem tlu, pa se uzgaja na gotovo svim kontinentima naše planete. Razlika se može naći samo u varijantama i, naravno, nazivima kulture na različitim jezicima svijeta.
Zemljane jabuke: fotografije i činjenice
I na kraju, evo nekoliko zanimljivih činjenica vezanih za krompir:
Postoji neobična biljka koja se zove paradajz. Njegova originalnost leži u tome što u nadzemnom dijelu ima plodove - paradajz, a na korijenu raste krompir
- U Belgiji postoji muzej posvećen krompiru. Predstavlja hiljade eksponata koji govore o istoriji uzgoja i formiranju ove kulture.
- U Rusiji, naime u gradu Mariinsk, postoji spomenik Krompiru.
- Kako Francuzi još zovu zemljanu jabuku? Banalni krompir! Trenutno se u ovoj zemlji još uvijek nalazi kombinacija "zemljane jabuke". Čakponekad možete pročitati nešto poput "pire od mljevene jabuke" na meniju restorana. Ljuto, zar ne? Zasigurno bi ljubitelji izvanrednih okusnih senzacija “kupili” i probali ovako originalno jelo!
- Krompir se naširoko koristi za pravljenje hrane i "tehničkog" škroba za dječje pudere.
- U fazi pojave krompira u našoj zemlji, plemići su radije uzgajali krompir u saksijama kao ukrasnu biljku. Prisustvo cvijeta krompira u ženskoj kosi također se smatralo znakom izuzetnog ukusa na društvenim događajima.
- Upotreba "zemljane jabuke" u kućnoj kozmetologiji nije samo finansijski opravdana, već i efikasna. Domaće maske, obloge i narodni lijekovi za razne vrste kožnih problema mogu se pripremiti od korjenastog povrća krompira.
- Trenutno postoji oko 5 hiljada sorti krompira.
